Kerang adalah moluska bivalve yang hidup di perairan yang segar dan masin. Kebanyakan mereka hidup pada kedalaman kira-kira 100 meter, dan kebanyakan mereka bergerak dengan bantuan sayap. Selalunya terdapat wakil-wakil spesies seperti kupang, tiram, perlovitsy, bezubki, mutiara, tridakny, "cacing kapal" dan kerang. Dalam memasak, kerang dianggap kelezatan, begitu banyak orang akan tertarik dengan cara membersihkan dan menyediakan kerang beku dengan betul.
Bagaimana untuk membersihkan kupang beku dengan betul?
Kerang disimpan dalam pek vakum dalam peti sejuk beku tidak lebih lama daripada tarikh yang dinyatakan pada pakej. Sebelum membersihkan kerang, mereka mesti dicairkan, dimasukkan ke dalam air sejuk dan dihancurkan dengan beban, jadi mereka tidak membuka. Tetapi sangat penting untuk mengambil kargo supaya mereka tidak menghancurkan. Selepas ais itu keluar, kerang perlu digunakan secepat mungkin.
Ramai orang bertanya kepada diri sendiri, adakah kita perlu membersihkan kerang itu? Sudah tentu, ya! Lagipun, mereka berada di, sebagai contoh, antena yang mereka bergerak, dan yang kami tidak semestinya memerlukan makanan kami. Juga di dalam kerang terdapat pasir dan bahan lain yang moluska melewati diri mereka sendiri.
Sebelum anda membersihkan kerang, mereka mesti diperiksa untuk keterbukaan. Jika cangkang ditemui, ia bermakna bahawa dalam moluska sudah mati, dan kupang tersebut boleh dibuang.
Selepas kajian yang teliti, kupang perlu diletakkan dalam kuali selama kira-kira sejam dengan air sejuk dan tepung jagung ditambah kepadanya. Ini adalah perlu untuk membersihkan daging kerang dari pasir yang tidak mempunyai masa untuk keluar, kerana ia hanya boleh tinggal di sana sebelum pembekuan. Selepas ini, selain itu, adalah perlu untuk menangguhkan semua kerang ke antena, yang mana mereka melekat pada tiang dan batu, dan kemudian membersihkannya. Untuk ini, tang atau hanya jari perlu menariknya ke bahagian bawah kulit. Antena ini benar-benar tidak perlu, supaya mereka boleh dibuang, seperti kerang terbuka.
Seterusnya, anda perlu membersihkan cengkerang itu sendiri dari pasir dan terikat kepada kotoran itu. Berus tegar digunakan untuk ini. Selepas kerang telah dibersihkan sepenuhnya, mereka mesti segera dimasukkan ke dalam periuk air panas dan dimasak pada suhu tinggi sehingga dibuka sepenuhnya. Proses ini boleh mengambil masa 5 hingga 10 minit. Kuali harus digoncang dari semasa ke semasa, supaya kerang dipanaskan secara rata. Selesai kerang selepas waktu boleh dihidangkan ke meja, dan tidak dibuka - buang. Agar kerang dapat disiapkan dengan lebih baik, sup ikan kecil atau wain putih dapat ditambahkan ke dalam air.
Ciri-ciri berguna kerang
Selepas kami mengetahui sama ada perlu membersihkan kerang beku dan bagaimana untuk melakukannya, kami boleh pergi ke soalan, apa yang akan berguna kepada kami. Pertama, daging kupang adalah protein berkualiti tinggi, selain itu kaya dengan fosfatida, yang tidak dapat mempengaruhi fungsi hati. Juga dalam komposisinya adalah asid lemak tak tepu, yang memberi kesan positif terhadap ketajaman penglihatan dan kerja otak.
Terdapat banyak mikroelen di kupang, di antaranya iodin, mangan, zink, tembaga, kobalt, serta vitamin B1, B2, B6, D, E dan PP. Di samping itu, kupang adalah antioksidan yang sangat baik. Dibuktikan bahawa pengambilan daging kerang secara berkala mengurangkan risiko arthritis, penyakit onkologi, dan juga menguatkan imuniti.
Kerang dua berdaun mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, memiliki sifat-sifat perubatan yang paling berharga dan rasa halus, merangsang proses hematopoiesis, meningkatkan metabolisme dan meningkatkan nada keseluruhan. Di samping itu, daging mengandungi sejumlah besar mineral dan glikogen, serta provitamin D3 dan enzim, yang merupakan cara terbaik untuk memperbaiki pencernaan.