Crepe suzette (Perancis Crêpe Suzette) - pancake, disediakan mengikut teknologi Perancis klasik. Keanehan teknologi ini terletak pada hakikat bahawa panci itu sendiri merana dalam sirap gula , yang disediakan dengan penambahan jus jeruk (oren) dan zest. Pada akhirnya, karamel dituangkan dengan alkohol (rum, cognac atau minuman keras), dan lempeng ditaburkan untuk masa yang singkat.
Crepes crepe suzette
Malah, kebanyakan makanan Perancis adalah sangat kalori, ini terpakai untuk krep suzette. Tetapi tiada siapa yang bercadang memasak mereka semasa diet?
Bahan-bahan:
Untuk pancake:
- tepung - 115 g;
- telur - 1 keping;
- kuning telur - 1 keping;
- susu - 200 ml;
- air 75 ml;
- kulit jeruk 1;
- Butter - 55 g.
Untuk sirap:
- jus oren - 155 ml;
- kupas satu oren;
- gula - 25 g;
- kupas dan jus satu lemon;
- Minuman Cointreau - 45 ml;
- Butter - 55 g.
Persediaan
Lempeng itu sendiri disediakan tanpa penambahan gula, kerana mereka perlu merendam sirap. Pukul telur dengan kuning telur dan sedikit air. Seterusnya, tuangkan susu dan mentega cair ke campuran ini, tambah kulit jeruk itu. Selepas lulus tepung melalui penapis, tuangkan campuran bahan cecair ke dalamnya, tetapi tuangkannya dalam bahagian, kacau untuk mengelakkan pembentukan ketulan. Apabila doh itu siap, ia disyorkan untuk meninggalkannya di dalam sejuk selama kira-kira setengah jam, supaya benang gluten dari tepung berehat dan pancake adalah elastik. Goreng bahagian hingga lembut.
Kini sirap. Untuknya, anda perlu mencairkan kristal gula dengan jus sitrus dan semangat, kemudian, apabila sirap mula mendidih, tambahkan kepadanya sepotong mentega dan letakkan pancake yang dilipat dalam segitiga. Panaskan mereka selama satu minit, kemudian tuangkan minuman keras. Dari arak suhu tinggi akan menyala, jadi berhati-hati. Sebaik sahaja api keluar, crepes crepe suzette dengan oren akan siap.
Crepes crepe suzette - resipi
Bahan-bahan:
Untuk pancake:
- telur - 2 keping;
- tepung - 95 g;
- susu - 115 ml;
- air - 45 ml;
- Butter - 15 g.
Untuk sirap:
- mentega - 85 g;
- gula - 45 g;
- cognac - 35 ml;
- kupas satu oren;
- jus oren - 75 ml.
Persediaan
Sambungkan susu bersama air. Cair dan sejuk sedikit mentega dan pukul dengan telur. Masukkan susu ke telur yang dipukul. Tuang separuh campuran cecair ke dalam tepung, pukulan dengan baik dan ulangi prosedur dengan separuh lagi. Bahagian goreng doh dalam kuali menggoreng dengan baik sehingga kacau di kedua-dua belah. Pancake panas kali ganda dalam segitiga.
Sediakan sirap dengan mencairkan mentega dan mencampurkannya dengan kristal gula. Tuangkan dalam jus sitrus dan tunggu gula dibubarkan. Selepas, tuangkan semangat ke sirap, letakkan pancake dan panaskannya selama satu minit. Tuangkan dalam cognac, biarkan ia terbakar.
Crepe suzette dengan sos oren
Bahan-bahan:
Untuk pancake:
- telur - 2 keping;
- gula - 10 g;
- tepung - 110 g;
- susu - 275 ml;
- mentega - 25 g;
- separuh pod vanila.
Untuk sirap:
- gula - 65 g;
- jus oren - 210 ml;
- mentega - 15 g;
- oren - 4 pcs;
- brendi - 85 ml.
Persediaan
Mulakan dengan pancake, yang mana anda perlu mengalahkan telur bersama-sama dengan gula dan tuangkan susu kepada mereka. Masukkan campuran susu dan telur ke dalam kandungan separuh pod vanila dan mentega cair, dan kemudian masukkan cecair ke dalam tepung dalam kelompok. Goreng pancake.
Cairkan gula untuk sirap dalam kuali dan campurkan dengan jus oren, kulit buah sepasang oren dan daging dari semua empat buah jeruk. Berikan karamel itu untuk mendidih sekali lagi, dan kemudian letakkan penkek di dalamnya dan tuangkannya dengan cognac. Apabila alkohol terbakar, pancake boleh dihidangkan.