Ayam tembakau adalah resipi masakan hidangan aromatik dan aromatik masakan Caucasian, yang telah lama mendapat populariti jauh dari tanah air wilayah. Ramai yang percaya bahawa sangat sukar untuk menghasilkan semula varian asli di rumah, tetapi dengan kajian terperinci mengenai soalan itu menjadi jelas bahwa setiap orang dapat memenuhi tugas tersebut.
Bagaimana hendak memasak ayam?
Tembakau ayam - resipi untuk memasak adalah asas, tetapi memerlukan pematuhan dengan peraturan dan ketentuan tertentu, tanpa hasilnya tidak dapat memenuhi permintaan para pecinta dan pengagum hidangan lazat ini.
- Untuk merancang makanan lazat, pilih ayam muda seberat 400-600 g.
- Bangkai dibilas, dikeringkan, dipotong di sepanjang payudara, meratakan dan mengalahkan sedikit di bawah filem.
- Selanjutnya, pengasam disediakan, yang disapukan dengan ayam dan ditinggalkan selama 2-12 jam.
- Sekiranya tidak ada bekas khas dengan tutup skru dan penutup, burung itu disebarkan pada kuali besi yang berat yang dipanaskan dengan minyak. Sebuah kargo ditempatkan di atasnya, dengan kapasiti yang mana periuk diameter yang lebih kecil diisi, dipenuhi dengan air.
- Bergantung pada resipi itu, sos ayam yang dimasak bawang putih disediakan, yang disapu dengan bangkai bunga pada akhir menggoreng atau sebelum dimakan.
Marinade untuk ayam tembakau
Sekiranya anda tidak tahu bagaimana untuk mengambil ayam, semua perihal peringkat ini sedang dijalankan. Dalam versi yang sahih, hanya lada hitam dan garam yang baru digunakan sebagai perasa. Walau bagaimanapun, selalunya untuk memberikan ciri-ciri perisa hidangan istimewa dan aroma yang lebih kuat, komposisi perisa diperluaskan dengan menambahkan rempah dan herba aromatik yang lain.
Bahan-bahan:
- mentega - 40 g;
- lemon - 1 keping;
- gigi bawang putih - 4 pcs;
- lada hitam dan hops-suneli - 1 sudu teh;
- garam.
Persediaan
- Dengan lemon memerah jus, dicampur dengan mentega cair, bawang putih, garam, lada dan hops-suneli.
- Gosokkan campuran ayam yang dihasilkan, tinggalkan dalam beg atau bekas khas di bawah tudung selama 12 jam.
Ayam tembakau adalah resipi klasik
Seterusnya, anda akan belajar cara menyiapkan ayam tembakau dengan betul dalam variasi klasik, supaya dagingnya tetap berair dan telah memperoleh kerak kemerah-merahan yang sesuai, yang menjadi ciri khas makanan Georgia yang popular ini. Karkas dalam kes ini diasinkan dalam campuran mentega dan jus lemon, dan dibumbui dengan sos pedas pada akhir menggoreng.
Bahan-bahan:
- ayam - 1 pc.;
- bawang putih - 3 gigi;
- lada pedas - ½ pod;
- jus lemon - 20 ml;
- minyak sayuran - 5 sudu besar. sudu;
- mentega - 1 sudu besar. sudu;
- lada hitam tanah - 1 sudu teh;
- garam.
Persediaan
- Karkas ayam yang dipukuli digosok dengan campuran jus lemon, garam dan minyak sayuran, dan dibiarkan selama beberapa jam.
- Sebarkan kulit ayam dalam panci yang dipanaskan dengan mentega, goreng pada setiap sisi selama 20 minit.
- Campuran lada hitam dan panas, sudu minyak, bawang putih dan sudu air, tuangkan campuran ayam pada akhir menggoreng.
- Ayam tembakau, resipi yang betul dilaksanakan, disajikan panas.
Ayam tembakau - Resipi Georgia
Di antara pelbagai variasi yang mungkin mengenai tema klasik, sukar untuk menentukan mana ayam tembakau di Georgia adalah yang paling tepat. Bersama dengan resipi sebelumnya, teknologi yang dibentangkan dalam cadangan di bawah digunakan. Perbezaan utama dalam penggunaan ketumbar hijau, yang ditambah kepada sos.
Bahan-bahan:
- ayam - 1 pc.;
- bawang putih - 3 gigi;
- lada pedas - ½ pod;
- ketumbar - 1 tandan;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu;
- mentega - 1 sudu besar. sudu;
- garam, lada hitam.
Persediaan
- Ayam digosok dengan campuran garam dan lada panas cincang, biarkan selama 2 jam.
- Lay bangkai dengan kulit turun dan goreng dari dua sisi pada campuran dua jenis minyak.
- Perasa disediakan untuk ayam tembakau. Untuk melakukan ini, campurkan bawang putih, cilantro dan minyak sayuran.
- Setelah kesediaan, daging dicampur dengan campuran pedas dan ditutup dengan foil selama 15 minit.
Ayam tembakau - resipi dalam kuali di bawah akhbar
Secara tradisinya, hidangan itu digoreng dalam bekas khas, yang dilengkapi dengan topi skru yang menekan isi. Sekiranya tidak ada, maka ayakan ayam tembakau dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, menekan karkas dengan bantuan sarana improvisasi. Ini mungkin kuali dengan air atau tudung kecil yang lebih kecil, di mana sesuatu yang berat diletakkan.
