Hinkali, resipi yang merujuk kepada masakan Georgian kebangsaan, dibuat dengan rupa ladu Rusia dari asas tepung dengan pengisian, tetapi mempunyai ciri-ciri yang melekat pada masakan ketika mencetak. Kejiwaan yang menakjubkan, rasa yang hebat dan keaslian produk menjadikannya popular jauh di luar Caucasus.
Khinkali dalam bahasa Georgia
Sekiranya anda belum tahu cara memasak khinkali, baca peraturan asas untuk reka bentuk mereka, yang akan membantu untuk mendapatkan rasa makanan yang asli:
- Untuk kegunaan pengisian daging dicincang dengan bawang, yang sangat halus dipotong dengan pisau - tidak ada penggiling daging! Komponen yang tidak kurang penting yang memberikan rasa yang istimewa adalah rempah-rempah Georgia.
- Doh ditenun tanpa penambahan telur atau produk tenusu. Komponen utamanya ialah air, tepung, garam dan minyak sayuran.
- Dibentuk khinkali dari asas tepung digulung dengan mengisi potongan pada pola kek rata dengan daging.
- Produk mendidih dalam air, kurang kerap - mereka juga goreng dalam minyak.
- Berikannya berasingan dengan sos tomato khinkali dengan bawang putih, rempah dan herba.
Doh untuk khinkali - resipi
Dengan menyediakan adunan yang betul untuk khinkali , anda boleh yakin bahawa hidangan akan berubah seperti yang sepatutnya. Basuh tepung, plastik, tetapi padat yang padat dengan mudah akan menyelesaikan pengacuan, memelihara integriti produk semasa rawatan haba dan, akibatnya, juiciness mereka, yang hampir menjadi aspek utama dalam ciri hidangan.
Bahan-bahan:
- tepung - 500-600 g;
- air 250 ml;
- minyak sayuran - 30 ml;
- garam - 1 sudu teh.
Persediaan
- Saring ke dalam mangkuk tepung, tuangkan minyak dan air masin.
- Aduk dengan baik untuk masa yang lama dan teliti, tambah tepung, manakala massa akan menyerapnya.
- Koma yang padat dan ketat dibiarkan dalam pakej selama 40-60 minit, dan selepas itu mereka boleh digunakan untuk melancarkan dan menghiasi hidangan Caucasian.
Minced for khinkali - resipi
Komponen yang sama pentingnya adalah daging cincang untuk khinkali, yang menentukan lebih banyak ciri rasa rasa. Jisim mesti bertukar menjadi juicy, jadi air mesti semestinya ditambah kepadanya, yang mesti disejukkan dengan baik. Dalam resipi asal, campuran beberapa jenis daging digunakan. Ia sering menggabungkan kambing dengan daging lembu atau daging lembu dengan daging babi.
Bahan-bahan:
- babi - 250 g;
- daging lembu - 250 g;
- bawang merah - 150 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- air ais - 250 ml;
- zir, garam, lada.
Persediaan
- Daging beku sedikit, dipotong dengan sangat halus bersama-sama dengan mentol.
- Musim massa dengan zira, bawang putih, lada, garam, masukkan air dan kacau.
- Berikan asas untuk mengisi minuman di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Bagaimana cara mengukir khinkali?
Selain membiasakan diri dengan resipi untuk ujian dan pengisian, anda perlu tahu cara membungkus khinkali. Dari ketepatan prestasi tahap penciptaan makanan istimewa Kaukasia ini bergantung pada penampilannya, ciri rasa dan kesan rasa. Untuk reka bentuk produk, anda perlu melakukan langkah-langkah langkah demi langkah berikut:
- Tepung tepung yang disediakan dilancarkan kepada ketebalan 1.5 mm dan potong cawan besar atau bulatan piring dengan diameter 10-12 cm.
- Letakkan sesudu daging cincang ke dalam setiap satu, angkat tepi ke bahagian atas dan mula secara perlahan menanggalkannya, membentuk lipatan, yang secara keseluruhannya tidak kurang daripada empat belas.
- Kemudian memerah lipatan padat, supaya tidak ada lumen dan produk itu dimeteraikan dengan berhati-hati.
- Potong tepi kasar dari doh dari atas dan sebarkan billet pada meja tepung terigu.
Resipi khinkali dalam bahasa Georgia dengan daging
Dengan kehalusan penciptaan ujian dan daging cincang, anda belajar dan belajar bagaimana untuk mengatasi pemodelan produk. Seterusnya, dalam resipi berikut, butir-butir lanjut tentang cara memasak khinkali dengan pemadat daging, yang klasik. Jika dikehendaki, daging boleh dicampur dengan cilantro atau basil cincang, tambah hops-suneli . Daripada ujian dan daging cincang dibuat mengikut resipi yang dicadangkan di atas, selama 1.5 jam anda boleh membuat 6 hidangan.
Bahan-bahan:
- doh - 800 g;
- pengisian daging - 800 g.
