Mantas di Uzbekistan adalah hidangan daging dengan akar Cina, selama lebih dari seratus tahun ia telah menjadi popular bukan sahaja di kalangan penduduk Asia Timur, tetapi juga di kalangan orang Eropah. Doh terbaik dengan pelbagai daging cincang dari daging hingga labu tidak meninggalkan acuh tak acuh sekurang-kurangnya sekali dirasakan, dan membuat anda berkali-kali mengembalikan jiwa dalam memasak yang mesra.
Uzbek Manti - resipi
Manti Uzbek sebenar adalah kambing irisan, bawang dan lemak berlemak dumba. Komponen-komponen ini menentukan rasa itu, dan kualitinya bergantung pada adunan yang telah diolah dengan baik dan dilancarkan, tanpa pembuatannya tidak dapat wujud. "Kejuaraan" yang terbaik merayu dalam pasangan dalam mantissa - hidangan kebangsaan, dicipta untuk memasak mereka.
Bahan-bahan:
- pulpa kambing - 1,2 kg;
- lemak - 200 g;
- bawang merah - 1, 2 kg;
- lada hitam hitam - 1 sudu teh;
- garam - 2 sudu teh;
- tepung - 500 g;
- telur - 2 keping;
- air 240 ml;
- minyak sayuran - 80 ml.
Persediaan
- Potong daging menjadi kepingan kecil.
- Bawang dan potongan lemak, dikombinasikan dengan kambing, musim.
- Dalam air suam, larutkan garam, gabungkan dengan tepung, telur dan aduk selama kira-kira setengah jam. Biarkan ia brew.
- Bentuk sosej, potongnya ke dalam segmen, setiap gulung menjadi bulatan dan masukkannya.
- Kandang buta, menyambung semua sudut, celupkan dalam mentega dan reneh selama 40 minit dalam mangkuk khas.
- Mantas dalam gaya Uzbek, berkhidmat pada hidangan rata dengan krim masam.
Resipi ujian untuk manti Uzbekistan
Dough untuk mantas di Uzbekistan, penyediaannya adalah proses yang menentu yang memerlukan rawatan yang berhati-hati. Jisim segar, dicampur dengan air hangat dengan garam, telur dan tepung, merupakan asas yang tidak berubah dan memainkan peranan penting dalam penciptaan hidangan. Proses yang panjang untuk mendapatkan lapisan nipis bukan untuk semua orang, dan oleh itu di Asia, seluruh keluarga dimasukkan ke dalam masakan.
Bahan-bahan:
- tepung - 900 g;
- telur - 2 keping;
- air 400 ml;
- garam - 2 sudu teh.
Persediaan
- Dalam bekas dalam tuangkan air suam, tuangkan garam dan pukul telur.
- Kacau campuran dalam gerakan bulat.
- Tuangkan tepung 80% ke dalam tepung, tambah baki 20%.
- Kacau selama setengah jam, tutup dan biarkan masa untuk "berehat".
- Potong doh ke dalam dua keping, gulung ke dalam bola dan hantar ke panas selama 15 minit.
- Sebarkan bola dan taburkan dengan tepung, gulungkannya ke dalam strata 2 mm tebal.
- Adonan nipis untuk manti dalam gaya Uzbek , dipotong menjadi dataran yang sama dan meletakkan pengisian.
Resipi manti dengan daging di Uzbekistan
Uzbek manti - ruang untuk imaginasi tukang masak yang tidak dapat ditekankan: kerana adunan kekal tidak berubah, namun komposisi pengisiannya boleh berbeza-beza mengikut keutamaan rasa dan kekayaan keluarga. Pemadat ram orang asli dapat diganti untuk daging sapi, daging babi atau pelbagai daging. Walau apa pun - cergas dalam lata akan memastikan juiciness.
Bahan-bahan:
- domba dan daging lembu untuk 500 g;
- bawang merah - 500 g;
- zira - 1 sudu teh;
- lada hitam hitam - 1 sudu teh;
- mentega - 100 g;
- tepung -500 g;
- telur - 1 keping;
- garam -1 tsp;
- air 250 ml.
Persediaan
- Potong daging ke dalam kepingan, menggabungkan dengan bawang cincang, mentega kiub, musim dengan rempah dan kacau.
- Sambungkan empat komponen terakhir senarai, menguli dan hantar untuk rehat setengah jam.
- Gandakan, gulung ke lapisan nipis, dipotong menjadi kotak dan, setelah meletakkan pemadat, pasangkan salib.
- Masak manti di Uzbekistan dalam jangka masa kira-kira 40 minit.
Manty dengan kambing - resipi
Manty dari kambing adalah varian yang paling digemari dan digunakan secara meluas. Ciri utama - pemadat halus dicincang dari pulpa dengan penambahan lemak. Rempah spaghetti dalam bentuk bawang cincang dan secubit lada menambah keperitan dan ketajaman, dan mengukus memelihara berguna dan nutrien yang diperlukan untuk badan.
Bahan-bahan:
- pulpa kambing - 700 g;
- lemak babi - 200 g;
- bawang merah - 700 g;
- garam - secubit;
- lada hitam hitam - 1 sudu teh;
- tepung - 500 g;
- telur - 1 keping;
- air 250 ml.
Persediaan
- Mengisar tiga komponen pertama. Tambah rempah dan 100 ml cecair untuk jus berair.
