Cendawan chanterelles bukan sahaja sangat lazat, tetapi dianggap paling berguna di kalangan senarai panjang wakil-wakil kerajaan cendawan. Arsenal vitamin yang mengagumkan, pelbagai unsur dan mineral, yang terkandung dalam chanterelles, bukan sahaja meningkatkan prestasi semua sistem badan, tetapi juga membantu mengatasi sejumlah penyakit. Terutama kaya adalah chanterelles dengan vitamin C dan D, dan juga mengandungi selenium dan bahan insektisida. Yang kedua diketahui dengan kesan buruk terhadap organisma dan parasit yang berbahaya, yang merupakan profilaksis yang sangat baik terhadap helminthiosis dan penyakit serupa yang lain.
Seperti yang anda ketahui, chanterelles perlu digunakan atau diproses dalam tempoh lima jam pertama selepas potongan, jika tidak, mereka mula mengumpul metabolit yang tidak menguntungkan. Pilihan yang ideal akan melampaui keraguan. Tetapi apa yang perlu dilakukan jika tidak ada kemungkinan untuk menyimpan chanterelles di dalam ruangan penyejuk beku? Cara alternatif untuk memelihara cendawan berharga ini dan semua sifat mereka, kedua-dua perisa dan berguna, adalah mengeringkannya. Mengenai cara mengeringkan chanterelles dengan betul di rumah, kami akan bercakap lagi.
Untuk pengeringan adalah perlu untuk memilih spesimen yang segar dan kuat tanpa wormholes dan penyok. Kaki tidak digunakan untuk pengeringan, dan topi dibersihkan dari kotoran, lumut dan pasir dengan serbet, tetapi dalam hal ini tidak dibasuh.
Bolehkah saya mengeringkan chanterelles untuk musim sejuk di bawah sinar matahari?
Ramai orang tertanya-tanya sama ada ia boleh mengeringkan chanterelles di bawah sinar matahari. Malah, ini adalah kaedah penuaian cendawan yang paling disukai. Untuk pengeringan udara, benang topi yang disediakan pada benang yang padat atau meletakkan pada parut, tambahan meliputi dengan potong kasa dari lalat dan serangga dan diletakkan di bawah sinar matahari. Pengeringan seperti itu hanya boleh dilakukan pada hari-hari panas dan perlu berlangsung kira-kira seminggu. Adalah ideal untuk menggoreng kuntilan di matahari, dan kemudian keringkan dengan cara lain yang boleh diakses. Ini boleh menjadi penggunaan oven, dapur atau pengering elektrik .
Bagaimana untuk mengeringkan chanterelles dalam ketuhar?
Sebelum anda menghantar chanterelles untuk pengeringan di dalam oven, ia mesti dipanaskan pada suhu 60-65 darjah, dan tudung cendawan tersebar di atas dulang pembakar atau grill. Pintu peranti mesti berfungsi semasa proses pengeringan untuk memastikan peredaran udara yang lebih baik.
Bagaimana untuk mengeringkan chanterelles dalam pengering elektrik?
Untuk pengeringan chanterelles dalam pengering elektrik, mereka dibentangkan pada palet dan sediakan peranti untuk keadaan suhu seperti ketika membakar oven. Pada enam puluh darjah, chanterelles akan kering dengan baik dan menjadi sesuai untuk simpanan jangka panjang.
Tidak mustahil untuk mengatakan betapa lama ia akan diperlukan untuk mengeringkan chanterelles dalam satu cara atau yang lain. Segala-galanya bergantung pada saiz dan juiciness kulat, serta pada keadaan atendan. Rata-rata, dalam pengering, chanterelles kering dari tujuh hingga sepuluh jam.
Semak secara berkala tahap ketersediaan produk dan, jika perlu, keluarkan salinan selesai. Dalam proses pengeringan, chanterelles biasanya kering sepuluh kali. Dari sepuluh kilogram bahan mentah, kita akan berakhir dengan hanya satu kilogram cendawan kering.
Betul chanterelles kering juga bengkok dan bengkok, sedikit musim bunga dan tidak pecah. Ia perlu belajar untuk menentukan secara visual seperti tahap pengeringan dan mengeluarkan cendawan dalam masa. Jika anda terlepas saat ini dan chanterelles kering - mereka menjadi rapuh, maka lebih baik untuk mengisar mereka dalam pengisar kopi ke dalam serbuk cendawan.
Bagaimana untuk mengeringkan chanterelles dalam ketuhar gelombang mikro?
Chanterelles boleh dikeringkan dalam microwave. Untuk melakukan ini, kami meletakkan cendawan dalam satu lapisan pada parut dan mengekalkan kuasa minimum dua pusingan dua puluh minit, dengan jarak lima minit untuk ventilasi dan keluar wap dari peranti.