Resipi mudah untuk membuat wain anggur di rumah akan dikuasai walaupun oleh pembuat wain baru. Mematuhi cadangan mudah, anda pasti akan mendapat minuman yang layak, rasa yang tidak akan lebih teruk, dan dalam kebanyakan kes hanya lebih baik daripada rakan-rakan yang dibeli. Di samping itu, anda akan pasti pasti keaslian wain, yang juga sangat penting.
Wain anggur buatan sendiri adalah resipi mudah
Bahan-bahan:
- apa - apa jenis anggur - 15 kg;
- gula pasir - 500-2000.
Persediaan
Penyediaan wain anggur di rumah dengan cara yang mudah bermula dengan penyediaan asas minuman - buah anggur. Mereka boleh menjadi pelbagai, tetapi semestinya masak, tanpa kerosakan dan kawasan rusak. Potong tandan dari pokok anggur hanya perlu dalam cuaca kering dan cerah dan dalam apa jua keadaan tidak selepas hujan. Ia juga tidak disyorkan untuk mencuci anggur sebelum diproses, kerana cendawan yis yang sama hidup di permukaan, yang memulakan proses penapaian wain.
Dihancurkan tandan anggur diletakkan di dalam sebuah kapal enamel dan digosok dengan alu kayu atau menghancurkan, supaya tidak satu pun buah beri kekal. Anda boleh membantu meregangkan jisim anggur dengan tangan anda. Pada masa yang sama, jangan gunakan peralatan logam atau peralatan dapur. Ia juga tidak disyorkan untuk mengisar beri anggur bersama-sama dengan tulang, kerana wain dalam kes ini akan menjadi pahit.
Sekarang kapal dengan anggur hancur (pulpa) diletakkan di bawah syarat bilik selama tiga hari untuk memulakan penapaian, beberapa kali sehari kacau banyak. Tanda yang baik dari peredaran masa akan menjadi desis aktif dan bau masam yang berasal dari bekas dengan pulpa. Seterusnya, kami mengumpul "topi" topeng dengan kulit anggur dan pulpa dan memerah dengan teliti menggunakan kasa atau tekan. Baki cecair disaring dua atau tiga kali melalui potong kasa, menuangkannya dari satu bekas ke yang lain. Prosedur semacam itu bukan sahaja akan melegakan wain kekotoran, tetapi juga menembus bilet dengan oksigen, yang diperlukan untuk penapaian aktif pada peringkat awal. Untuk mengekalkannya dengan betul, kami menuang jus ke dalam tangki penapaian, mengisi mereka dalam tiga suku, memakai sarung tangan dengan satu jari yang ditikam dengan jarum atau memasang peranti dengan meterai hidraulik.
Tahap berikutnya penyediaan wain sepenuhnya bergantung pada rasa buah anggur, kemanisan dan keasaman mereka. Ia berlaku bahawa penambahan gula tidak diperlukan, jadi anggurnya manis, tapi selalunya secara total menambah sekitar dua ratus gram per liter jus anggur yang diperolehi. Gula sentiasa diperkenalkan pada bahagian kecil, lima puluh gram setiap tiga hingga empat hari selama dua hingga tiga minggu pertama penapaian utama, setiap kali menilai rasa produk, agar tidak menjadikannya gula manis dan supersaturated.
Untuk penapaian wain rumah, ia boleh mengambil purata satu hingga dua bulan. Tetapi jika proses itu berterusan selepas lima puluh hari, maka perlu menguras wain muda dari sedimen dan sekali lagi meletakkan penapaian. Pada bila-bila masa penapaian, jika penyediaan seolah-olah terlalu berasid, anda boleh meningkatkan rasa manis minuman tersebut dengan menambahkan sebahagian tambahan gula pasir.
Selepas pengatup berhenti menunjukkan tanda-tanda penapaian atau sarung tangan yang digunakan ditiup, kita boleh mencurahkan wain muda yang siap sedia dalam botol, mengelaknya dan meletakkannya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penuaan. Untuk wain putih, ia mengambil masa sekurang-kurangnya empat puluh hari, dan untuk wain merah, sekurang-kurangnya tiga bulan.