Baursaki - salah satu masakan Asia yang paling menarik, adalah sekeping adunan, goreng dalam lemak dalam. Secara tradisinya, doh untuk baursaks dibuat manis, sebagai pencuci mulut, sama dengan chuck chuck , dikumpulkan dari benih siap sedia. Daripada gula, madu boleh digunakan, seperti yang dilakukan dalam versi Tatar. Walau bagaimanapun, terdapat baursaks dan tanpa gula, mereka dihidangkan bukannya roti. Terdapat beberapa pilihan cara memasak baursaks dalam bahasa Kazakh, supaya bola itu kelihatan merah, rimbun dan lembut.
Baursaks dari telur beku
Baursaks seperti itu sangat lazat, mereka perlu dihidangkan panas, dan semasa menggoreng, kemahiran tertentu diperlukan.
Bahan-bahan:
- telur ayam - 10 keping;
- garam - ½ tsp;
- soda - ½ tsp;
- minyak bunga matahari - 2 sudu besar. sudu;
- tepung - 2 cawan;
- minyak sayur-sayuran untuk mendalam -300 ml.
Persediaan
Baursaks yang rimbun diperolehi jika adunan hanya diperoleh daripada telur, tepung dan minyak sayuran. Untuk mendapatkan ramuan utama, hanya kuku kulit telur dari atas, tetapkannya dengan terbalik dan letakkan di dalam peti sejuk selama sejam setengah. Dalam mangkuk, pecahkan telur, garam, tambah soda, minyak sayuran dan kacau dengan baik. Sejak kuning telur beku keras, lebih baik untuk melakukan ini dengan bantuan kentang. Secara beransur-ansur menambah tepung, aduk adonan yang tebal. Panaskan minyak. Dari doh, pisahkan ketulan-ketulannya dengan besar seperti mangkuk, gulungkannya ke dalam bola dan turunkannya ke dalam fryer. Baursaks, resipi yang diberikan di sini, meningkat dengan ketara apabila menggoreng. Masukkan bola siap pada serbet untuk menutupi minyak berlebihan.
Baursaks manis
Baursaks Kazakh, resipi yang juga agak mudah, disediakan dari adunan ragi.
Bahan-bahan:
- tepung dalam / s - 3.5 gelas;
- susu - 2 cawan;
- telur ayam - 4 pcs.;
- krim masam - 2 sudu besar. sudu;
- gula - 1 sudu besar. sudu;
- garam - 1 sudu teh tanpa slaid;
- yis - 30 g;
- minyak sayuran - 300 ml.
Persediaan
Susu memanaskan hingga 30 darjah, tambah gula dan ragi kepadanya. Biarkan selama setengah jam di tempat yang hangat, kemudian tambah telur, garam dan krim masam. Semua bahan hendaklah pada suhu bilik. Sempurna campurkan segala-galanya, supaya campuran menjadi homogen, secara beransur-ansur menambah tepung yang diayak. Campuran adunan lembut, biarkan selama 20 minit untuk berehat. Resipi ini menghasilkan adunan licin, elastik untuk baursaks, resipi boleh sedikit berubah, contohnya, tambah lebih banyak gula untuk membuat pencuci mulut, atau menggantikan susu dengan serum, maka doh itu akan lebih mudah. Bahagikan adunan menjadi 6-8 koloboks, peregangan ke sisi dan bergulir, membentuk ikatan dan potong kepingan kecil saiz walnut kecil. Goreng baursaks dalam goreng dengan warna emas yang kaya, kacau sepanjang masa.
Baursaks dengan keju kotej
Resipi untuk baursaks yang lazat boleh dibuat secara berasingan, jika anda menambah keju kotej atau keju parut pada adunan.
Bahan-bahan:
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1 sudu teh;
- keju kotej - 200 g;
- telur ayam - 2 pcs;
- garam - 1 sudu teh;
- tepung di dalam / dengan gelas -4-5;
- minyak untuk menggoreng - 1 gelas.
Persediaan
Baursaks pada kefir sangat lembut, mereka hanya meleleh di mulut. Kefir harus berada pada suhu bilik. Cottage curd