Resipi untuk mi buatan sendiri untuk Lagman
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- air rebus - 1.5 st.;
- telur - 2 keping;
- tepung - 1000 g;
- garam - 1 sudu teh.
Untuk penyelesaian:
- air - 0.5;
- soda - 0,5 tsp.
- garam - 1 sudu teh.
Untuk meregangkan mi:
- minyak sayuran - 150 ml.
Persediaan
Penyediaan mi buatan sendiri untuk lagman secara terbahagi kepada 4 tempoh: menguli doh; rawatan dengan larutan soda; mengeluarkan mi; merebus.
Mari kita faham bagaimana memasak mie lagman. Oleh itu, ambil mangkuk terlebih dahulu, pecahkan telur ayam ke dalamnya dan masukkan sesudu garam ke dalamnya. Kami mencampur semua dengan teliti dengan garpu dan tuangkan jumlah air panas yang hangat. Sekali lagi, kami menggabungkan segalanya dengan teliti agar tiada ketulan. Di dalam lembangan, kita mengayun beberapa kali tepung, membentuk slaid, membuat alur di atas dan tuangkan dalam campuran telur. Kami menguli doh untuk mi di lagman terlebih dahulu dengan sudu dan kemudian dengan tangan. Selepas itu, kami menyebarkan semua kandungan di atas meja dapur, dan kami membentuk adunan curam yang sudah ada di sini, secara berkala menuangkan tepung. Kami membungkusnya dalam beg dan biarkan ia dalam bentuk ini untuk berehat pada suhu bilik selama kira-kira sejam. Dan kami akan menyediakan masa ini dengan anda penyelesaian baking soda dan garam.
Jadi, dalam cawan yang dalam, tuang setengah cawan air dan tuangkan satu sudu teh dengan segelas garam dan secubit soda baking biasa. Kami mencampurkan segalanya dengan sempurna sebelum ia dibubarkan dan mula perlahan-lahan menggosokkan larutan garam soda ke dalam adunan. Prosedur untuk menggosok adalah seperti berikut: basah tangan dengan larutan, ambil doh, sapukan doh, sekali lagi basahkan tangan, tarik keluar sosej dari adunan, menguli, memutihkannya di tourniquet, dan ulangi prosedur itu lagi 3. Akhirnya, anda akan merasakan bahawa doh akan menjadi elastik !!
Seterusnya, disebarkan secara merata di papan pemotong dan potong ke dalam kepingan yang serupa. Nah, sekarang mari kita mulakan mi lagman buatan sendiri dari ujian kami. Untuk melakukan ini, kami menyediakan hidangan yang besar, teliti dengan minyak, sisa nipis yang dicincang daripada potongan dadu diced dan disebarkannya dengan lingkaran bermula dari pusat hidangan, lumbung adonan yang banyak dengan minyak sayuran. Seterusnya, tutup sosis dari adunan dengan lembangan besar dan biarkan mereka berehat untuk kira-kira 20-30 minit.
Selepas masa berlalu, kami mengambil satu bahan kerja dan mula menariknya dengan ringan melalui jari dan memutar doh sedikit, pertama ke satu arah, dan kemudian dengan cara yang sama
Selepas itu, berhati-hati mengumpulnya dengan tangan kami seperti benang, mengetuk mi di atas papan kayu dan pada masa yang sama, tetapi sangat berhati-hati lagi. Nah, itu semua, sebagai hasilnya, kita mendapat produk yang telah siap sepenuhnya.
Sekarang letakkan air di atas api dan tambah sedikit garam. Sebaik sahaja ia mendidih, letakkan mi kami yang panjang dengan betul satu bahagian untuk mengelakkan lekatnya antara satu sama lain! Masak tepat 5 minit, tidak lagi! Sebaik sahaja ia mengapung ke permukaan, segera menangkapnya dengan bunyi bising, buang kembali ke dalam colander, bilas dengan air sejuk dan letakkan set mi mi dalam periuk, menyiramnya dengan sedikit minyak sayuran.