Persediaan
- Sediakan adunan, potong daging ke dalam daging cincang dan musim.
- Selepas kedua-dua pangkalan itu siap, mereka menyediakan kosong.
- Mereka meletakkan periuk besar besar di atas dapur, tuangkan air, tambah garam dan biarkan ia mendidih.
- Buat sudu dengan pusaran air dan letakkan satu keping setiap.
- Sekiranya anda tidak tahu berapa banyak untuk memasak khinkali, maka saiz purata bahan kerja disimpan dalam air mendidih yang sederhana selama 10 minit.
Kinkali dengan keju
Sebagai tambahan kepada variasi tradisional dengan daging, terdapat resipi masakan Georgia dengan tambalan lain. Dari cadangan berikut, anda akan belajar bagaimana membuat khinkali dengan mengisi keju. Dalam hal ini suluguni diambil, tetapi diperbolehkan menggunakan brynza atau campurannya dengan keju keras. Pengisian boleh ditambah dengan sayur-sayuran dan bawang putih yang ditumbuk. Untuk satu jam, anda boleh merawat 6 orang.
Bahan-bahan:
- doh - 800 g;
- suluguni - 700 g;
- mentega - 100 g;
- kuning - 2 keping;
- garam, herba.
Persediaan
- Resipi untuk khinkali dengan keju adalah mudah. Kukuk doh, biarkan ia masak, gulung dan potong kue bulat.
- Gosok suluguni, campurkan tudung dengan mentega dan kuning, letakkannya ke tengah kosong.
- Hiaskan barang-barang dan rebus dalam air mendidih selama 10 minit.
Khinkali dari kambing
Khinkali, yang resipi disajikan di bawah, disediakan, tidak seperti versi asli, semata-mata dari kambing. Bagi mereka yang tidak menyukai daging itu, rasa hidangan yang direka tanpa pendekatan yang sesuai boleh menjadi ujian sebenar. Tetapi jika anda dengan teliti menghampiri pelaksanaan proses itu, pilih produk yang betul dan melengkapkan pengisian dengan iringan yang sesuai, hidangan itu akan membawa rasa yang luar biasa. Selama 1.5 jam anda boleh membuat 6 hidangan.
Bahan-bahan:
- doh - 800 g;
- kambing muda - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- bawang merah - 350 g;
- air - 200-300 ml;
- bawang putih - 2 gigi;
- lada cili - 2 pcs;
- kubis kering, campuran lada, hops-suneli - oleh secubit.
Persediaan
- Penyediaan khinkali bermula dengan penyediaan pengisian. Lamb dicincang dengan kurdjukom, bawang dan bawang putih, musim dengan bumbu, tuangkan air dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk menegaskan.
- Campurkan asas tepung, selepas 30 minit dilancarkan, potong corak dan keluarkan produk dari mereka, isi dengan daging cincang daging.
- Memasak bilet selama 10 minit.
Fried khinkali
Khinkali, resipi yang akan diterangkan di bawah ini, diformalkan mengikut teknologi klasik, tetapi pada akhirnya mereka tidak diperoleh seperti biasa. Ini adalah disebabkan oleh fakta bahawa produk itu lagi dipanggang dalam minyak, mendapatkan kerak yang kerutan dan, sebagai akibatnya, ciri-ciri rasa baru. Doh dalam kes ini digulung sedikit tebal, sehingga kira-kira 2 mm. Hidangan untuk 6 orang boleh diatur dalam 1.5 jam.
Bahan-bahan:
- doh - 800 g;
- forcemeat - 700 g;
- bawang merah - 200 g;
- sup - 200 ml;
- perasa, minyak sayuran.
Persediaan
- Sediakan bubuk, tambah bawang dan sup dengan rempah-rempah, menguli doh, berikan bahan untuk mencuci dan membuat produk tradisional Georgia.
- Sapukannya dalam bahagian kecil ke dalam air mendidih dan rebus selama 7-10 minit.
- Sebarkan dalam colander, biarkan longkang.
- Lebih lanjut mengenai cara menggoreng khinkali. Sebarkan spesimen rebus dalam minyak yang dilapisi dalam satu lapisan, ditenun dari semua bahagian dan diekstrak pada serbet.
Bagaimana dengan betul khinkali?
Mana-mana resipi untuk khinkali yang anda pilih, adalah penting, sekurang-kurangnya, untuk melaksanakannya dengan betul. Di samping itu, adalah perlu untuk menguasai pengetahuan mengenai penggunaan produk. Seterusnya, anda akan belajar cara makan khinkali:
- Produk dihidangkan panas, lada mereka tambahan.
- Apabila makan, peralatan makan (garpu dan pisau) tidak digunakan - khinkali dimakan semata-mata oleh tangan, mengambil sebagai ekor.
- Gigit produk di satu pihak, minum sup, kemudian makan dengan adunan.
- Ekor kiri di atas pinggan.