Rasa banyak merawat rumah manis kebanyakannya ditentukan oleh krim yang mengisi mereka. Terutamanya popular ialah krim, dimasak berdasarkan susu pekat yang direbus . Produk ini digabungkan sepenuhnya dengan mentega, krim masam dan krim, mencipta tekstur yang ideal pengisi untuk kek, eclairs , kek dan pencuci mulut kegemaran manis yang lain.
Krim susu pekat dan mentega direbus
Bahan-bahan:
- susu pekat direbus - 390 g;
- mentega dengan kandungan lemak 72% - 220 g.
Persediaan
Krim yang paling mudah dibuat daripada susu pekat direbus boleh disediakan dengan hanya mencampurkannya dengan resipi tertentu dengan jumlah mentega pada suhu bilik, dan memukulnya menjadi keseragaman dan kelancaran. Rasanya pengisian seperti kek dan pencuci mulut lain boleh diubah dengan mengubah nisbah komponen, dan dengan menambahkan komponen lain kepadanya. Jadi, sebagai contoh, menambah krim dengan susu pekat biasa, kami akan membuat rasanya lebih lembut, dan menambah vanila atau, katakan, cognac - kami akan menambah kepadanya aroma istimewa.
Dalam krim seperti itu, anda juga boleh memperkenalkan kacang hancur, buah-buahan kering dan juga buah-buahan dan buah-buahan segar.
Krim untuk kek dari susu pekat rebus dan krim masam
Bahan-bahan:
- susu sejat - 390 g;
- krim masam atau kandungan lemak sekurang-kurangnya 30% - 390 g.
Persediaan
Sebagai pilihan, anda boleh menyediakan krim susu kental rebus, menambahnya dengan krim masam yang berlemak. Untuk mempersiapkannya, krim masam yang disejukkan diproses dengan pengadun sehingga kenyal dan lembut, dan kemudian secara beransur-ansur menambah susu pekat direbus dan terus prosedur sebat sehingga tekstur homogen krim diperolehi. Seperti pada versi terdahulu, anda boleh mengisi krim dengan pelbagai perasa, menambah kacang, buah-buahan kering dan kepingan buah-buahan segar dan tinned dan beri kepadanya.
Custard dengan susu pekat direbus
Bahan-bahan:
- susu keseluruhan - 260 ml;
- Kandungan lemak mentega 72% - 120 g;
- gula pasir - 65 g atau mengikut rasa;
- susu kental rebus - 220 g;
- tepung gandum - 70 g;
- gula vanila - 10 g.
Persediaan
Bagi pencinta krim asas kustard, kami cadangkan anda menyediakan krim mengikut resipi ini. Untuk pelaksanaannya, kami memanaskan susu di dalam senduk atau periuk kecil, membubarkan gula di dalamnya, jumlah yang dikawal selaras dengan keinginan anda. Di sana kita tuangkan tepung, gula vanila dan kacau secara langsung dalam periuk secara intensif dengan pemukul atau mixer, cuba untuk sepenuhnya membubarkan semua tepung terigu. Sekarang kita letakkan kuali di dalam bekas yang lain dengan air panas dan kita simpan kandungannya di dalam air, kacau sehingga campuran itu menebal, kemudian keluarkan bekas dari api dan biarkan kustard itu sejuk sekali pada keadaan bilik.
Pada peringkat akhir penyediaan krim, kita memperkenalkan ke dalamnya susu pekat dan suhu bilik yang lembut dan dengan hati-hati memperlakukannya dengan mixer sehingga tekstur homogen dan lapang diperolehi.
Krim susu kental rebus dengan krim
Bahan-bahan:
- krim dalam kandungan lemak 33% - 390 ml;
- mentega dengan kandungan lemak 72% - 200 g;
- gula vanila 35 g;
- Susu rebus yang direndam - 390 g;
- cognac atau rum - 45 ml.
Persediaan
Bermula untuk menyediakan krim untuk resipi ini, merawat krim lemak dengan pengadun kepada tekstur udara padat dan secara beransur-ansur menambah setengah jumlah susu pekat direbus semasa mencambuk. Dalam bekas lain, pukul sedikit mentega pada suhu bilik dan tambahkan susu kental yang direbus. Sekarang menggabungkan kedua-dua campuran, tambah gula vanila, cognac atau rum dan pukul semula sehingga tekstur yang lancar dan kelancaran krim.