Untuk pertikaian lama telah diadakan tentang apakah daging itu bermanfaat atau, sebaliknya, berbahaya. Namun begitu, kebanyakan doktor dan pakar pemakanan bersetuju bahawa produk ini lebih berguna daripada berbahaya. Hanya penyalahgunaan yang tidak sepatutnya. Bagaimana dengan salo asin yang betul dan enak di rumah, baca di bawah.
Bagaimana untuk memilih salo dalam air garam dengan betul?
Bahan-bahan:
- lemak segar - 2 kg;
- garam - 1 gelas;
- bawang putih - 7 gigi;
- air - 1,2 l;
- laurel;
- beberapa kacang lada hitam.
Persediaan
Dalam periuk dengan air, tuangkan garam, biarkan mendidih cair dan sejukkannya. Salo potong sehingga mereka mudah masuk ke dalam balang. Kami membasuh mereka, keringkan dan gosok mereka di semua sisi dengan bawang putih, cincang halus. Kami memasukkannya ke dalam balang, tetapi ia tidak perlu dibendung. Antara lapisan kami meletakkan daun laurel dan kacang lada. Isikan lemak babi dengan air sejuk yang disejukkan. Kami menutup balang dengan tudung. Kami menutupnya, kita tidak perlu mengelak balang, udara harus mendapat lemak. Biarkan selama 3 hari. Kemudian masukkan sejuk dan berdiri selama seminggu lagi. Sangkar siap dibuang keluar dari air garam, kering dan disapu dengan rempah. Selepas itu, bungkus lemak dalam beg atau kertas dan hantar ke pembeku. Dalam sehari mereka boleh makan. Simpan lemak di dalam penyejuk beku boleh sampai 6 bulan, mengambil sekeping yang diperlukan.
Bagaimana dengan betul memilih lemak babi dengan bawang putih?
Bahan-bahan:
- lemak segar pada kulit - 400 g;
- garam besar - ΒΌ cawan;
- campuran lada baru - 1 sudu teh;
- biji jintan - 1 sudu teh;
- bawang putih - 4-5 denticles.
Persediaan
Salo dibasuh dengan air dan dikeringkan. Campurkan bawang putih yang dicincang, garam dan rempah. Gosokkan lemak dengan campuran yang dihasilkan. Adalah penting bahawa garam meliputi seluruh permukaan dengan baik. Kami membungkusnya dengan kerajang atau filem. Di atas tangan yang terkenal. Kami meninggalkannya selama 8 jam tepat di atas meja, dan kemudian meletakkannya di dalam sejuk selama 2 hari. Selepas itu, lemak sudah siap sepenuhnya.
Bagaimana memilih salo dalam balang?
Bahan-bahan:
- lemak segar - 1 kg;
- garam besar - 150 g;
- bawang putih - 5 gumpalan;
- rempah ratus.
Persediaan
Salo memotong, menggosoknya dengan garam, bawang putih dan rempah yang dicincang. Kami memasukkannya ke dalam balang dan hanya tutupnya dengan penutup. Di bahagian bawah periuk, kami mengambil sekeping kain, tuangkan air dan pasang balang di atas. Selepas mendidih, kami mensterilkan lemak selama kira-kira 30 minit. Selepas itu, kami menyejukkannya dan anda boleh mula merasa.
Bagaimana dengan daging asin yang betul dengan garam kering?
Bahan-bahan:
- lemak segar - 1 kg;
- garam adalah masakan besar - 130 g.
Persediaan
Potong labu segar dengan kepingan sederhana dan gulungkannya ke dalam garam. Kami menarik perhatian anda kepada hakikat bahawa garam dan garam beriod dari jenis "Extra" tidak sesuai untuk tujuan ini. Untuk aroma dalam garam, anda juga boleh meletakkan rempah - cumin, marjoram, herba Provencal. Di bahagian bawah tangki kita tuangkan lapisan garam, dan sudah di atasnya kita meletakkan lemak, antara lapisan yang, jika dikehendaki, anda boleh mengurai ulas bawang putih, dipotong menjadi piring. Sekitar hari anda perlu berdiri di dalam bilik lemak, dan kemudian selama seminggu untuk membersihkan di dalam sejuk. Sekiranya lemak babi dijadikan garam untuk memakannya dengan serta-merta, maka get boleh hanya boleh ditutup dengan penutup plastik. Tetapi jika anda menggulung bank, maka anda boleh menyimpan lemak sedemikian di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah selama sekurang-kurangnya enam bulan.
Bagaimana dengan betul memilih lemak babi dengan lapisan?
Bahan-bahan:
- lemak segar dengan interlayer;
- air;
- garam;
- bawang putih yang dihancurkan;
- lada.
Persediaan
Kami meletakkan kepingan lemak dalam air mendidih dan mendidih selama kira-kira 10 minit. Selepas itu, bawanya dan segera gosok dengan garam, bawang putih dan lada cincang. Segera bungkusnya dengan kerajang dan biarkan ia sejuk di atas meja. Selepas itu, kami hantar ke sejuk. Dan keesokan harinya ia akan siap untuk makan. Dalam kes ini, garam dan lada yang berlebihan dengan bawang putih dibersihkan dengan teliti dengan pisau.