Malah mengetahui cara memasak pilaf, anda dapat meningkatkan kemahiran anda setiap saat, memahami kehalusan dan rahsia yang tidak diketahui sebelum membuat hidangan atau memodenkan resipi kegemaran anda. Pemula dalam masakan akan sangat gembira dengan cadangan yang ada, pelaksanaannya akan menjadi kunci kepada penampilan sulung yang berjaya.
Bagaimana dengan betul memasak pilaf?
Di setiap dapur, pilau ini disediakan dengan cara yang berbeza dan mempunyai ciri-ciri sendiri. Walau bagaimanapun, terdapat peraturan am untuk setiap teknologi.
- Pada mulanya lakukan zirvak, menggoreng dalam kepingan mentega daging, bawang dan lobak merah.
- Kemudian tambah nasi yang disiapkan, tambah air, biarkan hidangan mendidih.
- Ia dianggap sebagai betul nisbah daging dan beras dalam pilaf 1: 1. Kira-kira jumlah yang sama harus lobak dan bawang dalam komposisi hidangan. Walau bagaimanapun, jika dikehendaki, sisihan dari perkadaran yang ditetapkan dibenarkan.
- Air hendaklah meliputi kandungan bekas dengan 2 sentimeter.
- Dalam kepala bawang putih bawang putih ditambah sepenuhnya.
- Sediakan makanan sebelum menyerap sebatian bijirin.
- Pada peringkat akhir, tutup bekas dengan tudung dan biarkan hidangan itu dibancuh.
Rahsia memasak pilaf
Mengetahui rahsia pilaf yang lazat, anda boleh dengan mudah memasak hidangan yang tidak lebih buruk daripada tukang masak yang berpengalaman. Tanpa ragu-ragu, anda akan dapat mengatasi tugas itu, setelah membaca dan memahami cadangan yang dibentangkan di bawah.
- Piring pinggan mangkuk untuk memasak pilaf perlu semata-mata dengan bahagian bawah dan dinding tebal.
- Zirvak memasak hanya pada api yang tinggi, tanpa menutupi bekas penutup 20-30 minit.
- Wortel lebih baik dipotong dengan pisau, meninggalkan parut.
- Beras dibasuh sekurang-kurangnya lima kali, mencapai ketelusan penuh air dan mencuci kanji, yang akan menghalang kebolehan makanan.
- Selepas menambah bijirin ke bekas, kandungannya tidak boleh dicampur.
- Air harus dipanaskan terlebih dahulu sebelum mendidih, kemudian dicurahkan ke dalam pilaf dalam menetes nipis, atau menggunakan bunyi bising untuk mengelakkan mengganggu lapisan beras seragam.
Nasi terbaik untuk pilaf
Mungkin bahan yang paling penting, tanpa pilaf yang tidak akan seperti itu, adalah beras. Dari kualiti produk akan bergantung kepada penampilan, kesesuaian dan pasti ketepuan rasa.
- Pilihan yang ideal untuk penyediaan pilaf akan menjadi jenis panjang: Basmati, Sadri, beras Itali atau Dev-zira.
- Hidangan ini akan sentiasa segar jika anda menggunakan apa-apa jenis beras perang atau kukus.
- Parameter penting dalam memasak adalah nisbah beras dan air ke pilaf. Sebaiknya, hidangan bijirin mengambil 1.5-2 hidangan cecair atau mencurahkan air, supaya ia meliputi beberapa sentimeter dari permukaan hidangan.
Bagaimana memasak dirvah untuk pilau?
Sama pentingnya untuk menyediakan hak dirwak untuk pilau. Dari ini akan bergantung kepada kekayaan rasa, aroma dan sebahagiannya penampilan makanan siap sedia. Bergantung pada resipi, pesanan produk boleh berbeza-beza, yang akan menjejaskan rasa, memenuhi permintaan serba boleh. Anda boleh mencari versi anda sendiri dengan menguji setiap versi.
- Pada mulanya, panaskan minyak sayuran dengan baik.
- Sekiranya resipi mengandaikan penambahan lemak lemak, dipotong dan dipanaskan sehingga skuasy diperolehi, yang kemudiannya diekstrak.
- Goreng bawang sehingga telus.
- Tuangkan kepingan daging bersaiz sederhana dan letakkan mereka dengan bawang goreng.
- Seterusnya giliran lobak: dipotong dengan jerami, dilemparkan ke daging dengan bawang dan goreng di atas api tinggi selama 10-15 minit, menambah rempah dan rempah.
- Masukkan air mendidih kepada lapisan bahan dan tekan zirvak sehingga kelembutan daging.
Apa daging lebih baik untuk pilaf?
