Ravioli adalah produk tradisional Itali yang dibuat dari doh tanpa ragi dengan pengisian, dengan cara yang sama dengan ladu dan vareniki kami. Penyataan pertama penyediaan ravioli telah ditemui dalam kesusasteraan Itali sejak abad ke-13, walaupun sebelum Marco Polo kembali dari China, yang mencadangkan bahawa hidangan seperti (dumplings, manti, khinkali, pose, vareniki) dicipta oleh orang-orang yang berbeza sendiri dan tidak dipinjam dari bahasa Cina tradisi masakan.
Ravioli dibuat dalam bentuk bulan sabit, elips atau persegi dengan tepi sempadan yang digambarkan. Kemudian ravioli sama ada direbus atau digoreng dalam minyak (dalam versi ini ia disampaikan kepada sup atau sup).
Pengisian produk doh ini sangat berbeza: dari daging atau ikan mince, dari cendawan cincang, sayur-sayuran dan buah-buahan. Jangan mengganggu rempah ratus.
Mari kita bercakap tentang bagaimana anda boleh membuat ravioli dengan labu. Labu adalah salah satu buah melon yang paling berguna, terutama berguna untuk kanak-kanak dan lelaki dewasa. Labu yang paling lazat adalah muscat, daging mereka mempunyai rasa pedas dan aroma istimewa. Untuk menyediakan raviol, adalah idea yang baik untuk mempunyai pisau untuk memotong tepi, walaupun ini tidak perlu. Perbezaan utama antara ravioli dan pangsit dan vareniki ialah saiznya lebih kecil daripada ladu biasa dan vareniki. Pastikan untuk mencari tepung yang baik.
Resipi Ravioli dengan Labu
Bahan-bahan:
- tepung gandum berkualiti tinggi dari gandum durum - kira-kira 2 cawan;
- garam biasa - 1 secubit;
- minyak zaitun -1-3 sudu besar. sudu;
- air;
- pulpa labu;
- rempah kering tanah (kunyit, kapulaga, kayu manis, pala parut, ulas, pedas lada merah);
- herba segar segar (basil, ketumbar, pasli).
Persediaan
Ayak tepung ke dalam mangkuk dengan slaid dan buat alur. Kami menambah garam dan minyak. Secara beransur-ansur menambah air, adunan adunan, ia harus agak curam. Anda boleh menambah ke telur 1 telur ayam (pendekatan ini lebih tipikal untuk kawasan utara Itali), tetapi ini tidak perlu. Sungguh-sungguh menguli doh dengan tangan yang dilumuri, ia harus menjadi elastik. Kami melancarkannya ke dalam lapisan nipis dan dalam bentuk menumbuk atau kaca terbalik membahagi jahitan menjadi bahagian.
Pengisian boleh dilakukan dengan cara berikut. Sama ada potong labu menjadi kepingan dan panggangnya dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit, kemudian pulihkan daging dan tambah rempah-rempah. Sama ada tiga labu pada parut (atau gulung dengan cara lain) dan keluarkan jus yang berlebihan dan kemudian tambah rempah. Anda boleh menambah sayur-sayuran dicincang halus dan rempah ke dalam mengisi. Ia tidak akan berlebihan dan kehadiran di dalamnya lada manis dalam kuantiti yang kecil - ia mesti dihancurkan dalam beberapa cara dan memerah jus.
Sekiranya pengisian masih terus mengeluarkan jus, ia boleh diperbetulkan dengan menambah kanji atau tepung. Letakkan sekerap mengisi
Rebus ravioli tidak lebih dari 5 minit selepas permukaan (atau goreng) dan berkhidmat dengan sayur-sayuran, keju keras parut dan beberapa sos, contohnya, berkrim atau berasaskan pes tomato, produk ini menjadi baik dengan labu secukup rasa. Sekiranya anda ingin melayani ravioli dengan wain labu, pilihlah cahaya yang terang dengan rasa buah yang jelas.
Berikutan kira-kira resipi yang sama (lihat di atas), anda boleh menyediakan ravioli dengan labu dan keju, ini sesuai untuk ricotta dan keju buatan sendiri yang lain. Sebelum menambah ke dalam labu, keju harus digiling (parut) atau (jika ricotta atau curd biasa), mash dengan garpu, sapukan melalui penyaring yang jarang berlaku.
Anda boleh lebih kreatif menghampiri masalah memasak ravioli dengan labu: tambahkan puree labu ke adonan, dan buat pemadat dari keju kotej. Ravioli seperti itu akan mempunyai warna yang menggembirakan yang melembapkan suasana musim sejuk dan musim sejuk.