Risotto dengan chanterelles

Kami telah berulang kali menunjukkan betapa universal ini cendawan hutan biasa, dan memasak krim risotto adalah satu lagi cara untuk menggunakan panen berlimpah chanterelles.

Risotto dengan chanterelles - resipi

Apabila menyediakan risotto, anda boleh menggunakan bukan sahaja segar, tetapi juga chanterelles kering, dan juga menggantikan beberapa cendawan dengan orang lain, memerhatikan proporsi yang dibentangkan di bawah.

Bahan-bahan:

Persediaan

Di mana-mana periuk tebal berdinding tebal, goreng keping daging hingga masak. Letakkan kepingan rusuk pada kulit, kira-kira satu pertiga daripada lemak yang dikeringkan, dan tambah minyak zaitun ke sisa. Masukkan bawang putih yang dicincang dan gorengkannya selama tidak lebih dari setengah minit. Tuangkan nasi dan campurkan isi pan supaya setiap biji ditutup dengan filem minyak nipis. Tuangkan dalam wain putih yang kering dan biarkan cecair menguap hampir sepenuhnya, secara berkala mencampurkan beras. Sekarang mulakan bahagian-bahagian untuk menuangkan sup panas, juga mengaduk bijirin beras, dan dengan itu menyumbang kepada pemisahan kanji dari mereka.

Walaupun beras direbus dalam sup, mencairkan mentega dan goreng chanterelles yang tidak disucikan, menunggu penyejatan penuh kelembapan dari cendawan. Apabila risotto siap, tambahkan parmesan parut dan cendawan goreng ke dalam hidangan.

Anda juga boleh mengulang risotto resipi dengan chanterelles dalam multivark, bagaimanapun, sebelum menambah beras bersama dengan bacon, ia perlu untuk memasak cendawan. Nasi harus dilancarkan dalam mod "Baking", secara berkala menambah bahagian sup dan kacau sehingga siap.

Risotto dari barley mutiara dengan chanterelles

Asas risotto itu bukan sekadar arborio beras Itali, tetapi juga alternatif yang lebih terjangkau - barley mutiara. Biji-bijian barley mutiara juga mengandungi kanji yang cukup untuk memberikan konsistensi krim hidangan.

Bahan-bahan:

Persediaan

Dalam tepung sauté berdinding tebal, goreng campuran bawang cincang dan bawang putih. Apabila panggang menjadi telus, tuangkan barli dan kacau dengan baik. Selepas memastikan bahawa semua bijirin bijirin ditutup dengan minyak, tuangkan dalam wain kering dan tunggu sehingga ia diserap sepenuhnya. Sekarang mula tambah sup, pada senduk pada satu masa, dengan kacau berterusan. Selepas menyerap satu hidangan cecair, tambah yang berikut.

Secara berasingan goreng chanterelles dengan thyme. Masukkan cendawan kepada risotto mutiara siap.

Bagaimana untuk memasak risotto dengan chanterelles dan ayam?

Bahan-bahan:

Persediaan

Dalam campuran panci yang hangat, kedua-dua jenis mentega dan gunakan campuran ini untuk memanggang bawang putih dan bawang cincang. Apabila kepingan bawang menjadi telus, tuangkan beras ke dalamnya dan campurkan. Selepas itu, tambah laurel dengan thyme dan tuangkan semua wain. Biarkan cecair menguap, tetapi sambil memanaskan sup dan goreng chanterelles dikupas dengan daging ayam dalam kuali menggoreng berasingan.

Mula menambahkan sup kepada beras dalam bahagian, dengan pengadukan berterusan. Apabila keseluruhan kuah ditambah, nasi akan menjadi lembut, dan konsistensi risotto itu berkrim, tambah chanterelles dengan ayam dan parmesan parut.

Bagaimana untuk memasak risotto dengan chanterelles dalam sos krim?

Bahan-bahan:

Persediaan

Sebelum memasak, chanterelles kering rendam dalam air mendidih. Secara berasingan, simpan bawang putih itu, campurkan dengan nasi dan mula mencurahkan sup panas pada bahagian. Apabila semua sup ditambahkan, tuangkan dan krim. Secara berasingan, gorengkan chanterelles tumbuk dengan thyme dan kacang. Masukkannya ke beras bersama Parmesan parut.