Pada mulanya, resipi untuk memasak cutlet datang ke masakan Rusia dari Eropah. Perkataan "cutlet" dipanggil sekeping daging yang dipotong, dimasak pada tulang. Dari masa ke masa, dalam masakan Rusia, konsep "cutlet" dan idea umum menyediakan hidangan itu telah dipikirkan semula dan, dengan cara, bermutasi. Pada masa ini, perkataan "cutlet" tidak bermakna kek rata yang tipis yang diperbuat daripada daging cincang - daging, ikan, cendawan, sayuran atau campuran.
Biasanya, bebola daging goreng , walaupun, tentu saja, menggoreng bukanlah cara memasak yang paling sihat. Tetapi bagi penghuni hampir keseluruhan ruang pasca-Soviet, daging goreng merupakan salah satu simbol kultus sehari-hari bagi keselesaan dan kesejahteraan keluarga. Oleh itu, kita akan belajar cara memasak patties dengan betul dan akan digoreng, tetapi tidak terlalu kerap (cara pemotongan masakan alternatif diketahui).
Beritahu anda cara menggoreng roti dengan betul.
Peraturan umum pemanggangan
Untuk goreng ia perlu dengan cepat pada haiwan mudah atau lemak sayur-sayuran yang dibersihkan. Daripada lemak haiwan, yang terbaik untuk memanggang - ayam atau daging babi, serta mentega semulajadi cair. Dari lemak sayuran, minyak zaitun atau minyak rapese paling sesuai untuk tujuan ini. Minyak bunga matahari (walaupun dimurnikan) di bawah pengaruh suhu tinggi dengan cepat mula membakar dan membentuk karsinogen.
Pilihan pertama untuk malas atau mereka yang terburu-buru
Kadang-kadang potong dibeli dalam bentuk produk semi-beku yang beku, setiap potong tersebut dibuat dari rumpun daging cincang, yang digulung dalam serbuk roti, kadang-kadang dengan penambahan rempah-rempah.
Bagaimana dengan betul dan berapa lama untuk memasak cutlets beku siap pakai dalam serbuk roti?
Persediaan
Panaskan kuali dalam lemak atau minyak. Potong goreng di atas api sederhana tanpa pembelahan, pertama di satu sisi selama 5-8 minit, kemudian belok, goreng dari kedua sisi dan tutup dengan penutup. Kurangkan haba dan bawa ke kesediaan (jumlah masa memasak adalah 20-25 minit).
Tetapi, sudah tentu, lebih baik untuk memasak bakso buatan sendiri dengan bawang cincang, telur, roti dan rempah.
Bagaimana untuk memasak gandum bakso buatan sendiri?
Bahan-bahan:
- daging cincang (contohnya, daging babi atau dengan penambahan ayam ayam) - 400 g;
- Telur ayam - 2 pcs;
- bawang merah - 1 pc.;
- lada hitam tanah, rempah lain - jika dikehendaki;
- roti putih (baguette) - 4-5 irisan nipis;
- susu atau air - 100 ml;
- minyak atau lemak.
Persediaan
Roti roti tanpa kerak direndam dalam susu atau air. Mengisar mentol dalam penggiling daging atau pengisar. Campurkan dalam mangkuk daging cincang, bawang, telur dan sedikit berkeringat dari roti direndam. Musim dengan rempah, campurkan dengan teliti. Sekiranya pemadat terlalu cair, tambah sedikit tepung gandum atau kanji. Kami membentuk potong dengan tangan basah dan goreng dari kedua belah pihak sehingga kerak coklat keemasan pada api sederhana. Kemudian kembalikan api dan sediakannya di bawah tudung (ia akan mengambil masa 10-15 minit lagi). Kami berkhidmat cutlet dengan sos, dengan hiasan mana-mana, atau sebaliknya hanya dengan salad sayur-sayuran (roti tidak diperlukan, ia termasuk dalam potong).
Cutlet yang lazat diperoleh daripada ikan cincang, untuk ini, kod, haddock, hake, pike, carp, pike perch, dan sebagainya sangat sesuai.
Bagaimana memasak kepingan ikan ?
Bahan-bahan:
- ikan fillet - 400 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- Telur ayam - 2 pcs;
- roti putih (baguette) - 4 keping;
- susu atau air - 100 ml;
- Rempah tanah (lada hitam, ketumbar, anise);
- lemak atau minyak.
Persediaan
Ikan, bersama-sama dengan bawang dan sedikit wrung keluar roti serbuk direndam mari melalui pengisar daging. Musim dengan rempah, tambah telur, sedikit garam. Ketumpatan pemadat diperbetulkan dengan kanji atau tepung. Anda boleh menambah parut pada kentang mentah halus (1 keping saiz sederhana). Kami membentuk potong dengan tangan basah, mereka akan dipanggang hampir seperti daging, hanya sedikit lebih cepat, namun, terutamanya jika anda memasak dari sungai yang bukan ikan palsu, anda perlu menggorengnya sehingga mereka siap.
Tetapi, tentu saja, setiap potong, daging dan ikan, lebih baik tidak goreng, dan masak di dalam ketuhar, iaitu, bakar, cara memasak yang lebih sihat.