Tyurya adalah sejenis hidangan sup, dibentuk dalam tradisi kuliner lapisan paling miskin penduduk desa-desa Rusia dan Belarusia. Ini adalah ringkas dan mentah, sup kalori tinggi kalori. Dalam keluarga kampung miskin, kezaliman sering menjadi hidangan seharian hingga abad ke-19. Biasanya, kvas digunakan sebagai asas untuk menyediakan tuori. Anda boleh menyediakan ayam belanda pada susu atau yogurt. Komponen yang lain adalah roti (kebanyakan rai, walaupun ini bukan prinsip), atau serbuk roti, kerak dan bawang. Untuk semuanya ini ditambah lobak parut dan sayur-sayuran hijau. Berkhidmat dengan minyak sayuran. Kentang rebus dan sayur-sayuran dicincang halus yang lain juga ditambah kepada ayam belanda (jika ada produk-produk ini tersedia pada masa persediaan).
Bagaimana memasak ayam belanda?
Proses membuat tjuri adalah semudah yang mungkin: asas cecair (kvass atau susu, susu curdled) dicurahkan ke dalam mangkuk dan semua bahan lain dihancurkan di sana. Kemudian musim dengan minyak dan garam, kacau dan makan. Ayam belanda moden boleh disediakan dan disajikan sebagai makanan ringan cair pada hari-hari panas (bukan okroshki). Ia cukup baik untuk memasak hidangan ini semasa puasa.
Versi Belarusia
Jadi, bagi para pecinta dan pencinta penjara di Belarus.
Bahan-bahan:
- 1 lobak (dengan puncak);
- gram 100-200 roti rai keras;
- 3-4 kentang rebus saiz sederhana;
- kira-kira 1 liter kvass roti tradisional (tanpa bahan tambahan kimia) atau air sejuk (rebus yang lebih baik);
- 3-4 sudu minyak sayuran;
- 1-2 ulas bawang putih;
- bawang hijau, sayur-sayuran dill, pasli, garam - secukup rasa.
Penyediaan:
Kami membersihkan lobak dan menggosoknya di atas parut kasar. Tolak, tuangkan minyak dan kacau. Mari kita berdiri sedikit. Dan sementara daun dari lobak, bawang hijau dan seluruh sayur-sayuran hijau dicincang halus. Rebus kentang dengan halus. Kami akan merosakkan roti (atau memecahkan keropok ke dalam kepingan yang cukup kecil). Bawang putih akan dijual melalui media. Semua bercampur dengan periuk dan dicurahkan dengan kvass atau air, bercampur-campur. Mari kita berdiri kira-kira 10-15 minit, sehingga roti telah melembutkan. Penjara Belarus bersedia. Sudah tentu bagus, dan beberapa rempah sedikit menambah (sebagai contoh, lada hitam tanah), tetapi ini adalah pilihan. Bukan lobak lobak atau rutabaka. Jangan merosakkan sup sederhana ini dan sudu krim masam desa padat.
TYURIA DENGAN SUSU
Anda boleh memasak ayam belanda susu. Resipi ini baik untuk makanan pemakanan dan makanan bayi. Terdapat 2 pilihan. Jika kita memasak untuk orang dewasa, kita melakukan semua dengan cara yang sama seperti resipi dengan kvass atau air, hanya sebagai asas cecair kita menggunakan susu, dan lebih baik - susu curdled. Anda boleh memasak ayam belanda susu manis - hidangan ini baik untuk kanak-kanak berumur 4-5 tahun, baik untuk peminat. Perlu diperhatikan bahawa susu tuiras lebih kalori daripada dimasak berdasarkan kvass atau air.
Bahan-bahan:
- 200 g roti yang tidak dimakan (gandum, gandum atau dedak), roti adalah lebih baik untuk mengambil segar dan tanpa kerak;
- 3-4 gelas susu (untuk kanak-kanak itu pasteurisasi lebih baik);
- 3-6 sendok teh madu bunga semulajadi atau jem.
Penyediaan:
Mari kita membuat serbuk roti: terlebih dahulu potong roti dan potong kerak, kemudian potong dalam kepingan kecil - kiub atau kepingan dan keringkan pada dulang pembakar kering di dalam ketuhar. Kami bilas kuali dengan air sejuk, tuangkan susu dan panaskannya dengan api yang rendah. Jika susu lembap, lebih baik, secara amnya, untuk memanaskannya dalam mandi air. Susu dipanaskan tuangkan crouton dalam mangkuk atau cawan sup. Tambahkan ke madu plat atau jem. Anda boleh bermusim dengan kapul buah, safron, kayu manis dan vanila, tidak terlalu aktif. Kami bercampur dan tunggu sehingga crunches melembutkan. Sekiranya kita memberi makan kepada kanak-kanak - kezaliman tidak harus panas, tetapi hangat.