Adalah penting untuk mengetahui jenis daging yang dibuat dari pilaf. Ini bukan sahaja bergantung kepada nilai pemakanan, tetapi juga penilaian hidangan gastronomi keseluruhannya.
- Klasik yang tidak biasa adalah kambing. Dan tukang masak yang berpengetahuan menggunakan bukan sahaja daging, tetapi daging pada tulang, yang akan memberikan hidangan itu kekayaan khusus.
- Tidak kurang lazatnya akan menjadi pilaf dengan daging, jika anda mengambil sebagai komponen asas daging babi, daging sapi atau ayam, dan lebih baik untuk menolak daging sapi - ciri-cirinya kurang sesuai untuk memasak.
- Daging untuk pilaf apa-apa harus diambil segar atau sejuk, tetapi tidak dibekukan.
Bagaimana memasak pilaf Uzbek?
Cadangan berikut akan membantu anda memahami cara memasak pilaf Uzbekistan. Dalam versi ini, adalah wajib menggunakan kambing dan lemak lemak, dan di antara rempah-rempah pasti ada zira, buah kering barberry, buah lada panas dan ketumbar pilihan.
Bahan-bahan:
- kambing - 1 kg;
- lemak menggemukkan - 200 g;
- beras, bawang dan wortel - 1 kg setiap satu;
- bawang putih - 2-3 kepala;
- minyak - 300 ml;
- zira - 2 sudu teh;
- barberry - 15 pcs.;
- lada merah - 1-2 pcs;
- garam - 1.5 sudu besar. sudu;
- air - 1.5 liter.
Persediaan
- Dalam minyak, dihiris aprikot bengkok yang dicincang, keretakan dikeluarkan.
- Masukkan bawang, goreng hingga merah.
- Lay daging, coklat, tambahkan wortel.
- Throw half of zira, barberry, bawang putih lada, tuangkan air mendidih dan gulung zirvak ke kelembutan daging.
- Bagikan nasi di atas, paras, tambah air mendidih, zir yang masih tinggal.
- Sediakan pilaf sebelum penyejatan kelembapan, tutup rapat dengan tudung dan biarkan berdiri selama 30 minit.
Azerbaijan pilaf dengan buah-buahan dan daging kering
Teruskan bagaimana memasak Azerbaijan pilaf . Versi ini berbeza dari analog oriental lain bukan sahaja dalam komposisi dan rasa akhir, tetapi juga dalam cara penyediaan dan pemfailan. Beras, buah-buahan dan daging kering disediakan secara berasingan dan disatukan apabila menyantap makanan siap sedia. Saffron, jika perlu, diganti dengan kunyit. Selalunya masak pilaf tanpa daging - hanya nasi dan buah-buahan kering.
Bahan-bahan:
- kambing - 1 kg;
- beras - 800 g;
- lavash - 120 g;
- Plum ceri kering, kismis, aprikot kering - 200 g;
- buah berangan dan bawang - 500 g setiap;
- mentega - 500 g;
- safron - 15 g;
- garam, sup.
Persediaan
- Rebus hingga separuh masak nasi, masukkan ke dalam lavash casserole, di mana kepingan minyak yang telah dipancarkan terlebih dahulu.
- Rendam safir di setengah gelas air, tuangkan ke nasi, masak hidangan selama 30 menit pada api yang tenang di bawah tudung.
- Dalam buah berangan minyak panggang, buah-buahan kering, tambahkan bawang masin, tuangkan sedikit sup dan sediakan bahan-bahan hingga lembut.
- Dilahirkan secara berasingan, dan kemudian ditenun dalam kepingan mentega mentega.
- Hidangkan pilaf dengan buah-buahan kering, meletakkannya pada beras dan melengkapi hidangan dengan daging.
Bagaimana untuk memasak pilaf dalam kawah di atas pancing?
Bagi mereka yang suka rasa hidangan kegemaran anda dengan aroma jerebu, cadangan berikut akan membantu anda belajar bagaimana memasak pilaf pada api unggun . Versi ini sepadan dengan keperluan resipi klasik sebanyak mungkin dan akan membolehkan untuk menikmati ciri-ciri otentik makanan oriental.
Bahan-bahan:
- daging - 1 kg;
- Kurdyuk - 250 g;
- beras - 1 kg;
- wortel - 1 kg;
- bawang merah - 500 g;
- bawang putih - 3 kepala;
- minyak - 300 ml;
- zira - 1 sudu teh;
- lada merah - 1 pc.;
- garam - 1,5-2 sudu besar. sudu;
- air - 1.5 liter.
Persediaan
- Dalam kawah, panaskan minyak, ayakan lemak dihiris.
- Masukkan potongan daging, goreng 10-15 minit, letakkan bawang.
