Pada musim luruh, sayur-sayuran dihidangkan pada musim hidangan, yang paling popular adalah labu. Dari September hingga November, labu boleh didapati secara literal di semua hidangan: pencuci mulut, pastri, minuman, hidangan daging, salad dan hidangan sampingan. Kami memutuskan untuk bersaing dengan ledakan musim luruh dan memasak risotto dengan labu.
Risotto dengan labu dan cendawan - resipi
Jika anda mempunyai peluang untuk meletakkan cendawan hutan aromatik di risotto, maka pastikan untuk menggunakannya, jika tidak, veshenki kedai biasa dengan champignons boleh menjadi tambahan yang baik untuk hidangan tersebut.
Bahan-bahan:
- bawang merah - 65 g;
- gigi bawang putih - 3 keping;
- ranting thyme - 2 pcs.;
- beras arborio - 2 item;
- Puree labu - 430 g;
- mentega - 35 g;
- air 720 ml;
- champignons - 85 g.
Persediaan
Simpan bawang yang dihancurkan dengan sepasang gigi bawang putih dengan naungan krim ringan. Masukkan bijirin padi ke kuali dan campurkan, supaya setiap biji ditutup dengan lapisan minyak nipis. Tambahkan serbuk labu dan mula mencurahkan air ke atas ladle pada satu masa. Gantikan cecair dalam hidangan dengan sup atau campuran sup dan krim. Apabila kelembapan sepenuhnya diserap - tambah bahagian seterusnya dan sebagainya sehingga anda membawa nasi untuk kesediaan. Dalam kes ini, risotto perlu dicampur secara berterusan.
Selari dengan penyediaan risotto, gorengkan piring cendawan dengan gigi bawang putih yang tersisa. Tambah daun thyme dan sajikan cendawan goreng di atas risotto.
Risotto ini dengan labu boleh dilakukan dalam multivarquet yang mengulangi teknologi memasak dalam mod "Plov".
Risotto dengan labu dan udang
Bahan-bahan:
- pancetta - 95 g;
- udang (dikupas) - 430 g;
- bawang merah - 65 g;
- gigi bawang putih - 2 keping;
- beras - 1 item;
- sup sayur-sayuran - 1 l;
- serbuk labu - 360 g;
- bijaksana kering - 1 sudu teh;
- krim - 55 ml;
- parutan Parmesan - 35 g.
Persediaan
Goreng keping pancet dengan pancang, memindahkannya ke serbet, dan goreng ekor udang pada minyak goreng. Apabila ekor merah jambu, letakkannya di atas pinggan. Secara berasingan, simpan bawang merah dengan gigi bawang putih. Tambah bijirin beras, dan seminit kemudian bubur labu. Taburkan nasi dengan bijak dan mula memasak tuangkan kuah, senduk selepas senduk, tuangkan seterusnya hanya selepas penyerapan penuh yang terdahulu. Dalam penyediaan terakhir, tuangkan ke dalam krim dan tuangkan Parmesan parut, kemudian kacampur semuanya dengan bacon dan udang.
Risotto dengan labu dan daging
Bahan-bahan:
- bacon - 45 g;
- leek - 115 g;
- gigi bawang putih - 2 keping;
- champignons - 135 g;
- beras arborio - 1 item;
- sup ayam - 485 ml;
- serbuk labu - 120 g;
- parmesan parut - 55 g.
Persediaan
Potong daging goreng hingga kering dan letakkan pada tuala. Pada baki lemak, simpan daun bawang, tambah cendawan padanya dan biarkan kelembapan menguap. Selepas itu, campurkan cendawan dengan bawang putih yang dikikis dan tambah beras. Menggabungkan kandungan hidangan dengan puree labu, dan kemudian mula menuangkan sup, terus mencampurkan. Setelah nasi telah melembutkan, campurkan risotto dengan parmesan dan sajikan, percikan dengan serbuk bacon.
Risotto di Milan dengan labu dan safron
Bahan-bahan:
- bawang ungu - 45 g;
- labu - 225 g;
- serbuk labu - 210 g;
- cawangan rosemary;
- air mendidih - 480 ml;
- sup sayur-sayuran - 480 ml;
- safron - 1/4 sudu teh;
- mentega - 15 g;
- parut Parmesan - secukup rasa.
Persediaan
Tuangkan kunyit setengah cawan air mendidih. Bawang bawang dan gorengnya dengan kepingan labu. Apabila bawang adalah jelas, tambah rosemary dan beras. Kacau semua bahan bersama, kemudian tambah safron dengan air dan tuangkan satu lagi kuah dari atas. Teratur kacau, tuang segelas sup, kemudian segelas air, menunggu butiran untuk melembutkan. Pada akhir, tambah puree labu dan keju parut.