Shurpa yang lazat boleh disediakan bukan sahaja dari kambing, tetapi juga, misalnya, dari itik.
Itik adalah unggas air. Lelaki itu telah menggunakan daging itik liar dan domestik untuk makanan. Daging itik kaya dengan protein dan lemak haiwan, di samping itu mengandungi pelbagai vitamin dan unsur surih. Penggunaan itik menguatkan sistem saraf, membantu mengatasi tekanan dan menormalkan metabolisme, mempunyai kesan yang bermanfaat terhadap aktiviti otak. Ia adalah makanan yang sangat baik untuk remaja dan aktif (terutamanya lelaki), untuk atlet dan orang yang terlibat dalam kerja keras.
Daging itik lembut, tetapi sangat berlemak, dan oleh itu sukar dicerna. Makanan yang paling lazat dan bermanfaat adalah itik kucing. Manfaat dan kemudaratan daripada memakan hidangan dari itik ditentukan oleh jumlah yang dimakan. Di sini perkara utama bukan untuk terlibat. Hidangan dari unggas air sangat baik untuk tempoh sejuk.
Memotong itik: memotong kepala bersama-sama dengan leher dan ujung sayap, pastikan untuk mengeluarkan bahagian dalam dan lemak yang berlebihan, dan kemudian dibilas dengan teliti. Kami memotong itik pada sendi menjadi kepingan yang berasingan dan kami mengisi dengan air mendidih. Kini anda boleh mula menyiapkan shurpa. Kuali harus cukup besar.
Shurpa dari itik
Bahan-bahan:
- itik muda, sederhana, potong - 1 pc;
- wain meja putih atau rosewood tidak dilenyapkan - 1 gelas;
- wortel - 1-2 keping;
- bawang merah - 2 buah;
- kentang - 5-8 keping. saiz purata;
- beras tidak dibersihkan - kira-kira 3 st. sudu dengan "slaid";
- lada merah manis - 3-4 pcs. (bergantung kepada saiz);
- bawang putih - 4-5 gigi;
- lada panas merah;
- daun bay, lada, cengkih, biji ketumbar, adas dan jintan;
- Lada hitam dan rempah tanah kering lain mengikut keinginan anda;
- herba segar yang harum (pasli, dill, basil, rosemary, thyme, oregano, tarragon, melissa);
- lemon atau kapur;
- garam.
Persediaan
Itik, yang dipakainya sebahagiannya, diperamalkan terlebih dahulu untuk sekurang-kurangnya 2 (dan sebaik-baiknya 4-8) jam dalam wain putih. Kemudian longkang wain dan basuh dengan teliti daging. Bebek dengan air sejuk dalam periuk dan biarkan mendidih. Kurangkan haba dan masak selama 10 minit, perlahan-lahan mengumpul bunyi dan lemak. Kemudian buang daging dalam colander dan bilas. Pan saya, sekali lagi kita meletakkan daging di dalamnya dan isi dengan air sejuk yang bersih - jadi shurpa akan berubah menjadi kurang berminyak.
Sekarang tambah daun bay, lada daripada spesies yang berlainan, bawang, cengkih, biji ketumbar, adas dan jintan. Sekali lagi, masak sehingga mendidih, kembalikan panas dan masak itik selama 30-40 minit pada api yang rendah, tutup kuali dengan tudung. Pada masa ini, kami menyediakan bahan-bahan lain. Kami mengupas kentang dan memotongnya menjadi kepingan besar (direndam dalam air sejuk untuk mengeluarkan kanji berlebihan), lobak - blok nipis pendek, lada - straw pendek. Nasi dibasuh dengan sempurna. Apabila itik hampir dimasak tepat pada masanya, kami mengeluarkan daging dari sup, kami menapis cecair dan membuang yang tidak perlu (bawang, laurel dan sebagainya). Kembalikan itik dan sup kepada kuali, lay beras dan kentang. Bawa hingga mendidih dan masak selama 15 minit dengan api yang rendah, lepaskan hingar. Sekarang letakkan lada dan masak selama 5-8 minit lagi. Anda boleh mengisi 2 sudu pes tomato (pilihan). Matikan api dan musim dengan rempah kering tanah.
Kami menambah sayur-sayuran cincang halus dan bawang putih yang dicincang halus, namun, ini boleh dilakukan sebaik sebelum berkhidmat, seperti yang anda suka. Tutup penutup dan tunggu selama 15 minit. Shurpa siap dicurahkan ke dalam piring atau cawan sup.
Untuk mengimbangi kandungan lemak seperti makanan yang kaya, adalah baik untuk menghidangkan wain. Wain memilih meja merah jambu atau tuang putih dengan keasidan buah-buahan yang ketara dan rasa pahit ringan. Anda boleh memilih dan wain istimewa yang kuat (sherry, madera, vermouth). Hidangan kedua tidak diperlukan.
Jika anda menyukai resipi kami, kami mencadangkan juga mencuba sekumpulan kambing atau daging babi .