Kek "Sachert" (German Sachertorte) - kek coklat yang popular - dicipta oleh pengilang Austria terkenal Franz Zaher. Kek Austria "Sacher" - salah satu yang paling popular di dunia kue manis, yang merupakan contoh klasik pencuci mulut masakan Vienna dengan ciri-ciri harmoniknya yang melekat. Kek "Sacher", sebenarnya, adalah biskut coklat dengan satu atau dua lapisan jam aprikot (atau confiture), atas dan sisi ditutup dengan coklat sayu. Hidangkan kek ini dengan krim disebat. Di dalam buku masak Austria pada awal abad XVIII, anda boleh mencari resipi untuk kek, seperti kek "Sacher" (sedikit kemudian, terdapat resipi untuk kek, ditutup dengan coklat icing).
Kelahiran legenda
Buat pertama kalinya, kek itu disediakan oleh Franz Sacher yang berusia 16 tahun untuk para tetamu Menteri Luar Negeri, seorang Metternich tertentu, pada tahun 1832. Para tetamu menyukai kek, tetapi tidak menjadi popular dengan segera. Anak sulung Franz Zaher Edward (1843-1892), yang dilatih di kedai kopi Vienna yang terkenal, Demel, mengubah entiti asalnya untuk ciptaan ayahnya. Pertama, kek coklat "Sacher" disediakan dan dijual di institusi "Demel", dan kemudiannya (sejak tahun 1876) - sudah dalam perusahaan Eduard sendiri - hotel dengan nama keluarga "Sacher". Sejak masa itu, kue sesungguhnya Wina "Sacher" telah mendapat populariti yang pantas. Keturunan Demel dan Zahera lebih dari sekali mengambil bahagian dalam litigasi atas hak untuk menggunakan nama dagang "kek" Sacher ". Kek popular dalam varian Demeli agak berbeza dari varian Zaherov, tetapi ia tidak penting. Popular di Rusia sejak zaman Soviet, kek "Prague" adalah versi kek "Sacher", di samping itu, terdapat banyak resipi lain yang entah bagaimana mengulangi resipi kek "Sacher" mengikut resipi dan teknik memasak utama.
Apa yang anda perlukan untuk kek?
Jadi, kek "Sacher", resipi asal.
Bahan-bahan:
- 100 g coklat gelap;
- 150 g gula;
- 150-180 g mentega semulajadi;
- 150 g tepung gandum dalam / s;
- Telur ayam 6;
- 1 sudu brendi;
- 1 beg serbuk penaik;
- 30-40 g serbuk koko;
- 50 g biji badam;
- 200 g jem aprikot;
- vanillin;
- 140 g coklat gelap;
- 3-4 sudu susu;
- 10-15 g mentega semulajadi.
Penyediaan biskut kek
Jika anda tidak pernah memasak pencuci mulut yang sama dan tidak tahu bagaimana membuat kue Sacher, ikut arahan.
- Kami akan mengambil mentega dengan 50 g gula.
- Coklat pecah dan dicairkan dalam tab mandi air, sedikit sejuk dan dicampur dengan mentega.
- Masukkan campuran vanillin, cognac dan campuran dengan berhati-hati.
- Berterusan berterusan, satu demi satu, tambah kuning telur.
- Mari campuran campuran dengan mixer.
- Badam dibersihkan dari kulit dan tanah menggunakan pengisar.
- Tepung ditapis (perlu) dicampur dengan serbuk penaik dan koko.
- Putih telur yang sejuk dicampur dengan pengadun dengan 100 g gula sehingga busa buih diperoleh.
- Sebahagian daripada jisim protein-gula ini dimasukkan ke dalam campuran minyak-coklat, kami tuangkan dalam tepung yang sama dengan koko dan serbuk penaik, tambah badam hancur dan campurkan segala-galanya dengan kemas.
- Sekarang masukkan keseluruhan protein-gula dan campuran.
- Letakkan doh ke dalam bentuk yang lancar dan boleh dibuang dan letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan sehingga kira-kira 180-200 ° C.
- Kami akan membakar biskut selama 40-60 minit.
Memasak kek
- Sedia mengambil biskut dari bentuk dan biarkan ia berbaring sekurang-kurangnya 8 jam.
- Selepas masa ini, kami akan memotong kek span secara mendatar ke dalam 2 bahagian dan memohon kuali aprikot sedikit panas di atas dan di semua sisi. Sediakan icing.
- Coklat pecah dan cair dalam tab mandi air.
- Masukkan susu dan campurkan dengan teliti.
- Masukkan mentega yang lembut dan kacau lagi sehingga licin.
- Biarkan sejuk sayu dan kucurkan minyak kek dari atas dan dari sisi.
- Kami menghias kek dari atas dengan corak atau tulisan dengan menggunakan picisan pastri atau karung.
- Hidangkan dengan krim disebat dan kopi hitam atau dengan kopi Vienna.