Bahan-bahan:
- ayam - 1 pc.;
- minyak sayuran dan jus lemon - 1 sudu besar. sudu;
- mentega - 1 sudu besar. sudu;
- garam, lada hitam, bawang putih kering.
Persediaan
- Chuck bangkai dengan campuran jus lemon dan minyak sayuran, garam, lada, taburi dengan bawang putih yang kering dan biarkan untuk membasmi.
- Goreng ayam di kedua belah pihak di bawah penekan dalam kuali dengan mentega.
Bagaimana untuk membakar ayam dalam ketuhar?
Sekiranya anda tidak suka ayam tembakau yang terlalu panggang dan ayam, resipi di dalam oven akan menjadi penyelesaian terbaik untuk mendapatkan rasa yang lebih halus dari hidangan. Kaedah memasak ini juga baik kerana dalam satu pendekatan anda boleh menarik secara serentak 4 hidangan makanan tanpa berpeluh berdiri di atas kompor.
Bahan-bahan:
- ayam - 2 keping;
- minyak sayuran dan adzhika Georgia - 2 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 2 gigi;
- garam, lada hitam.
Persediaan
- Hidangan ayam yang disiapkan dengan campuran mentega dengan adzhika, bawang putih, garam dan lada, biarkan selama beberapa jam.
- Sebarkan bangkai pada parut dan bakar selama 50 minit pada 200 darjah.
Ayam tembakau dalam multivariat
Seterusnya, anda akan belajar cara memasak ayam dalam multivark. Dalam kes ini, tidak mungkin untuk menekan burung dengan akhbar, kerana ia boleh dilakukan dengan penggorengan klasik dalam kuali, tetapi ciri-ciri rasa hidangan yang disediakan tidak akan menjadi lebih buruk dari ini, kecuali jika kerak ternyata kurang jelas dan tidak begitu seragam.
Bahan-bahan:
- ayam - 1 pc.;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu;
- perasa - secukup rasa;
- garam, lada hitam.
Persediaan
- Ayam digosok dengan bumbu, garam, lada dan dibiarkan selama 12 jam.
- Lay bangkai dalam mangkuk minyak dan masak pada "Bakar" selama 25 minit di setiap sisi.
- Ayam tembakau, resipi yang berjaya dilaksanakan, disajikan panas, menambah sos kegemaran anda.
Tembakau ayam dalam ketuhar dengan kentang
Hidangan sebelah yang paling sesuai untuk ayam adalah sayur dihiris atau salad dengan sayur-sayuran. Bagaimanapun, jika dikehendaki, anda boleh menyediakan suplemen yang lebih memuaskan daripada kentang. Ia mudah untuk memasak hidangan di dalam ketuhar: burung itu ditenun pada parut, dan keping sayur-sayuran dibakar pada tahap yang lebih rendah di atas dulang pembakar, sambil merendam jus yang mengalir dari ayam.
Bahan-bahan:
- ayam - 2 keping;
- kentang - 1.2 kg;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 4 gigi;
- hops-suneli and basil - secukup rasa;
- garam, lada hitam.
Persediaan
- Ayam yang disiapkan digosok dengan garam, lada, bawang putih, hop-suneli dan mentega.
- Selepas beberapa jam, letakkan bangkai pada parut.
- Pada dulang pembakar adalah irisan kentang, dibumbui dengan minyak, kemangi dan garam.
- Bakar hidangan selama 40-50 minit pada 200 darjah.
Ayam tembakau dalam aerogrill
Ayam tembakau, resipi mudah yang diterangkan di bawah, disediakan dengan bantuan aerogrill. Hasilnya akan menyenangkan dengan rasa daging ayam yang halus dan kerak selera yang kasar. Sebagai pengasam, anda boleh mengambil set klasik lada hitam dan bawang putih, menambahnya dengan jus mentega dan limau atau mengembangkan komposisi jika dikehendaki dengan menambahkan rempah lain.
Bahan-bahan:
- ayam - 1 pc.;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 4 gigi;
- hops-suneli and basil - secukup rasa;
- garam, lada hitam.
Persediaan
- Daging ayam digosok dengan garam, lada, hops-suneli, mentega dan bawang putih yang dicincang, biarkan ia rendam.
- Sebarkan bangkai di panggangan ke tahap tengah.
- Ayam tembakau dimasak di panggangan selama 40 minit, sekali dalam prosesnya.
Ayam tembakau di atas panggangan
Ayam tembakau, resipi asal yang akan anda pelajari lebih lanjut, boleh digoreng dengan cara tradisional dalam kuali atau pada panggangan arang. Dalam apa jua keadaan, daging akan bertukar menjadi juicy di dalam dan luar biasa kemerah-merahan di luar. Seluruh rahsia dalam perapian yang betul, yang sederhana melembutkan gentian dan mencipta filem pelindung semasa rawatan haba.
Bahan-bahan:
- ayam - 1 pc.;
- air - 1.5 liter;
- garam dan gula - 120 g;
- bawang putih - 5 gigi;
- ulas - 10 tunas;
- minyak sayuran - 5 sudu besar. sudu;
- perasa untuk barbeku - 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
- Penyediaan tembakau ayam bermula dengan jeruk. Larutkan dalam garam air panas dan gula, tambah ulas, dan selepas menyejukkan, bawang putih cincang dan bangkai yang disediakan.
- Selepas 12 jam, keringkan burung itu, gosokkannya dengan campuran minyak dan perasa.
- Sediakan ayam di atas panggangan pada embers yang lebat sehingga siap.