Bagaimana membuat doh untuk vareniki?

Vareniki yang lazat dan memuaskan adalah salah satu hidangan yang paling disukai ramai orang. Nampaknya tidak rumit: kami mengambil doh, menggulungnya dengan nipis, meletakkan pemadat, kami mengukir dan memasak. Ternyata sangat enak, dan pelbagai tambalan membolehkan anda menyediakan hidangan ini dengan kerap. Dengan tampalan semuanya jelas, tetapi dengan ramuan utama lebih sukar, selalu ada soalan bagaimana untuk membuat doh dengan betul untuk vareniki, supaya mereka tidak terbelah semasa memasak dan tidak melekat bersama selepas itu.

Pastri segar

Mari kita mulakan dengan yang paling mudah, kami akan memberitahu anda cara membuat adunan untuk vareniki dari tepung, minyak tanpa lemak, garam dan air. Adonan ini, tentu saja, bukanlah yang paling lazat, tetapi ia tidak akan memecahkan rasa pengisian.

Bahan-bahan:

• air ditapis atau direbus - 1 gelas;
• garam tanpa garam berodod - 2 jepit besar;
• tepung gandum sifted w / s - 2.5 cawan;
• minyak tanpa lemak tidak berbau, halus - 2 sudu besar. sudu.

Persediaan

Panaskan air ke dalam mendidih, ketika dipanaskan, ke dalam hidangan enamel yang dalam, kita menyaring tepung dengan slaid, garam. Dalam air mendidih, tuangkan minyak, kacau dengan cepat dan segera masukkan campuran ini dengan tepung. Doh ditenun dengan cepat, dengan menggunakan sudu - tangan, sudah tentu, adunan mangkuk tidak akan berfungsi. Ternyata padat, lancar dan agak lembut. Kelebihan pilihan ini - tidak perlu mencampur adunan untuk masa yang lama, ia adalah lazat dan lembut. Cons - ia tidak akan berubah sangat tipis. Tetapi adunan ini sesuai untuk vareniki dengan apa-apa pengisian , dan, seperti yang anda lihat, agak mudah untuk membuat doh untuk vareniki.

Adunan elastik

Adunan elastik yang elastik yang boleh digulung dengan sangat nipis, ditenun pada telur. Doh ini lebih baik untuk tampalan "basah". Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk membuat doh untuk vareniki dengan curd, beri (ceri, sebagai contoh) atau jem.

Bahan-bahan:

• air mineral berkarbonat rendah - 250 ml;
• telur - 2 keping;
• garam meja - 2 kepak kecil;
• minyak ditapis tanpa bau - 50 ml;
• tepung gandum kualiti putih - kira-kira 3.5 gelas.

Persediaan

Telur, masukkan ke dalam mangkuk dan pukul bersama garam sehingga warna berubah menjadi yang lebih gelap, tuangkan air mineral dan kacau dengan lembut - kami cuba untuk tidak mengeluarkan semua gas. Kami menapis tepung ke dalam hidangan itu, di mana kita akan menguli doh. Kami mencurahkan campuran kami dan perlahan-lahan mulai menguli, secara beransur-ansur menuangkan minyak tanpa lemak. Apabila doh digulung ke dalam mangkuk dan tidak berpegang pada sisi mangkuk dan tangan, ia siap. Doh ini ternyata menjadi lebih curam daripada yang pertama, dia mesti beristirahat sekurang-kurangnya setengah jam, dan hanya kemudian keluar.

Cara membuat doh untuk vareniki dengan kentang, bergantung kepada sama ada anda akan membuat vareniki dengan kentang tumbuk atau kentang parut dengan bawang. Dalam kes pertama, anda boleh menggunakan kedua-dua pilihan, pada kedua, lebih baik untuk mengadun adunan elastik dengan telur.