Champagne sangat tertanam dalam kehidupan kita. Dan bukan sahaja sebagai minuman mudah untuk wanita, tetapi juga sebagai simbol percutian: mereka merayakan Tahun Baru dengan dia, pengantin baru meminumnya di pejabat pendaftaran, dan juga memecahkan botol sampanye, mengiringi kapal itu untuk pelayaran pertama. Pada zaman kita, pilihan anggur champagne ini, yang sedikit orang berfikir tentang apa dan, secara umum, cara membuat champagne.
Untuk pengeluaran champagne, tiga jenis anggur digunakan, iaitu Pinot Noir, Chardonnay, dan Pinot Meunier. Tuai anggur untuk pengeluaran sampanye dikumpulkan hanya dengan tangan. Selepas itu, terdapat tekanan beri yang mudah.
Tambahan pula, pengeluaran champagne berlaku "tradisional" atau "champagne", sesetengah profesional memanggil kaedah ini - "kaedah penapaian botol." Proses pembuatan sampanye tentu saja memerlukan kos bahan yang cukup banyak dan agak susah payah, tetapi hasilnya sepenuhnya membenarkan cara itu, karena hanya dengan cara ini, anda dapat mendapatkan wain yang berkualiti tinggi. Teknologi membuat champagne adalah seperti berikut:
- Dari jus yang diperoleh selepas menekan membuat wain kering. Sebagai peraturan, kandungan alkohol dalam wain itu kecil, tetapi keasamannya cukup tinggi.
- Kemudian, bergantung pada hasil yang diinginkan, winemaker menggabungkan wain dalam perkadaran yang berbeza, membawa sejambak untuk kesempurnaan. Kadang-kadang, bagaimanapun, sampanye dibuat dari satu jenis anggur.
- Campuran kemudian dipindahkan ke botol yang sangat tebal. Ia juga menambah 'minuman keras pengeluaran', yang mengandungi sirap anggur manis, atau gula, ragi dan wain tua. Kemudian botol ditutup dengan tegas dan diletakkan di dalam ruang bawah tanah dalam kedudukan mendatar. Di dalam botol, terima kasih kepada minuman beralkohol, proses penapaian bermula lagi. Akibatnya, karbon dioksida dibebaskan. Gas tidak mempunyai saluran keluar, jadi ia menghasilkan tekanan yang sangat tinggi dalam botol, dengan itu menyerap wain. Apabila proses penapaian selesai, ragi merebak di dinding kapal dengan mendakan serbuk.
Dalam bentuk ini, wain disimpan di ruang bawah tanah untuk jangka masa yang agak panjang. Ia adalah semasa "penuaan pada enapcemar" bahawa wain tepu dengan warna roti, kacang-kacangan, pastri manis, yang beberapa penikmat dari champagne menghargai.
Selepas pemupukan wain terakhir dari botol, ia perlu mengeluarkan endapan yang muncul, sambil meninggalkan wain tepu dengan karbon dioksida. Inilah prosedur yang dipanggil 'remuage'.
Bagaimana untuk membuat champagne buatan sendiri?
Champagne boleh dibuat di rumah. Kelebihan utama minuman ini adalah keyakinan terhadap kualiti ramuan yang digunakan. Ya, dan tidak sukar untuk memasak.
Lakukan ini dalam 2 cara: semulajadi, memaksa wain muda untuk bersiar-siar dalam botol tertutup, dan tiruan, dengan mengepam asid karbonik ke dalam botol wain.
Anda tidak perlu menjadi pakar untuk memahami bahawa cara semula jadi adalah lebih baik. Dan wain pada masa yang sama lebih lezat dan aromatik. Jadi bagaimana sampanye buatan sendiri? Proses membuat sampanye rumah, pada dasarnya, adalah serupa dengan yang diterangkan di atas. Pertama, wain muda disediakan, yang, selepas penapaian, wain mesti dibotol, sebaiknya dari bawah sampanye, kerana mereka mempunyai dinding tebal. Dalam setiap botol anda perlu menuangkan sesudu gula, anda boleh membuang beberapa buah anggur.
Letakkan botol di dalam bilik yang hangat, di mana ia berada dalam kedudukan mendatar. Rendam botol dalam posisi ini selama beberapa bulan. Selepas itu, botol dengan minuman perlu diletakkan dengan leher ke bawah, di kedudukan ini sedimen dari dinding akan berkumpul di plag dan ia akan mudah dikeluarkan apabila botol dibuka. Buka mereka, untuk menghapuskan sedimen, anda perlu dengan berhati-hati. Selalu mengelakkan kerugian, tentu saja, tidak akan berjaya, tetapi mereka harus diminimumkan.
Selepas mengeluarkan enapcemar, botol harus dihiasi dengan wain, ditutup dengan ketat dan dilipat di dalam bilik sejuk untuk penuaan. Tempoh minimum untuk memegang champagne rumah adalah 3 bulan.