- Tuangkan air yang tersisa ke dalam tepung, pukul telur dan musim dan campurkan massa.
- Biarkan selama seperempat jam untuk berehat.
- Bentuk dari jisim berkas, potong segmen dan gulungkannya ke sendi nipis.
- Sebarkan pengisian, pasang tepi secara bergantian dan, dalam bentuk sampul surat, hantarkannya ke cascan.
- Panggil para tetamu dan selepas 40 minit memperlakukan mereka dengan manti di Uzbekistan.
Manty dari daging lembu
Daging cincang untuk daging lembu cincang halus dicincang dengan pisau, tetapi untuk mempercepatkan proses itu pengisar yang dibenarkan dalam pengisar daging, yang tidak akan menjejaskan rasa. Daging lembu harus digabungkan dengan lemak babi dan musim dengan rempah tradisional. Prosesnya seperti memasak ladu , dan oleh itu anda boleh mengatasinya dalam satu jam.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 400 g;
- lemak babi - 80 g;
- bawang merah - 2 keping;
- lada tanah merah - secubit;
- tepung - 400 g;
- air 250 ml;
- telur - 1 pc.
Persediaan
- Tiga produk pertama digulung dalam penggiling daging, musim dan penghantaran ke dalam sejuk.
- Kukuk doh yang tidak beragi menggunakan cecair, tepung dan telur.
- Jelaskan jisim yang diterima.
- Selepas seperempat jam roll ia ke dalam lapisan, potong dan meletakkan pengisian.
- Kencangkan hujung segmen mengikut prinsip "bot" dan hantar ke mantilla selama setengah jam.
Manty dengan kentang
Ia bukan hidangan popular Uzbekistan, berdasarkan massa kentang mentah cincang halus. Set makanan adalah mudah, berkhasiat dan boleh diakses oleh semua orang, dan kesederhanaan memasak adalah serupa dengan vareniki. Ramuan sayur-sayuran, dikukus, cepat diserap dan ditukar menjadi hidangan vegetarian ringan.
Bahan-bahan:
- tepung - 500 g;
- air - 200 ml;
- telur - 1 keping;
- garam - 1 sudu teh;
- kentang - 1 kg;
- bawang merah - 700 g;
- lemak babi - 200 g;
- zira - 1 sudu teh.
Persediaan
- Sebelum memasak Uzbek manti, ambil ujian.
- Sambungkan empat komponen pertama dan campurkannya.
- Bentuk bola dan biarkan selama setengah jam.
- Sotong bawang dan kentang, masak dengan sempurna.
- Gulung bola ke dalam lapisan, potong kotak dan letakkan jisim kentang dengan kepingan lemak.
- Sambungkan sudut sampul, dan baki 4 secara berpasangan.
- Letakkan mantel dalam gaya Uzbek dari bawah cascan dan masak selama kira-kira setengah jam.
Manty dengan labu - resipi
Selalunya kaya dengan kepelbagaian, masakan Asia dilihat sebagai berat dan gemuk. Sebagai penghinaan, pengisian labu digunakan, yang sama-sama terkenal. Ia tidak memerlukan pendekatan khas: kepingan kecil buah, berperisa dengan mentega, akan memberikan produk yang berair, dan rempah kari pedas akan menekankan warna.
Bahan-bahan:
- pulpa pulpa - 500 g;
- kari - 1 sudu teh;
- mentega - 70 g;
- tepung - 450 g;
- peterseli segar - segenggam;
- air 250 ml.
Persediaan
- Sebelum anda membuat manti dengan labu, parut dan tambahkan kari.
- Pasangan terakhir unsur bergabung dan campur. Biarkan selama 30 minit.
- Melancarkan lapisan, potong kotak dan barang jisim labu, meletakkan minyak di atasnya.
- Buat sampul dan masak selama setengah jam.
- Sejumlah pasli akan menghiasi hidangan itu.
Manty malas
Resipi Uzbek manti bukan hanya "pai" kecil tradisional, tetapi juga cara yang lebih mudah diberikan dalam bentuk roll. Teknik sedemikian tidak memerlukan pemodelan yang susah, yang sangat mengurangkan masa dan tidak menjejaskan rasa hidangan. Ia cukup untuk meletakkan forcemeat, gulung ke dalam roll dan dalam bentuk selesai dipotong menjadi segmen. Hidangkan dengan sos.
Bahan-bahan:
- tepung - 500 g;
- telur - 1 keping;
- air - 300 ml;
- pulpa kambing - 500 g;
- kentang - 300 g;
- bawang merah - 2 keping;
- lemak - 100 g;
- lada tanah merah - secubit;
- cengkih bawang putih - 3 keping;
- tomato - 1 pc.;
- timun - 1 keping;
- yoghurt - 200 g.
Persediaan
- Dari ketiga-tiga produk pertama mewujudkan massa anjal.
- Potong sayuran, pulpa dan lemak, musim.
- Pada lapisan yang dilancarkan, letakkan campuran itu dan gulungnya dengan gulung, mengikat bahagian tepi.
- Masak selama 40 minit.
- Ambil dan iris segmen.
- Campurkan yoghurt dengan bawang putih cincang dan berkhidmat saus Uzbekistan ke manti, menghias hidangan dengan sayur-sayuran segar.