Dalam penyediaan daging, perkara utama adalah memilih bukan sahaja kepingan itu sendiri, tetapi juga mengamalkannya. Sebagai perisa, bahan-bahan yang paling eksotik, seperti kiwi atau kiwi cincang, kini boleh digunakan, tetapi setiap daripada mereka mendapati aplikasinya dalam resipi untuk alasan yang baik - kebanyakan ramuan asas perapian itu bukan sahaja bertujuan memberi rasa, tetapi juga untuk merapikan serat daging.
Bagaimana untuk memasak daging untuk menggoreng dalam kuali?
Bahan-bahan:
- mustard - 45 g;
- tomato tomato - 45 g;
- jus limau - 15 ml;
- Tanah jintan - 2 sudu teh;
- bawang putih - 1 gigi;
- bawang merah - 170 g.
Persediaan
Membahagikan daging lembu ke dalam ketebalan yang sama, masukkannya ke dalam gelas atau hidangan plastik, dengan banyaknya garam dan campuran. Untuk pengasam, campurkan mustard dengan tomato saus tomat, jus sitrus dan bawang putih dicincang. Bahagikan bawang ke cincin besar dan sambungkan dengan daging. Kemudian hantar pengasam dan campurkan lagi. Tinggalkan daging sekurang-kurangnya setengah jam sebelum menggoreng. Jumlah perapuran ini cukup untuk memasak hingga satu kilo daging.
Bagaimana untuk memanggang daging untuk penaik?
Bahan-bahan:
- kicap - 115 ml;
- minyak sayuran - 65 ml;
- gula perang - 2 sudu besar. sudu;
- Sos Worcestershire - 45 ml;
- bawang putih - 4 gigi;
- bawang merah - 65 g;
- Balsamic vinegar - 15 ml.
Persediaan
Pry bawang dan gigi bawang putih, lulus mereka melalui penggiling daging. Campurkan serbuk yang dihasilkan dengan daging, dan kemudian tuangkan campuran bahan-bahan yang lain. Selepas mencampurkan kepingan, biarkan mereka di dalam peti sejuk untuk sepanjang malam. Kemudian masak daging dalam perapian bawang dalam ketuhar, pre-fry sehingga blanched. Waktu memasak bergantung pada tahap kesediaan yang dipilih.
Bagaimana dengan betul memaraskan daging untuk kebab shish?
Bahan-bahan:
- bawang putih - 3 gigi;
- kupas satu lemon;
- sebilangan kecil pasli segar;
- thyme, rosemary - 2 sudu teh setiap;
- minyak zaitun - 55 ml;
- jus lemon - 30 ml.
Persediaan
Dalam mortar, putar gigi bawang putih ke dalam tampal bersama dengan secubit garam yang baik. Tambahkan ke zaitun lemon pasta dan campuran herba wangi yang dihancurkan. Larutkan pasta yang dihasilkan dengan minyak zaitun dan jus lemon, dan kemudian campurkan perapan dengan kepingan daging. Jumlah pemprosesan ini cukup untuk kira-kira satu kilogram daging.
Daging dalam kehidup kefir dalam ketuhar - resipi
Kefir marinade sangat sesuai untuk mengawan burung, tetapi jangan takut untuk merapikannya dengan daging lembu. Hasilnya akan mengejutkan: daging serat yang lembut dan membusuk, diperoleh dengan cara ini akibat kesan asid laktik pada protein serat otot.
Bahan-bahan:
- kefir - 240 ml;
- minyak zaitun - 45 ml;
- Saus Worcestershire - 35 ml;
- rosemary - 2 cawangan;
- bawang putih - 3 gigi.
Persediaan
Rebus bawang putih dengan daun rosemary dalam pes wangi. Cairkan pes dengan kefir dengan minyak zaitun dan wafat. Tambah secubit garam, dan kemudian masukkan daging campuran yang dihasilkan (tidak lebih daripada satu kilogram) dalam masa 3-12 jam.
Bawang perasa untuk daging sebelum dibakar di dalam ketuhar
Resipi lain untuk ketuhar mungkin kelihatan mewah, tetapi percayalah, ia adalah berkesan kerana ia adalah luar biasa.
Bahan-bahan:
- cola - 720 ml;
- bawang putih - 3 gigi;
- bawang merah - 130 g;
- kicap - 210 ml;
- air 115 ml;
- madu - 115 ml;
- jus satu limau dan oren;
- daun thyme - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Gosokkan gigi bawang putih dengan daun thyme. Cincang bawang dan kacau dengan pasta. Masukkan madu, air, jus soya dan jus sitrus, kemudian cairkan asas perapan dengan cola. Tinggalkan sekeping kilogram dalam perapian untuk sepanjang malam, dan kemudian mulakan penaik. Proses memasak mengambil masa kira-kira satu setengah jam pada 110 darjah.