Daging carpaccio adalah snek sejuk tradisional di Itali, di mana potongan daging lembu tenderloin terbaik disajikan dengan mentah, dibersihkan dengan jus lemon dan minyak zaitun.
Walaupun ada sikap negatif dari senegara kita kepada daging mentah, kami segera menyampaikan - daging lembu segar dalam bentuk mentah mungkin dan bahkan perlu! Oleh itu, kami tergesa-gesa untuk berkongsi resipi carpaccio dengan anda, yang tersedia untuk memasak di rumah.
Bagaimana untuk membuat carpaccio daging lembu klasik?
Carpaccio daging lembu klasik adalah permulaan yang baik untuk makan apa-apa, kerana snek ringan dan halus harfiah meleleh di mulut anda, dan arugula dan kelopak renyah paya "Parmesan" hanya melengkapkan rasa daging segar.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 250 g;
- minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
- keju "Parmesan" - 40 g;
- arugula - 1 tandan;
- lemon - 1 keping;
- garam laut yang besar, lada - secukup rasa.
Persediaan
Sebelum memasak karpaccio daging lembu, keratan segar dibasuh, dikeringkan dan dibersihkan dari lemak. Daging tulen dibalut dalam filem makanan dan dihantar ke peti sejuk selama 30 minit (daging beku menyediakan kemudahan dengan menghiris halus, yang wajib apabila menyediakan carpaccio).
Kemudian daging lembu dipotong sebagai nipis yang mungkin dan diletakkan di antara lembaran filem makanan, sebelum dicurahkan dengan minyak zaitun. Berhati-hati dengan mengalahkan daging itu dengan telus ketelusan dan letakkan pada hidangan hidangan rata. Di pusat carpaccio kami meletakkan segelintir arugula, taburkan hidangan dengan garam dan lada yang besar, parut "Parmesan", tuangkan jus lemon dan minyak zaitun.
Carpaccio daging lembu - resipi
Sekiranya anda tidak pernah mencuba carpaccio, maka resipi ini adalah untuk anda, kerana pada mulanya pada mulanya, rasa daging mentah yang tidak biasa dihidangkan dengan panggang ringan.
Bahan-bahan:- daging lembu - 500 g;
- thyme segar - 2 sprigs;
- Keju Parmesan - 100 g;
- kacang tanah - segenggam;
- garam, lada - secukup rasa;
- Balsamic vinegar - 2 sudu besar. sudu;
- minyak zaitun.
Persediaan
Di papan pemotong kami tuang secukupnya garam, lada dan cincang thyme. Fillet daging sapi yang disalut dengan minyak zaitun digulung dalam campuran rempah dan segera dimasukkan ke dalam kuali panas. Gorengkan daging selama 1 minit sedemikian rupa supaya ia digenggam dari semua pihak, dan segera letakkannya di papan pemotong dan potong ke dalam kepingan nipis.
Kami meletakkan potongan daging lembu pada hidangan hidangan, taburkan dengan "Parmesan" parut dan kacang tanah, dan sebelum disajikan, tuangkan minyak zaitun dan cuka balsamic.
Daging carpaccio dengan berpakaian mint
Bahan-bahan:
- daging lembu tenderloin - 200 g;
- lada cili - 1 pc.;
- bawang putih - 1 cengkih;
- pudina - 3 cawangan;
- jus limau - 80 ml;
- kicap - 30 ml;
- madu - 80 ml;
- arugula - 1 tandan;
- keju kambing - 100 g.
Persediaan
Potong daging lembu sebelum beku dipotong menjadi iris tipis dan diletakkan pada hidangan hidangan. Dalam mangkuk kecil, campurkan cabai cincang halus (tanpa biji), bawang putih dihancurkan, pudina cincang, jus kapur, kicap dan madu. Tuangkan bit daging sapi dengan berpakaian. Kami menghiasi hidangan dengan segudang arugula segar dan keping keju kambing.
Resipi untuk carpaccio
Bahan-bahan:
- daging lembu tenderloin - 500 g;
- Mustard Dijon - 2 sudu besar. sudu;
- Balsamic cuka - 1 sudu besar. sudu;
- minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
- garam, lada - secukup rasa;
- pasli - 5 cawangan;
- Keju Parmesan - 60 g;
- cress-salad - 30 g.
Persediaan
Lada daging lembu sedikit beku dan potong ke dalam kepingan nipis. Dalam mangkuk kecil, buat mayonis buatan sendiri, teliti dipukul Mustard Dijon, minyak zaitun dan cuka balsamic dengan garam dan lada. Kami melengkapkan mayonis dengan pasli cincang dan tuangkan keping carpaccio yang dibentangkan pada hidangan hidangan. Kami menghias hidangan siap pakai dengan Parmesan dan cress-salad. Selera makan!