Ini adalah cara yang ideal untuk menyediakan daging ayam dan kami akan menganalisisnya menggunakan contoh dua resipi.
Cock dalam wain dalam bahasa Perancis - resipi
Ini adalah resipi untuk penyediaan ayam Perancis klasik dalam wain, yang disesuaikan dan disajikan kepada orang ramai oleh tukang tangan Perancis Julia Child.
Bahan-bahan:
- bacon - 45 g;
- minyak zaitun - 35 ml;
- seekor ayam - 1,7 kg;
- cognac - 55 ml;
- daun laurel - 1 pc.;
- bawang merah - 20 keping;
- anggur Burgundy merah - 480 ml;
- tepung - 45 g;
- sup ayam - 480 ml;
- bawang putih - 2 gigi;
- pes tomato - 10 g.
Persediaan
Sebelum anda menyiapkan ayam di wain Burgundy, bahagikan burung itu ke dalam kepingan, bilas dan kering dengan tuala. Goreng bacon daging dalam minyak zaitun panas dan mentransfernya ke tuala wanita sebaik sahaja mereka ditenun. Letakkan kepingan ayam dalam lemak yang dipanaskan dan coklat pada semua sisi. Masukkan mentol yang dikupas, daun laurel dan tuangkannya dengan cognac. Sos yang dihasilkan mendidih, taburkan burung dengan tepung, kacau dan tuangkan wain itu. Kembalikan bacon ke piring, letakkan pes tomato, masukkan ayam dengan sup ayam. Biarkan hidangan pada api minimum selama satu jam setengah.
Masukkan kepingan lembut burung, dan biarkan periuk pada api yang tinggi. Kacau, pastikan sos itu, menebalkannya kepada konsistensi yang diingini, dan kemudian sediakannya dengan burung.
Ayam dalam wain putih dengan sayur-sayuran
Di atas kita telah mempertimbangkan resipi koktail klasik untuk Perancis dalam wain merah, tetapi jika anda mahu, anda boleh menggunakan asas wain putih dan rebus rebusan sup tebal dari burung.
Bahan-bahan:
- bangkai jantan;
- wain putih - 430 ml;
- sup ayam - 2.3 liter;
- tangkai saderi - 2 pcs;
- wortel - 290 g;
- bawang putih - 3 keping;
- leeks (bahagian putih) - 6 pcs.;
- barley mutiara - ½ st.;
- sebilangan kecil pasli hijau;
- sebilangan prun .
Persediaan
Potong burung menjadi kepingan dan coklat. Tambahkan ke sayuran burung yang dihiris secara rawak, tuangkan croup mutiara yang dibasuh dan luang selama 3-5 minit. Tuangkan kandungan hidangan dengan campuran wain dan sup. Anda juga boleh menambah ranting thyme atau rosemary. Biarkan hidangan pada api kecil selama kira-kira sejam, kemudian tambah kepingan prun dan teruskan masak selama 20 minit lagi. Selesaikan hidangan dengan pasli.