Daging dengan cara peniaga dengan cendawan

Dalam Empayar Rusia, dan juga di banyak negara lain, kelas saudagar dianggap "harta pusaka ketiga" selepas para ulama dan golongan bangsawan, seperti yang berlaku secara sejarah, secara semulajadi. Sehubungan dengan sifat pekerjaan (perdagangan, pertukaran, perjalanan), sebahagian dari pedagang hidup dengan cukup baik, yang tentunya menentukan rumah tangga, termasuk budaya makanan kelas ini. Masakan saudagar kaya dan bervariasi, pedas dan indah dengan cara tersendiri. Iaitu, yang lazat untuk makan dan minum para pedagang tahu bagaimana. Sudah jelas bahawa di atas meja orang-orang kelas pedagang sering mempunyai daging, serta produk lain dari tanah yang berlainan, dan menyediakan mereka dengan cara yang berbeza, sangat menarik.

Beritahu anda cara memasak dalam daging ketuhar dengan cara saudagar. Sudah jelas, resipi ini bukan satu-satunya masakan saudagar Rusia yang diketahui, sangat pelbagai.

Kami akan memasak daging babi. Daging pilih segar atau sejuk, yang paling sesuai untuk leher, pisau bahu, ham atau potong daging. Cendawan paling baik digunakan dalam warna putih, tetapi cendawan juga baik.

Daging babi dengan cendawan dengan cara saudagar dalam ketuhar - resipi

Bahan-bahan:

• daging babi - 6 keping besar;
• Keju keras hingga 400 g;
• cendawan - 300 g;
• prun - 12-18 keping;
• Madera pencuci mulut yang kuat - 45 ml;
• bawang putih - 3 ulas;
• rempah tanah (pala, ketumbar, lada hitam wangi, ulas);
• sayuran (pasli, ketumbar);
• mentega organik .

Persediaan

Prun dikukus dalam air mendidih, dibasuh dan ditarik lubang. Keju tiga pada parut. Kami memotong cendawan dengan agak halus. Sedikit memukul keping daging, masak dengan ketuhar dan masukkan ke dalam oven. Walaupun ini berlaku selama 45 minit, kita perlu memasak cendawan (tanpa bawang). Cendawan ringan goreng dalam kuali dalam minyak, tambah rempah dan Madeira, rebus tanpa tudung, kacau selama 15 minit. Matikan api, masukkan bawang putih yang dicincang, kacau, tunggu selama 2 minit, kemudian buang colander, di bawahnya mangkuk bersih, biarkan longkang sos.

Pada masa yang sesuai, keluarkan dari daging pembakar ketuhar, putar kepingan. Setiap sepotong daging ringan ditaburi dengan keju, mengedarkan sama rata. Lapisan atas cendawan, dengan banyaknya ditaburkan dengan keju. Pada giliran terakhir, kami meletakkan pada setiap potong 2-3 plum flat. Kami mengembalikan lembaran penaik dengan daging di dalam ketuhar dan mematikan api, anda boleh membuka pintu sedikit. Selepas kira-kira 8-15 minit, daging sudah siap. Lomti dengan tepat beralih ke hidangan hidangan atau segera ke mangkuk berkhidmat. Sebagai hiasan, anda boleh berkhidmat dengan kentang rebus, padi atau mutiara barbeku dengan sos yang dibentuk semasa pemadam cendawan. Sudah tentu, kami akan menguruskan semua ini dengan rumput hijau. Roti adalah yang terbaik "Borodino", anda boleh melayani Madera, yang mereka masak.