Soup kulesh - hidangan, dibentuk dalam tradisi masakan Ukraine dan Selatan-Rusia, di dapur lapangan Zaporozhye Cossacks. Khasiat klasik tradisional kulesh - cukup mudah dalam memasak, tetapi hidangan yang enak dan lazat. Menggantikan yang pertama dan kedua. Ia adalah sup sup yang tebal, hampir konsisten untuk bijirin, dimasak biasanya dari bijirin dengan penambahan pelbagai bahan lain (secara tradisinya adalah kerepek babi dan bawang goreng dalam lemak, yang dibuang semasa menggoreng dari skuasy). Nama itu berasal dari perkataan Hungary "kolesh" (millet). Bahan-bahan lain dari kulesh - yang dijumpai, biasanya pada akhirnya menambah rempah, sayur-sayuran, bawang putih (jika ada).
Apa yang anda perlukan untuk memasak kulesh?
Untuk penyediaan kuleshka, pada dasarnya, apa-apa bijirin dan apa-apa daging adalah baik, tetapi lebih baik jika pemprosesan telah direbus dengan baik. Anda boleh menggunakan daging kornal, kentang dan gandum, serta jagung, jadi tepung kasar, bubur jagung, beras dan kacang kacang. Bagaimana untuk memasak kulesh? Bertindak seperti ini: keropok pertama ringan goreng di kembang kol, kemudian tambahkan bawang cincang dan bawanya ke warna emas dalam memancarkan lemak. Kemudian tambahkan dadu dan air, kacau dan masak sehingga siap, pada musim akhir dengan rempah, herba cincang dan bawang putih.
Kulesh dengan daging
Bahan-bahan:
- gram 300 millet;
- 2 bawang;
- gram 400 daging lembu;
- gram 50-80 lemak;
- Rempah (lada hitam dan merah, daun telur, ulas);
- bawang putih;
- sayuran (secukup rasa);
- garam.
Penyediaan:
Bagaimana untuk memasak kulesh dari bahan-bahan ini? Kami memotong daging menjadi kepingan kecil, isi dengan air dan masak dalam periuk sehingga siap dengan laurel, lada dan cengkih, secara berkala mengeluarkan lemak dan bunyi bising. Kemudian kami mengambil daging keluar dari sup dan dimasukkan ke dalamnya disusun dan dibasuh beberapa kali millet, sedikit masin dan terus masak. Minit selama 5-10 hingga akhir proses memasak, kami kembali keping daging rebus dan tambah dihiris halus dan goreng pada bawang masin. Menambah 1-2 sudu tomato juga tidak menyakitkan. Kami mempersiapkan kulesh dengan rempah kering. Kacau. Secara langsung sebelum disajikan, musim dengan herba cincang dan bawang putih secukupnya.
Pancake di kulesh
Resipi yang terkenal untuk "penkek di kulesh", dalam kes ini, nama itu agak sewenang-wenangnya, tetapi dalam penyediaan pancake seperti itu benar-benar digunakan bijirin.
Bahan-bahan:
- 150 gram gandum tanah;
- 300 gram tepung gandum;
- 100 gram mentega semulajadi;
- 2 ayam telur;
- 1 sudu gula;
- 0.5 sudu teh garam;
- gram 10 ragi;
- secubit soda, dipadamkan dengan cuka.
Penyediaan:
Kami akan memulakan sudu: 1 gelas susu hangat + gula + yis + 1 sudu tepung. Kami mencampurkannya, tutup dan letakkan di tempat yang hangat selama setengah jam.
Mentega masak sehingga siap (harus mendapatkan bijirin yang nipis), tambahkan minyak (ia harus benar-benar cair). Pindahkan ke mangkuk. Tambah 1 gelas susu, anda juga boleh sejuk. Kami bercampur dan menenun meludah. Kami menambah 2 biji telur, tambahnya, kacau, tambah sedikit tepung yang diayak. Kami akan mengasahnya dengan berhati-hati. Doh harus kelihatan seperti pancake. Kami akan menutup mangkuk dengan serbet ujian dan letakkan di tempat yang hangat selama kira-kira 1-1,5 jam. Pemanasan 1 gelas susu, soda dipadamkan dan dicairkan dalam jumlah kecil air, tambah semua ini ke adunan yang datang dan kacau dengan cepat. Anda boleh mula membuat penkek, lebih baik merapikan kuali dengan lemak babi. Setiap lempengan yang siap sedia dihirup dengan mentega di bahagian atas.