Varian asli masakan masakan Tatar, aza, melibatkan penggunaan daging lembu atau, dalam kes yang teruk, domba. Tetapi pada ruang kami yang luas, makanan telah lama disesuaikan dengan citarasa kami dan dalam praktiknya lebih sering dimasak dengan daging babi, yang tidak menghalangnya daripada menjadi lebih enak, kaya dan harum.
Resipi azu dari daging babi dengan timun acar dan kuah
Bahan-bahan:
- babi (daging) - 320 g;
- pes tomato - 35 g;
- mentol bawang - 240 g;
- kentang - 820 g;
- timun jeruk - 215 g;
- gigi bawang putih - 2-3 pcs;
- sup atau air - 225 ml;
- minyak bunga matahari ditapis - 95 ml;
- gula pasir - 10-15 g;
- daun laurel - 1-2 keping;
- tanah lada hitam - 1 secik;
- garam berodisasi.
Persediaan
Menyediakan penyediaan azu dari daging babi, bilas daging babi di bawah air yang mengalir dan ketatkanlah dengan tuala. Selepas itu, potong kepingan daging ke dalam blok nipis atau kiub kecil dan hantar ke dalam kawah yang dipanaskan atau tepung sauté, mencurahkan bunga matahari sedikit tanpa aroma minyak. Walaupun daging panggang, kami membersihkan dan memotong mentol bawang dengan separuh bulatan, dan kami keluarkan ubi kentang dari kulit, menghancurkan jerami dan gorengnya dalam kuali menggoreng hingga lembut dan lembut.
Kepada daging babi yang sudah ternoda itu meletakkan bawang cincang, berdiri, kacau, selama lapan minit, dan kemudian tambah timun masin yang dicincang dengan jerami, tuangkan sedikit air mendidih dan biarkan hidangan di bawah tudung selama lima belas minit, mengurangkan intensiti api itu hanya di bawah purata.
Di dalam langkah seterusnya, kami letakkan tomato di dalam kawah yang diencerkan dengan segelas air mendidih atau sup panas, buangkan ulas bawang putih yang telah dibersihkan terlebih dahulu, taburkan sedikit gula, buang daun teluk dan secubit lada hitam tanah, kacau dan tutupkan, tutupkan penutup dengan tutupnya sehingga dagingnya lembut. Sekarang kami meletakkan kentang panggang, kami menikmati makanan untuk merasakan garam, kami membiarkannya selama tiga hingga lima minit lagi dan boleh berkhidmat, jika dikehendaki, menghias dengan herba segar.
Bagaimana memasak azu dari daging babi di Tartar dengan kentang mentah dalam multivariate?
Bahan-bahan:
- daging babi (daging) - 620 g;
- tomato segar - 120 g;
- pes tomato - 30-40 g;
- mentol bawang - 240 g;
- wortel - 90 g;
- kentang saiz sederhana - 980 g;
- Lada manis Bulgaria (lebih baik dalam warna yang berbeza) - 2 buah;
- timun bersaiz sederhana - 290 g;
- gigi bawang putih - 4 pcs;
- sup atau air - 260 ml;
- minyak bunga matahari ditapis - 35 ml;
- gula - 1 secubit;
- daun laurel - 1-2 keping;
- lada tanah hitam - 1 secubit;
- lada tanah merah - 1 kecil kecil;
- garam berodisasi.
Persediaan
Perkara pertama yang akan kami sediakan dengan sempurna adalah pulpa daging babi. Kami membasuh daging, mengeringkannya, memotongnya ke dalam blok dengan ketebalan tidak lebih daripada satu sentimeter dan meletakkannya ke dalam kapasiti berbilang peranti, selepas mencurahkan minyak bunga matahari sedikit ke dalamnya dan memilih mod "Hot" atau "Baking" pada paparan peranti. Selepas sepuluh minit, kami meletakkan mentol dikupas dan diced dan wortel separuh buluh dan masak bersama selama lima minit lagi.
Timun masin dipotong menjadi jalur, separuh bulatan atau hanya melalui grater besar dan tambahkan selepas waktu untuk daging dengan sayur-sayuran. Luaskan mod sebelumnya selama sepuluh minit lagi, kemudian tambahkan
Sekarang tuangkan kuah direbus atau hanya air, kami menghirup azu dengan garam dan dua jenis lada, kami melemparkan daun laurel dan gigi bawang putih yang dihiris, tukar peranti ke fungsi "Quenching" dan tetapkan pemasa selama satu jam setengah.
Kentang ditambah kira-kira tiga puluh minit sebelum selesai keseluruhan proses. Ia mesti dibersihkan dahulu dan dipotong menjadi kiub.