Basil adalah rempah yang biasa dari keluarga rumput pudina. Oleh kerana kandungan minyak pati yang tinggi, selasih digunakan secara meluas dalam masakan. Sebagai perasa, selasih dinilai dengan aroma tart yang jelas, yang, bergantung pada varieti, mempunyai rasa licorice, lemon atau kayu manis. Warna daun basil berwarna hijau, ungu atau ungu tepu.
Faedah dan kerosakan basilica
Bersama dengan kualiti aromatik dan rasa yang berharga, selasih mempunyai sifat perubatan, yang menyebabkan penggunaannya sebagai agen terapeutik yang berkesan. Tumbuhan ini mempunyai kesan penyembuhan, anticonvulsant, analgesik. Di samping itu, kemangi adalah ubat yang meningkatkan imuniti, dan digunakan dalam pemakanan diet, kerana ia membakar lemak dalam badan. Kehadiran sejumlah besar minyak penting ditentukan sebagai faedah, dan bahaya yang dibawa oleh basil. Basil mempunyai beberapa kontraindikasi: tidak disyorkan untuk digunakan oleh orang yang mempunyai infark miokard; menderita gangguan pembekuan darah. Ia juga tidak diingini untuk digunakan dalam pemakanan wanita semasa hamil dan penyusuan.
Basil digunakan dalam bentuk segar dan kering. Anda boleh merobek tunas tumbuhan sepanjang musim musim bunga-musim panas, kerana yang baru tumbuh bukan cawangan yang hilang. Sebelum permulaan berbunga, kandungan minyak pati dalam rumput pedas mencapai maksimum, jadi buasir disyorkan untuk mengumpul untuk menuai pada masa ini. Pengeringan basil adalah perlu di dalam bilik pengudaraan, di mana cahaya matahari langsung tidak dapat dicapai, maka semua sifat akan dipelihara di dalam basil kering.
Bagaimana untuk menyimpan kemangi segar?
Home cooks berminat dalam persoalan bagaimana untuk menyimpan kemangi segar supaya kualiti yang berguna dan aroma indah bertahan lebih lama? Selepas memotong daun layu, kumpulkan tangkai daun kemangi dalam bungkus dan bungkusnya di dalam selofan. Di dalam peti sejuk, seperti semua herba pedas, tumbuhan boleh disimpan di rak bawah selama dua minggu. Sifat-sifat aromatik selasih itu dipelihara dalam bentuk asin. Untuk merapikan kemangi, bilas cawangan, biarkan mereka kering, potong, tersebar di balang sebelum disterilkan, menuang garam. Bubuk asin disimpan di dalam peti sejuk sehingga musim bunga.
Selalunya selasih digunakan dalam campuran dengan herba lain. Apakah kombinasi kemangi? Hampir semua rempah dipenuhi dengan rasa segar yang segar. Oleh itu, anda boleh mencampurkan rempah dengan selamat - ketumbar, pudina, rosemary , pasli, tarragon dengan basil. Hidangan di mana anda menambah campuran herbal wangi ini, akan memperoleh rasa dan aroma piquant khas.
Basil dalam Memasak
Basil adalah rempah yang digunakan secara aktif dalam masakan Itali, India. Benih ditambah kepada sup, hidangan daging. Greenery akan melengkapkan rasa salad, sos, hidangan dari unggas, daging dan ikan, pate, sup sayuran, marinades dan jeruk. Di Itali, kemangi adalah komponen penting dalam sos pesto dan aditif untuk hidangan dengan tomato. Menambah kemangi dalam cuka meja, anda boleh, setelah merasakan citarasa, juga memohon cecair aromatik untuk salad sayuran berpakaian. Pakar-pakar masakan yang berpengalaman mencadangkan tidak memotong rumput dengan pisau logam, dan merobek tangan anda supaya sifat-sifat berguna tumbuhan tidak hilang. Satu lagi perkara penting:
Basil boleh ditambah kepada teh, terutamanya jika anda mengalami peningkatan gugup, selesema, penyakit mulut dan tekanan darah rendah.
Sebagai kesimpulan, anda boleh mengesyorkan: tumbuhan yang indah dan berguna boleh ditanam di rumah dalam periuk rendah yang luas. Ia akan berfungsi sebagai hiasan dalaman dapur atau loggia anda, dan anda akan dapat menggunakan pucuk segar dalam masakan rumah.