Perkara pertama yang berlaku ketika menyebut Austria selepas Vienna Opera - strudel epal terkenal. Strudel Austria tradisional adalah gulung manis yang dibuat dari adunan tipis, dengan pengisian epal atau ceri. Walau bagaimanapun, cara tradisional penyusunan strudel tidak terhad. Terdapat sejumlah besar resipi di mana beri, buah-buahan, kacang-kacangan, poppies, daging, kentang dan juga kubis berkhidmat sebagai pengisian. Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan resipi strudel Austria manis manis dengan epal yang dibuat daripada pastri puff. Kerana doh, mungkin, adalah sebahagian daripada resipi yang paling bertanggungjawab dan kompleks.
Penyediaan strudel Austria
Bahan-bahan:
- tepung - 250 g;
- air / susu - 200 g;
- telur (kuning telur) - 1 keping;
- epal - 1 kg;
- kayu manis - 1 sudu kecil;
- jus lemon - 4 sudu besar. l.;
- kismis - 80 g;
- Gula vanila - 2 sachets;
- badam - 100 g;
- mentega - 200 g;
- serbuk roti - 3 sudu besar. l.;
- garam, gula.
Persediaan
Pasta pastri untuk strudel
Dan pilihan di sini juga mungkin. Kek pastri untuk kek kami boleh menjadi yis dan bezdrozhzhevym.
1. Strudel yang dibuat daripada adunan tanpa puff, tanpa batangan akan memerlukan kurang usaha dan ramuan. Rahsia utama dalam penyediaan pastri jeruk adalah limau. Jus lemon membantu ujian untuk mendapatkan rasa lapar dan stratifikasi yang lembut. Campurkan tepung dan mentega, sebaik-baiknya dengan pisau - untuk membuat serbuk besar. Anda boleh menggosok tangan anda, maka anda akan mendapat benjolan kecil. Dari jisim yang terhasil untuk membina bukit, dari atas untuk membuat pendalaman. Ada meletakkan garam dan air dengan jus lemon (jus 1 lemon). Doh harus diulik dengan cepat, dibalut dengan tuala (sebaik-baiknya linen), dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
2. Strudel dari ragi pastri ragi - bukan resipi yang sangat sukar. Gulung akan menjadi lembut, lembut dan lebih rapuh. Jus lemon dalam kes ini tidak digunakan, kerana jus ragi dan lemon tidak terlalu mesra.
Ragi yang dicairkan dalam air suam. Ayur tepung ditapis dengan sedikit garam dan gula, potong dengan mentega. Dalam air dengan yis, tambah 1 kuning telur, kacau dengan teliti. Akibatnya, jumlah cecair mestilah kira-kira 1 gelas. Cecair yang dihasilkan dicurahkan ke dalam tepung. Kukuhkan doh homogen.
Sekiranya perlu, masukkan sedikit air atau tepung. Selepas itu, doh harus ditutup dengan filem makanan dan diletakkan di tempat yang sejuk. Sebagai contoh, di dalam peti sejuk (tetapi tidak dalam peti sejuk!) Selama satu jam setengah.
Pilih apa jenis pastri jerami untuk strudel untuk digunakan, resipi mudah dan tidak memerlukan penyediaan khas.
Pelbagai tampalan
Seperti yang telah kita katakan, strudel dapat dengan kubis, dengan daging , dengan ceri , dll.
Kami memilih epal dengan kayu manis sebagai pemadat utama, dan memutuskan untuk menambah beberapa kacang dan kismis. Atas permintaan, anda boleh menambah madu, buah beri, pelbagai buah-buahan dan coklat (terutama sesuai untuk pear).
Dadu sejuk perlu digulung pada tuala licin dalam lapisan tebal 5 mm. Tuangkan adunan dengan mentega ke atas. Campurkan gula vanila, kayu manis dan serbuk roti. Masukkan campuran pada doh rata-rata. Epal mengupas dari kulit dan biji, potong ke dalam kepingan nipis.
Strudel Austria dihidangkan panas. Selera makan!