Kue pastri

Cookie Madeleine adalah pencuci mulut Perancis yang popular. Ia adalah biskut biskut kecil. Bentuk untuk cookies "Madeleine" biasanya meniru bahagian kulit laut kerang.

Sedikit sejarah

Versi utama asal pencuci mulut Madeleine adalah seperti berikut. Bekas Raja Poland Stanislaw Leszczynski pada tahun 1755 mengadakan bola di Paris. Pada saat persiapan terakhir, tukang masak tiba-tiba jatuh sakit. Seorang pelayan cerdas dan bijak yang bernama Madeleine yang dilahirkan di Kommersi (Lorraine) menyelamatkan keadaan dengan membuat biskuit berantakan dalam bentuk kelinci menurut resep yang diberikan kepadanya oleh neneknya. Pencuci mulut adalah kejayaan dengan para tetamu dan juga membuat percikan. Kemudian, pencuci mulut "Madeleine" muncul di atas meja raja Perancis Louis XV terima kasih kepada isterinya - Ratu Perancis - Maria Leshchinskaya. Ia adalah orang yang memberikan resipi untuk "Madeleine" kepada penyusun Versailles, dan selepas itu pencuci mulut agak mudah ini menjadi sangat popular. Pada masa itu, Perancis menetapkan gaya (termasuk kuliner) ke seluruh dunia, sehingga tidak lama lagi cookie Madeleine menjadi pencuci mulut yang sangat popular di kalangan bangsawan seluruh Eropah.

"Madeleine" dan kesusasteraan

"Madeleine" digambarkan dalam "Kamus Kulinari" oleh Alexandre Dumas, yang merupakan ahli gourmet sebenar, tukang masak dan hanya kekasih makanan yang ghairah. Pencuci mulut "Madeleine" adalah terkenal di kalangan intelektual semua negara beradab berkat novel "Mencari masa yang hilang" oleh penulis genius Marcel Proust. Rasa cookie Madeleine dari watak utama dikaitkan dengan zaman kanak-kanak. Ahli falsafah postmodern Perancis Gilles Deleuze dalam karya "Marcel Proust and Signs" sangat berhati-hati, secara terperinci dan menyeluruh meneliti dan menganalisis masalah "Madeleine" dalam karya Proust. Menurut pendapat Deleuze, rasa Madeleine adalah mekanisme pencetus, lebih tepat lagi, gerbang sukarela untuk memasukkan keruntuhan kenangan dalam watak utama.

Bagaimana untuk membakar cookies Madeleine?

Jadi, cookies Madeleine, resipi. Ia akan mengambil bentuk khas, lebih baik untuk membeli silikon.

Bahan-bahan:

• gram 180-200 gula tepung;
• 3 telur ayam segar;
• gram 250 tepung gandum bergred tinggi;
• gram 100 mentega semulajadi;
• 80-90 ml susu;
• di hujung pisau sedikit soda, dipadamkan dengan beberapa titik cuka; satu sudu rum, cognac atau minuman keras oren.

Penyediaan:

Doh ditenun dari tepung gandum, gula tepung, telur, mentega semulajadi dengan penambahan rum dan baking soda. Kemudian doh dibentangkan dalam lembaran penaik khas dengan alur-alur yang telah dibakar. Grooves dipenuhi dengan picagari konfeksi atau beg dengan ujung potong.

Kami memanaskan terlebih dahulu ketuhar dan teruskan. Pertama, cair minyak dalam bekas di dalam tab mandi air. Benarkan telur dengan teliti gula, lebih baik - menggunakan pengadun. Secara beransur-ansur tambahkan susu dan sudu minuman keras, terus pukul. Masukkan tepung ke campuran yang dihasilkan (semestinya diayak). Kami membawanya ke keadaan homogeniti pada kelajuan purata pengadun. Sekarang kita tuangkan cair, tetapi tidak terlalu panas, mentega sudah sejuk sedikit. Kacau secara menyeluruh. Menggunakan satu paket atau jarum konfeksi, isi borang yang ditetapkan di atas dulang pembakar dengan doh. Letakkan penaik dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 ° C. Bakar "malenki" kira-kira 20 minit. Kami menentukan penglihatan secara visual.

Kami membuat teh (idealnya, seperti Proust - kapur) dan menikmati pencuci mulut yang indah.