Pork shank adalah kebanggaan masakan Bavaria, yang tradisinya, memandangkan kedekatan geografi, telah diadopsi oleh Republik Czech. Sekarang orang dari seluruh dunia datang ke salah satu daripada bir bir di dunia untuk merasai bayam ceko sebenar untuk cawan buih - lutut veprevo. Untuk menikmati makanan istimewa negara, anda tidak perlu meninggalkan bandar di rumah, anda hanya perlu membeli produk yang diperlukan dan mula memasak, dipandu oleh resipi kami.
Resipi untuk memasak daging babi dalam Czech
Bahan-bahan:
Untuk daging:
- daging babi - 5 kg;
- baik ale gelap - 2.3 liter;
- sup sayur-sayuran - 2.3 liter;
- sejambak laurel, thyme dan rosemary;
- saderi (batang) - 5-6 keping;
- bawang putih - 130 g;
- wortel - 130 g;
- lada manis - 250 g;
- parsnip - 100 g;
- ulas bawang putih - 5 pcs.;
- gula perang - 40 g.
Untuk bersinar:
- Dijon mustard - 1 item;
- madu - 60 g;
- ulas bawang putih - 5-6 keping.
Persediaan
Kami meletakkan roda dalam kuali dalam atau brazier dan mengisi dengan campuran bir dan sup. Seterusnya, letakkan sejambak wangi kami herba kering, iris bawang, wortel, bawang, parsnips dan lada manis. Kami meletakkan bekas di atas api dan selepas cecair mencapai mendidih di dalamnya, kami mengurangkan daging panas dan rebus selama 3 jam atau sehingga ia mula bergerak dari tulang.
Kami membawa suhu ketuhar kepada 160 ° C. Kami mengalihkan roda ke lembaran penaik, ke bahagian bawah yang kami tuang 2 cawan cecair yang tinggal selepas pelindapkejutan. Kami menyatukan mustard, madu sedikit hangat dan bawang putih yang dilalui oleh media. Lubricate lutut dengan glaze, tutup dengan kerajang dan gerakkan dulang pembakar ke dalam ketuhar. Shank yang dipanggang di Czech akan siap selepas 1 1/2 jam, tetapi sebelum anda mengeluarkan hidangan dari oven, pasangkannya dengan sisa-sisa mangkuk, keluarkan kerajang dan biarkan cincang selama 20-25 minit.
Beri daging babi di Czech dalam wain
Bahan-bahan:
- daging babi - 4 kg;
- minyak sayuran - 60 ml;
- wortel - 230 g;
- bawang putih - 230 g;
- gula pasir - 80 g;
- wain kering merah - 500 ml;
- sup sayur-sayuran - 2 l;
- daun laurel - 3 pcs.
Persediaan
Keluarkan daging dari tulang dan potong ke kubus dengan tepi kira-kira 3 cm. Letakkan kepingan dalam air mendidih selama 2 minit untuk menghilangkan kotoran. Dalam brazier kami menyalurkan bawang dengan wortel dan laurel kira-kira 6-7 minit, tambahkan keping daging babi dan tunggu selama 5 minit lagi. Tuangkan dalam wain dan sup, masukkan garam, lada, gula dan masukkan cecair ke dalam mendidih. Selepas sup dengan wain mula mendidih, kita dapat mengurangkan api, menutupi brazier dengan tudung dan biarkan ia mereda pada api perlahan selama 3 jam.
Hidangkan dalam gaya Czech dengan hidangan sampingan kentang atau ladu kentang, banyak kehijauan, sos pedas seperti lobak atau mustard, dan tidak syak lagi dengan segelas bir.
Bagaimana untuk memasak Boletus Bohemia dalam bir?
Bahan-bahan:
- Biji Fenugreek - 6 g;
- ulas bawang putih - 3 pcs;
- daging babi - 2 buah;
- bawang putih - 200 g;
- epal - 230 g;
- kentang - 500 g;
- gelap el - 550 ml;
- air - 550 ml.
Persediaan
Semasa oven memanas hingga 220 ° C, parut dengan hati-hati cincang babi yang dibasuh dan kering parut dalam mortar dengan biji fenugreek, garam, lada dan bawang putih. Di bahagian bawah dulang penaik meletakkan sekeping besar bawang dan meletakkannya di atas roda seolah-olah di atas bantal. Hancurkan pan di dalam ketuhar selama setengah jam, dan kemudian dengan cepat keluarkan hidangan, tambah hirisan epal, wortel dan kentang, dan gosong dengan bir. Kurangkan suhu hingga 160 ° C dan masak daging dengan sayur-sayuran selama 2 jam. Sayur-sayuran dan epal yang dipanggang selepas waktu, beralih kepada pinggan dengan daging, kacau bawang, dan tuangkan jus kentang dan jus daging dengan lemak 2 cawan air mendidih. Letakkan kuali pada hotplate dan masak sos untuk shank sehingga ia menebal.