Masakan Perancis telah meminjam sekurang-kurangnya prinsip pemakanan yang sihat: kelebihan mentega , krim lemak dan tepung tidak jarang memperkenalkan pemakan tertua ke dalam kegelapan, tetapi dari semasa ke semasa ia adalah sesuatu yang tidak menyenangkan kerana ia lazat untuk mempersiapkan banyak orang. Graten dofinua dipanggil untuk membantu anda dalam kes seperti itu. Satu set mentega, krim lemak, kentang dan keju - bukan sesuatu yang anda boleh impikan pada malam yang sejuk?
Gratin kentang klasik dofinoe - resipi
Mari bermula dengan resipi yang paling minimum. Dalam komposisinya, hanya campuran krim dan susu (anda boleh mengambil hanya krim) dan kentang dengan bawang putih. Mereka yang menginginkan boleh menggosok ke atas keju keras.
Bahan-bahan:
- cengkih bawang putih - 1 keping;
- ubi kentang - 890 g;
- susu - 470 ml;
- krim lemak - 120 ml.
Persediaan
Kentang untuk dofinua gritene semestinya menjadi kanji. Ini adalah terima kasih kepada kanji dari ubi bahawa campuran tambahan krim dan susu selepas baking menjadi saus tebal.
Untuk memotong ubi, lebih baik untuk menggunakan perincangan, meletakkan bilah pada tanda 3 mm, tetapi jika anda boleh mengasah pisau dengan bijak untuk memotong kentang menjadi kepingan nipis, maka lakukan dengan tangan. Tuangkan irisan kentang ke dalam periuk dan tuangkan campuran susu dan krim. Masak kentang selama tidak lebih dari 7 minit, supaya potongannya tetap lembab.
Untuk baking, iris cengkih bawang putih dan sebarkan keping kentang. Di atas, tuangkan campuran krim dan susu yang menebal. Masukkan gratin kentang dofinua dalam oven (160 darjah) selama 40-45 minit.
Kentang gratin dofinois dengan keju - resipi
Selepas menolak dari pangkalan, kita pergi ke resipi untuk gratin dengan rasa yang lebih kaya yang diperoleh dengan menambah secarik muscat dan keju berlimpah dengan rasa yang jelas, seperti parmesan atau gruyere.
Bahan-bahan:
- krim lemak - 235 ml;
- susu - 235 ml;
- ulas bawang putih - 1 keping;
- keju parut - 285 g;
- ubi kentang - 920 g;
- mentega - 25 g;
- Pala tanah - 1/2 sudu teh.
Persediaan
Sebelum anda memasak gratin kentang, potong kentang yang dikupas ke dalam kepingan nipis. Potong gigi bawang putih separuh dan potong ke dalam kepingan. Selepas itu, gunakan sedikit minyak ke dinding, dan tambah bumbu bawang putih untuk campuran susu dan krim. Panaskan susu dengan krim, tetapi jangan biarkan mendidih, kemudian ketegangan.
Lay lapisan pertama kentang di bahagian bawah acuan, tuangkan sekeping krim dan tambah sebahagian keju parut. Teruskan berlapis kentang, tambahkan krim dan keju sehingga anda mengisi borang. Lapisan akhir harus menjadi keju. Sekarang letakkan borang dalam oven yang dipanaskan hingga 190 darjah selama satu jam.