Khinkali adalah masakan terkenal masakan Georgia, yang merupakan ladu besar dan berair dengan daging cincang di dalamnya. Perkara yang paling sukar dalam memasak adalah membuat adunan dengan betul untuk khinkali. Inilah yang akan kami ceritakan hari ini.
Resipi ujian untuk khinkali
Bahan-bahan:
- telur (besar, dipilih) - 2 buah;
- tepung gandum (berkualiti tinggi) - 1.2 kg;
- air suam hangat - 450 ml.
Persediaan
Sebelum anda mula membuat adunan untuk khinkali, kami menguras tepung dengan baik. Kemudian kami membuat kemurungan di atas, menghancurkan telur mentah di sana dan secara beransur-ansur tuangkan air hangat. Betulkan semuanya dan adukkan adunan. Kami membentuk bola dari itu, dan kemudian kami melancarkannya dengan pin bergulir ke dalam lapisan, kira-kira 1 cm tebal. Potong kaca potong bulatan dan isi dengan pemadat.
Doh pada khinkali pada air mineral
Bahan-bahan:
- air mineral - 1 item;
- tepung (sangat berkualiti tinggi) - 3 item;
- makanan garam;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu;
- telur (besar, terpilih) - 1 keping;
- gula (kecil) - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Telur itu pecah ke dalam mangkuk yang mendalam, kita membuang garam, gula dan dipukul ringan dengan mixer. Selanjutnya kita menanam minyak sayuran, kita memperkenalkan bahagian tepung dan cair dengan air mineral. Kami mengulikan adunan halus elastik dan biarkan ia berehat selama kira-kira 20 minit, ditutup dengan tuala dapur.
Kefir doh untuk khinkali
Bahan-bahan:
- soda - 2 sudu teh;
- tepung - 1 kg;
- garam;
- kefir .
Persediaan
Kami menyaring tepung beberapa kali dalam mangkuk. Kami membuangnya ke dalam soda, garam garam dan secara beransur-ansur tuangkan kefir, kacau sentiasa. Kami menguli doh dengan tangan dan bersih selama beberapa jam untuk berehat. Selepas itu, kami menyebarkannya di atas meja yang ditutup dengan tepung dan menggulungnya dengan pin rolling. Dengan bantuan kaca, potong dengan hati-hati bulatan dan teruskan penyediaan pengisian.
Adonan ragi untuk khinkali
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 495 g;
- krim masam rendah lemak - 245 ml;
- kefir atau susu curdled - 245 ml;
- gula (putih) - 5 g;
- ragi segar - 10 g;
- soda - 0,5 tsp.
Persediaan
Kami meletakkan krim masam hangat ke dalam mangkuk, memperkenalkan baking soda dan gula. Kemudian letakkan yis segar, dicairkan dengan air, dan kacau dengan baik. Biarkan campuran selama 15 minit, kemudian tuangkan sedikit tepung dan campuran. Seterusnya, tuang kefir hangat ke suhu bilik dan menguli doh lembut dan elastik dengan tangan anda. Kami menggulungnya ke dalam bola halus, tutup dengan tuala dan biarkan di mana-mana tempat yang hangat selama 45 minit. Tanpa kehilangan masa, kami beralih kepada penyediaan pengisian untuk khinkali masa depan kami.