Sup Yunani "Avgolemono"

"Avgolemono" adalah sup telur yang berwarna ungu, yang paling sering dimasak berdasarkan kuah ayam dan daging ayam dan disajikan, tetapi versi dengan kambing dan ikan tidak dilarang. Tidak tanpa bantuan menambah nasi atau paste ke sup "Avgolemono" yang menebalkan semasa memasak, berubah menjadi sup krim yang sebenar tanpa penambahan krim, tepung atau kanji.

Sup ayam Yunani "Avgolemono"

Bahan-bahan:

• minyak zaitun - 35 ml;
• bawang putih - 140 g;
• Sup ayam - 1.2 liter;
• paste orzo atau nasi - 1/2 st;
• fillet ayam - 480 g;
• jus lemon - 30 ml;
• telur ayam - 3 keping;
• peterseli segar.

Persediaan

Dalam periuk atau periuk tebal tebal, mari memotong bawang putih yang dicincang selama 4 minit. Sementara bawang sedang diuraikan, dalam bekas yang berasingan, kami merebus padi atau pasta. Tampalkan harus siap untuk suatu tempat 2/3 sebelum menambah sup. Jangan lupa tentang dada ayam, kerana ayam juga perlu dibawa ke dalam air masin, dan kemudian dibongkar selepas menyejukkan.

Masukkan bawang ke sup, masukkan pasta atau nasi hampir siap sebelum ia siap. Secara berasingan, telur ayam dan, tanpa menghentikan sebat, tuangkan jus lemon kepada mereka. Juga, memukul telur terus-menerus, kita mula menambahkan mereka ke dalam ladang sup panas, tanpa membiarkan telur putih telur. Campuran yang dihasilkan perlu ditambah ke sup dan dicurahkan di atas pinggan. Secara berasingan, sup lemon "Avgolemono" dihidangkan ayam yang dikeluarkan untuk serat. Jangan lupa tentang hijau.

Sup beras Greek "Avgolemono" dengan lemon

Bahan-bahan:

wortel - 80 g;

saderi - 80 g;

air - 2 l;

bangkai ayam - 1.6 kg;

beras dengan biji panjang - 1 item;

telur ayam - 4 pcs;

jus lemon - 60 ml.

Persediaan

Karkas ayam menuangkan air bersama sayur-sayuran. Kami meletakkan periuk di atas api sederhana dan membawa cecair ke dalam mendidih, tetapi tidak mendidih. Kami mengurangkan api minimum dan masak sup selama satu setengah jam, secara berkala mengeluarkan busa. Kuih siap dibalut melalui penapis kasa dan kami mengukur 3 liter. Di dalam sup, kita jatuh tidur dan masak dengan kacau berterusan selama 20 minit.

Telur menetas dengan jus lemon, secara beransur-ansur menambah sup, 500 ml cukup. Seterusnya, kami tuangkan campuran telur lemon ke dalam kuali dengan sup, juga kacau tanpa henti, dan tuangkan avgolemono ke atas pinggan. Ayam, dibuang ke dalam serat, harus dihidangkan secara berasingan, dan sup itu sendiri boleh ditaburi dengan chives.