Hidangan tradisional Vietnam adalah kepingan ikan, biasanya karnivor, diasinkan dalam jumlah besar jus lemon atau cuka, dengan penambahan rempah pedas. Di kawasan kami di rumah, dia dapat dengan mudah disiapkan daripada pikat yang tersebar luas di mana-mana. Pulpa Pike lembut dan berair, dan dari itu ia lazat dalam bentuk mentah, dan bau sungai ikan mudah dikeluarkan oleh banyak asid sitrat. Baca bagaimana memasak pike dari pike.
Resipi untuk pikes dari pike
Bahan-bahan:
- pike - 1 bangkai (1-1,5 kg);
- jus lemon - 100 ml;
- minyak sayuran - 150 ml;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- lada merah - secukup rasa;
- garam - secukup rasa;
- biji ketumbar - 2 sudu kecil.
Persediaan
Sebelum memasak dari tepukan, ikan itu sendiri harus dibasuh, dikikis dan dipotong sirip. Dengan pisau fleksibel dan tajam kita membuka perut ikan dan mengeluarkan semua bahagian dalam, cuci rongga abdomen. Sepanjang rabung ikan kita melewati pisau tipis dan memisahkan fillet, lancar bergerak di sepanjang tulang rusuk. Kami memotong fillet siap menjadi kiub, atau jerami.
Potongan ikan dicurahkan dengan jus lemon dan biarkan selama 30-40 minit.
Selepas masa berlalu, anda akan mendapati bahawa sejumlah besar cecair telah terkumpul dalam tangki ikan - ia harus disalirkan. Potong garam yang diasinkan dengan teliti, masukkan minyak, tambahkan bawang putih, lada merah dan benih ketumbar tanah. Kami campurkan ikan dengan rempah-rempah dan biarkan selama 15-20 minit lagi, selepas itu hidangan boleh disejukkan dan dihidangkan ke meja.
Penyediaan pike dalam gaya Korea
Resipi ini berbeza dengan kesederhanaannya dalam masakan dan rasa. Bagi pencinta minimalism, pilihan ini pastinya sesuai dengan keinginan anda.
Bahan-bahan:
- fillet pike - 500 g;
- cuka beras - 500 ml;
- bawang merah - 2 buah;
- gula - 1 sudu besar. sudu;
- garam - 1 sudu teh;
- lada cili - 1 pc.;
- daun pudina.
Persediaan
Kami memeriksa tepung tukul untuk kehadiran tulang dan, jika perlu, ekstraknya. Kami memotong kepingan ikan sepanjang setengah dan kemudian di sepanjang jerami. Isi hirisan ikan dengan cuka beras (300 ml) dan biarkan selama 1 jam.
Kami memotong bawang nipis dengan cincin nipis dan juga tuangkan cuka bercampur dengan gula dan garam. Biarkan bawang selama 30 minit.
Kami keluarkan ikan dari perap dan keringkan dengan tuala kertas. Campurkan ikan dan bawang jeruk, tambah cili cincang pada campuran, dari mana ia perlu terlebih dahulu mengeluarkan benih, serta daun pudina yang dihiris. Kami melayani dia ke meja sejuk.
Salad dia dari pike
Bahan-bahan:
- pike - 1 bangkai (1.5-2 kg);
- cuka - 3-4 sudu besar. sudu;
- garam - secukup rasa;
- tanah lada panas secukup rasa;
- ketumbar tanah - 1 sudu teh;
- timun segar - 1 keping;
- bawang merah - 2 buah;
- wortel - 2 keping;
- minyak sayuran - 70 ml;
- bawang putih - 2 ulas.
Persediaan
Kami membersihkan ikan itu, mencuci dan memakannya. Pike dipotong menjadi jerami nipis dan goreng dengan baik. Kami meletakkan ikan masin dalam mangkuk, tuangkan cuka, tambahkan bawang putih yang dilalui melalui akhbar dan campuran. Kami membiarkan ikan mengasinkan di dalam peti sejuk selama kira-kira satu jam.
Walaupun pike semakin siap, mari bermula dengan sayur-sayuran. Lombong wortel, kami membersihkan dan kami menggosok pada parut besar. Masukkan wortel ke ikan, campurkan dan kemudian rempah semuanya dengan lada merah dan ketumbar. Selepas masa menelan, kelembapan berlebihan, dikeluarkan dari ikan, bergabung. Kesediaan ikan dapat diperiksa dengan sangat mudah - jika kepingan berwarna putih, maka ikan sudah siap.
Bawang memotong cincin dan wesel sehingga lembut dalam minyak sayuran. Tambahkan bawang bersama mentega dengan ikan, kemudian letakkan timun segar dalam salad dan kemudian masukkan semuanya lagi. Sebelum menghidangkan hidangan, anda dinasihatkan untuk mengambil satu jam lagi di dalam peti sejuk.