Salah satu tradisional dan biasa kepada semua variasi hidangan Jepun - sushi dengan salmon. Dalam manifestasi klasiknya, sushi dengan salmon adalah benjolan beras dengan wasabi di atas, ditutup dengan sepotong salmon mentah. Sushi di Jepun dihidangkan dengan kicap , di mana hidangan itu terjatuh di sebelah mana ikan terletak, dan bukan dengan nasi dan dimakan oleh tangan. Pencinta boleh menghidangkan irisan sushi dengan halia, tetapi ini tidak perlu.
Dalam artikel ini, kita akan bercakap tentang cara membuat sushi dengan salmon mengikut resipi yang paling biasa.
Resipi sushi dan salmon
Sushi dengan salmon asap adalah banyak tukang masak buta huruf yang tidak menghormati kesahihan dapur orang lain. Untuk gourmets ini, sushi dihidangkan secara eksklusif dengan ikan mentah dan segar. Kini, penduduk yang tinggal di selatan boleh membeli ikan salmon dari utara di kedai, biasanya ia dihantar dalam pembungkusan vakum, atau dalam bentuk beku baru.
Bahan-bahan:
- beras untuk sushi - 150 g;
- air 225 ml;
- garam - secubit;
- gula - 25 g;
- cuka beras - 50 ml;
- paste wasabi - 50 g;
- salmon segar - 200 g.
Persediaan
Beras dibasuh dan dicurahkan dengan air tawar. Masak bijirin selama 5 minit, dan kemudian biarkan panas sehingga sejuk. Sebaik sahaja nasi telah disejukkan, pindahkan ke dalam mangkuk yang dalam, taburkan dengan garam dan isi dengan campuran cuka beras dan gula.
Potong salmon ke dalam kepingan tebal. Tangan basah dalam larutan air dan cuka dan membentuk bola kecil dan nasi. Ratakan bola nasi di atas dan sisi untuk memberikannya bentuk bujur. Di atas nasi, taruh setitik isabi dan letakkan kepingan salmon. Di samping itu, ikan boleh diperbaiki dengan jalur lembar nori, berlabuh di tengah-tengah tanah.
Bagaimana membuat sushi dengan timun dan salmon?
Bahan-bahan:
Untuk sushi:
- lembaran nori - 2 keping;
- salmon fillet - 100 g;
- timun - 1 keping;
- wasabi;
- halia acar;
- kicap.
Untuk beras:
- beras untuk sushi - 100 g;
- mirin - 2 sudu teh;
- gula - 1 sudu besar. sudu;
- cuka beras - 25 ml.
Persediaan
Pertama kita akan mengambil beras, ia perlu dibasuh untuk membersihkan air dan biarkan kering. Selepas bijirin, tuang 200 ml air dengan penambahan myrin. Kami meletakkan periuk nasi di atas dapur, membawa air mendidih dan mengurangkan haba. Masak bijirin selama 20 minit, atau sehingga cecair diserap sepenuhnya, dan kemudian biarkan sejuk selama 15-20 minit lagi.
Gula dibubarkan dengan cuka sedikit panas dan isi campuran ini dengan beras.
Lembaran nori diletakkan pada tikar bambu dan ditutup dengan lapisan nipis beras, meninggalkan kawasan kosong yang kecil dari tepi lebar atas lembaran. Di sisi lain kita membuat jalur wasabi dan di atasnya berturut-turut kita meletakkan ikan dan timun dipotong menjadi jerami. Gulungkan roll ke dalam gulung dan potong bahagian dengan pisau yang direndam di dalam air. Kami menyajikan sushi dengan kicap dan halia diasinkan.
Menggunakan resipi yang sama, anda boleh menyediakan sushi dengan salmon dan alpukat, atau pilihan yang kurang asli dengan lada Bulgaria.
Sushi dengan salmon roe
Bahan-bahan:
- nasi untuk sushi - 1 item;
- nori - 1 lembar;
- paste wasabi - 3/4 sendok teh;
- salmon roe - 100 g.
Persediaan
Telah direbus, dipakai dengan cuka beras (lihat resipi di atas) dan bentuk nasi dingin menjadi benjolan bentuk bujur. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan tangan dicelup dalam air. Apabila semua ombak sudah siap, mereka perlu sedikit diratakan dengan jari-jari di atas dan sisi.
Nori dipotong menjadi jalur, ketinggian yang akan melebihi ketinggian bonggol beras sebanyak 2.5 cm. Kami membungkus jalur nori di sekeliling beras dan membaikinya, ringan melembabkan salah satu pinggir jalur alga. Lebih nasi meletakkan sedikit wasabi dan mengedarkan ikan salmon kaviar. Kami menghidangkan sushi ke meja dengan serta-merta, sementara lembaran nori tetap rangup.