Bebek Peking dianggap sebagai salah satu hidangan utama di mana-mana meja perayaan. Di China, proses penyediaannya adalah seni keseluruhan. Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak bebek di Beijing di rumah, agak mengubah resipi antik klasik.
Itik resipi klasik di Beijing
Bahan-bahan:
- itik - 2,5 kg;
- cuka beras - 50 ml;
- cecair madu - 4 sudu besar. sudu;
- minyak bijan;
- rempah;
- kicap - secukup rasa;
- halia tanah.
Persediaan
Kami menawarkan anda itik resipi mudah di Beijing dalam ketuhar. Jadi, burung itu dicairkan dengan cara semula jadi. Kemudian bilas, kering, potong ujung sayap dan keluarkan kelebihan lemak. Selepas itu, kami menyebarkannya ke dalam colander dan disiram dengan air mendidih. Seterusnya, gosokkan daging di luar dan di dalam cuka beras dan garam laut. Sekarang letakkan itik dalam mangkuk dan letakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Selepas masa berlalu, kami mengalirkan darah yang telah dibebaskan daripadanya, membasahi bangkai dari luar dengan madu dan hantar kembali ke sejuk. Ketuhar itu disejukkan sehingga 190 darjah, kami menetapkan dulang pembakar di bawah, dan di atasnya grid untuk memanggang. Itik disiapkan meletakkan payudara pada parut, dan isi kuali dengan air. Tutup burung dengan kerajang dan bakar selama kira-kira 1 jam.
Sementara itu, kami menyediakan sos dalam mangkuk: campurkan minyak bijan dengan kicap, halia dan campuran. Sebarkan itik dengan berus dan bakar selama 20 minit lagi, pada suhu 250 darjah. Selepas itu, berhati-hati mengambil burung yang siap sedia, sejukkannya dan sediakannya ke meja dengan bawang hijau, timun segar dan pelbagai sos.
Resipi itik di Beijing dalam multivark
Bahan-bahan:
- itik - 1 pc.
Untuk pengasam:
- air ditapis - 2 l;
- akar halia - 1 keping;
- kicap - 60 ml;
- cuka beras - 60 ml;
- perasa "5 rempah-rempah" - 1 sudu besar. sudu;
- madu - 3 sudu besar. sudu;
- badonia - 2 keping;
- garam besar - secubit.
Persediaan
Jadi, ambil itik rebus segar, dibasuh dengan teliti, keringkan dan potong lemak berlebihan. Sebarkan bangkai pada parutan dengan pallet dan pergi ke perapian. Di dalam periuk, tuangkan air, buang halia, potong cincang, perasa, bakul, letakkan madu, tuangkan cuka beras dan kecap. Bawa campuran ke dalam mendidih dan masak beberapa minit. Kami membakar itik dari semua pihak dengan perapuran panas. Di dalam periuk besar kami meletakkan botol yang penuh dengan air, dan meletakkan seekor burung di atasnya. Kami keluarkan struktur ini di dalam peti sejuk dan tinggalkan selama sehari. Selepas itu, kami menyebarkannya dengan payudara ke multivark dan bakar sehingga siap, memilih program "Bakar". Itik siap dihirup dan disajikan dengan sos Cina manis dan masam dan kek mandarin.
Resipi untuk itik memasak di Beijing
Bahan-bahan:
- itik - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- madu - 170 ml;
- sherry kering - 1 sudu besar. sudu;
- air 250 ml;
- garam besar.
Persediaan
Kami membasuh itik, memotong lemak yang berlebihan dan gosokkannya perlahan-lahan di dalam dan di luar dengan gin. Biarkan ia selama 30 minit, dan kemudian masukkan ke dalam periuk air mendidih, menunggu air mula mendidih lagi dan mengeluarkan bangkai.