- Selepas 7 minit buang lobak, goreng sedikit.
- Tuang segelas air mendidih, tambah bawang putih dan lada, timbangkan komponen selama 10 minit.
- Letakkan ziru, beras, tuangkan air, masak sehingga kelembapan menyejat.
- Pilaf dalam kawah di stok adalah resipi yang telah selesai di bawah tudung, yang membolehkan hidangan itu menguap.
Bagaimana untuk memasak pilaf dalam kuali?
Lebih lanjut mengenai cara membuat pilaf lazat dalam kuali. Walaupun tanpa hidangan khas anda boleh mendapatkan rasa yang sangat baik dari hidangan kegemaran anda. Dalam kes ini, ayam digunakan sebagai komponen daging, tetapi jika dikehendaki, anda boleh mengambil kambing, daging babi, atau daging lembu, membetulkan masa zirvak merana.
Bahan-bahan:
- ayam - 400 g;
- beras - 0,5 kg;
- wortel dan bawang - 2 buah;
- bawang putih - 1 kepala;
- minyak - 300 ml;
- perasa untuk pilaf - 1 sudu teh;
- garam, minyak.
Persediaan
- Bawang goreng dalam minyak.
- Selepas 5 minit, tambah daging, goreng selama 7 minit.
- Lobak dibuang, beberapa air dituangkan, mereka dibuang.
- Musim zirvak, tambahkan garam, tambahkan bawang putih.
- Bagikan beras dari atas, tuangkan air.
- Sediakan pilaf dengan ayam dalam kuali sehingga kelembapan menguap pada api yang tenang.
Bagaimana untuk memasak pilaf di dalam ketuhar?
Jika kaedah masakan tradisional diuji dan jangan meninggalkan keinginan untuk mencuba semasa mempelajari teknologi baru, anda boleh menggunakan resipi berikut. Dari cadangan yang dicadangkan, anda akan belajar cara memasak pilaf di dalam ketuhar. Untuk tujuan ini, bentuk tinggi, kawah dengan tudung atau, seperti dalam kes ini, pasu, sesuai.
Bahan-bahan:
- daging babi - 700 g;
- beras - 350 g;
- wortel dan bawang - 3 buah;
- bawang putih - 1 kepala;
- minyak - 200 ml;
- perasa untuk pilaf - 1 sudu teh;
- garam, minyak.
Persediaan
- Dalam minyak dalam kuali, ketulan coklat daging, bawang dan lobak bergantian, tersebar di lapisan dalam pasu.
- Campurkan nasi yang dibasuh dengan rempah, tersebar dari atas.
- Tambah air masin.
- Sediakan pilaf dalam periuk di dalam ketuhar selama 45 minit pada 180 darjah.
Pilaf dengan daging dalam multivariate
Mengenai bagaimana menyediakan pilaf yang rapuh dalam multivariat adalah resipi berikut. Dengan penyediaan bahan-bahan yang tepat dan pilihan beras yang mahir, hidangan berjaya di atas pujian, mengejutkan dengan kekayaan rasa, penampilan mulut dan aroma yang luar biasa. Daging boleh digunakan apa-apa yang ada.
Bahan-bahan:
- daging - 0,5 kg;
- beras - 0,5 kg;
- wortel dan bawang - 0.5 kg setiap;
- bawang putih - 1 kepala;
- minyak - 300 ml;
- zira, kunyit dan barberry - secukup rasa;
- garam.
Persediaan
- Dalam mod "Panas", minyak panas, bawang bawang, daging dan wortel, goreng selama 25 minit, tambah rempah.
- Lay beras, bawang putih, tuangkan air.
- Sediakan hidangan dalam mod "Plov" sebelum isyarat.
Bagaimana untuk memasak pilaf dalam ketuhar gelombang mikro?
Sebenarnya, resipi berikut adalah serupa dengan versi memasak di dalam ketuhar, kecuali bahawa ia akan dimasak dalam ketuhar gelombang mikro. Jumlah air dalam kes ini adalah sama dengan bahagian beras, dan masa memasak boleh berbeza dengan ketara dari yang diisytiharkan bergantung kepada kuasa peranti dan ditentukan secara individu.
Bahan-bahan:
- daging - 500 g;
- beras - 2 cawan;
- wortel dan bawang - 300 g;
- minyak - 200 ml;
- air - 2 cawan;
- perasa - secukup rasa;
- garam.
Persediaan
- Goreng daging dan bawang cincang dalam kuali dan biarkannya menjadi acuan.
- Dari atas mengedar wortel mentah, beras dengan rempah, tuangkan semua dengan air.
- Masak pilaf dalam microwave dengan kuasa tinggi selama 10-20 minit.