Sup Mashhurd adalah klasik masakan Uzbek yang sama seperti pilaf. Tetapi jika yang terakhir dikenali di luar Asia Tengah, maka mashhurda tidak mendapat perhatian kerana agak eksotik untuk kami kacang kacang hijau, yang merupakan asas sup daging yang besar ini. Walau bagaimanapun, ia tidak akan sukar dibeli hari ini. Jadi, sudah tiba masanya untuk memperluaskan kenalan kami dengan masakan Oriental yang pelbagai.
Di kawasan yang berbeza di Uzbekistan ada resipi mereka sendiri, bagaimana memasak mashhurdu. Mereka memasak dengan kacang "loya", dan dengan mi. Tetapi varian dengan beras lebih popular.
Bagaimana untuk memasak mashhurdu?
Bahan-bahan:
- bilah bahu biri-biri - 500 g;
- kacang macai - 200 g;
- bawang merah - 2 keping;
- beras - 100 g;
- wortel - 2 keping;
- lada merah pedas - 1 keping;
- Lada Bulgaria - 2 keping;
- kentang - 3 keping;
- tomato - 3 buah;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 4 ulas;
- zira - 1/3 sudu;
- kunyit - 1/2 sudu teh;
- kemangi - 1 tandan;
- ketumbar - 1 tandan;
- garam, tanah hitam lada - secukup rasa.
Persediaan
Sebuah mashhurd yang sebenar, seperti pilaf, tidak boleh disediakan tanpa kazan. Kami memanaskan minyak di dalam vesel ini. Potong bilah domba dengan daging. Pertama goreng dalam kawah batu, ke kerak yang teruk. Kami menangkap sebuah piring, dan di tempatnya kami menyebarkan potongan daging yang kecil. Apabila daging dililitkan, hantar bawang dipotong menjadi setengah cincin, dan straw - lobak merah. Rebus selama 2-3 minit pada api kecil.
Tambah rempah dan potong dadu dengan tomato. Dibakar dengan baik, tuangkan air sejuk dan tenggelam sebelum tidur. Kami mengembalikan tulang kambing. Untuk ketajaman kita meletakkan lada pahit merah (keseluruhannya). Pada masa yang sama, kita menambah kiub kentang dan bawang putih cincang. Solim, lada. Kami menutup tudung kawah dan menimbangnya dengan api sederhana. Kami pastikan sup itu tidak terlalu mendidih.
Secara tradisinya, mashhurdu dihidangkan dengan katikom, analog susu masam kita. Ia boleh digantikan dengan kefir, krim masam atau yogurt tanpa gula. Ia dianggap sebagai mashhurda berjaya apabila satu sudu di dalam piring "adalah". Sup begitu tebal dan kaya sehingga ia tidak boleh dikaitkan dengan hidangan pertama. Oleh itu, di Uzbekistan, tetamu yang mahal boleh dihidangkan untuk sarapan, makan tengahari atau makan malam.