Rasa ladu siap dengan kentang secara langsung bergantung kepada gabungan harmoni dan ciri kualitatif dari dua bahan utama - pengisian kentang dan adunan. Dengan pengisian segala-galanya adalah mudah, ia cukup untuk merebus kentang, mengubahnya menjadi serbuk dan tambah dengan panggang atau aditif lain, bergantung pada rasa anda sendiri.
Proses membuat ujian patut diberi perhatian khusus. Pilihan resipi dan varian penyediaannya bergantung kepada kemuliaan vareniki. Bagi mereka yang suka banyak pemadat digabungkan dengan lapisan nipis adunan yang tidak beragi, keutamaan akan menjadi resipi pada air atau versi adunan custard. Untuk hasil yang subur, gunakan doh yis atau sediakan pada kefir dengan penambahan soda atau serbuk penaik.
Bagaimana untuk membuat adunan custard untuk ladu dengan kentang?
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 0,5 kg;
- air panas - 0,35 l;
- telur - 1 keping;
- minyak sayuran - 50 ml;
- garam - 5 g.
Persediaan
Setengah hidangan (kira-kira satu setengah cawan) tepung gandum dituangkan dalam mangkuk yang dalam, tambah garam, tuangkan minyak sayuran, air mendidih dan kacau. Biarkan selama lima minit untuk menyejukkan jisim sedikit. Kemudian kami memandu di dalam telur, masukkannya ke campuran yang telah disediakan sebelum ini, campurkan dan tambah separuh kedua bahagian tepung, setelah terlebih dahulu diayak. Kami menguli adunan lembut dan cukup, dengan konsisten seperti pada ladu dan meninggalkan dalam mangkuk, ditutup dengan tuala dibasuh selama satu jam.
Setelah masa tamat, doh siap untuk pembentukan vareniki dengan kentang. Kami menggulungnya dengan pin bergulung ke dalam lapisan nipis, memotong kek rata, mengisi mereka dengan pemadat dan mengoyakkan produk.
Doh seperti ini boleh digunakan untuk mempersiapkan produk dengan pengisi lain atau menggunakannya sebagai asas untuk ladu .
Doh lean untuk ladu dengan kentang di atas air
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 0.32 kg;
- air - 180 ml;
- minyak sayuran - 30 ml;
- garam - 5 g.
Persediaan
Dalam bekas yang dalam, kita menapis tepung gandum dan campurkan dengan minyak garam dan sayuran. Kemudian kita mencurahkan air dan mula doh lembut tetapi tidak lekat. Biarkan ia di bawah filem atau tutup dengan mangkuk selama kira-kira sejam.
Pada akhir masa, doh masak boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan dan memasak ladu yang lazat dengan kentang. Untuk melakukan ini, gulung ke dalam lapisan nipis, potong segelas kek, yang akan menjadi asas hidangan. Ia tetap hanya untuk mengisi mereka dengan mengisi dan mengelak tepi.
Resipi untuk ladu dengan kentang pada yogurt
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 700-1000 g;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- makanan soda, dipotong dengan cuka - 15 g;
- garam - secubit.
Persediaan
Ayur tepung gandum, gabungkan dengan soda baking soda yang masam, buang garam, masukkan kefir dan aduk adunan. Ia harus berubah menjadi lembut, tetapi ia baik untuk menariknya dari tangan dan dinding piring. Kami memberinya dua puluh atau tiga puluh minit untuk berdiri, dan kemudian kami membentuk sosej daripadanya dan memotongnya menjadi blok. Kami menyebarkannya dengan jari-jari dalam kek, yang akan menjadi asas vareniki.
Adonan ragi untuk ladu dengan kentang?
Bahan-bahan:
- tepung gandum;
- kefir 2.5% - 130 ml;
- air 240 ml;
- minyak sayuran - 30-35 ml;
- yis kering - 15 g;
- gula pasir - 25 g;
- garam - 5 g.
Persediaan
Dihidupkan hingga lima puluh darjah air, larutkan ragi, tuangkan gula, tambah garam, tuang kefir dan minyak sayuran. Semua bercampur dan menambah sedikit tepung ditapis, kita mencapai konsistensi krim masam yang jarang. Kami meletakkan bekas dengan ujian di tempat yang hangat selama tiga puluh minit.
Apabila ragi diaktifkan dan opara yang dimasak diambil dengan topi, tuangkan tepung yang diayak dan mulakan adunan lembut dan plastik homogen. Kami membentuk kek dari ia dengan cara yang mudah, mengisi mereka dengan mengisi dan kami membuat ladu.