Sup tradisional - chorba popular dengan ramai orang di Turki, di Moldova, di Balkan. Hidangan ini adalah sup tebal, yang termasuk pelbagai komponen (daging, legum, kentang, sayuran, terung, tomato). Sediakan dan ikan chorbu. Nama itu berasal dari perkataan Turki corba. Chorba - hampir sama dengan shurpa , dalam mana-mana, kedua-dua nama berasal dari perkataan yang sama, tetapi bunyi yang berbeza berkaitan dengan sebutan yang tidak sama dengan penceramah bahasa yang berbeza. Sudah tentu, dari masa ke masa, ciri-ciri serantau dan kebangsaan persediaan tradisional hidangan ini telah memperoleh ciri-ciri tersendiri yang stabil.
Terdapat banyak cara untuk memasak chorbu. Terdapat banyak variasi resipi untuk sup ini. Sesetengah penulis menunjukkan bahawa kvass memasuki komposisi chorbus Moldovan, tetapi kenyataan sedemikian salah. Dengan kvass, satu lagi sup Moldovan disediakan, yang dipanggil zama.
Chorba turkish - resipi
Bahan-bahan:
- Lentil merah - 200 g;
- air (atau sup daging, bukan daging babi, tentu saja) - 1 l;
- cendawan (contohnya, champignons) - 200 g;
- wortel - 1 keping;
- minyak zaitun - 100 ml;
- tomato masak -2 pcs.;
- bawang merah - 1 pc.;
- bawang putih - 2 ulas;
- garam;
- sayuran adalah berbeza (parsley, basil, tarragon, dill).
Persediaan
Lentil dibasuh. Potong bawang halus dan lobak. Shinkoo tidak terlalu cendawan. Panaskan tepung sauté berdinding tebal, tuangkan minyak, letakkan bawang dan wortel. Cairkan sedikit, tambah cendawan dan goreng semuanya selama 5 minit. Kami jatuh lentil tidur, tuangkan air atau kuah yang ditapis. Selepas mendidih, masak di bawah tudung pada api perlahan selama kira-kira 15-20 minit. Pada masa ini, kami meniup tomato dengan air mendidih. Keluarkan kulit dan potong dengan pisau halus. Masukkan sup dengan paprika, lada hitam tanah dan rempah kering lainnya. Sedikit berminyak. Pukul dalam pengisar. Kami menuangkan ke dalam cawan sup, tambah bawang putih yang dihancurkan dan menghancurkan kehijauan.
Sup itu boleh dihidangkan dengan crouton , lavash atau kek rata.