Di bawah kari biasanya difahami sebagai campuran kering, rempah harmoni yang sesuai, yang banyak digunakan di dapur, terutama di India, Thailand dan Jepun. Atas dasar kari disediakan pelbagai jenis saus, pasta dan makanan yang lebih kompleks. Resipi sesetengahnya ditawarkan di bawah.
Sos kari - Resipi India di rumah
Bahan-bahan:
- serbuk kari - 1 sudu teh;
- mentol bawang - 60 g;
- gigi bawang putih kecil - 0.5 pcs;
- epal - 60 g;
- petani mentega berkrim - 2 sudu teh.
- tepung gandum - 3 sudu teh.
- pes tomato - 10 g;
- kismis tanpa lubang - 20 g;
- akar halia parut - 10 g;
- cip kelapa - 15 g;
- sup - 340 ml;
- batu garam.
Persediaan
Pada mulanya, kami mengeluarkan mentol dan bawang putih dari sekam, potong melenko sayur dan goreng dalam mentega cair sehingga lembut. Sekarang campurkan serbuk tepung dan kari dan lulus campuran, kacau sehingga tekstur yang rapuh. Masukkan pes tomato ke dalam bekas, kacau sehingga komponen sama rata diagihkan di antara mereka, keluarkan bekas dari api dan biarkan kandungan menjadi sejuk.
Pada peringkat seterusnya, tuangkan ke dalam sup kuali dan kacau dengan teliti. Sekarang tambah epal parut, selepas membersihkannya dari kulit, tuangkan kismis yang dibasahi, sudu kelapa, akar halia, tuangkan sos ke dalam rasa dan roti bakar pada suhu sederhana dengan kacau berkala selama setengah jam.
Sekiranya dikehendaki, sos kari boleh dicampur dengan pengisar sebelum berkhidmat.
Paste kari - resipi
Bahan-bahan:
- serbuk kari -3 sudu besar. sudu;
- tepung gandum - 140 g;
- gula pasir - 10 g;
- sup kuah - 1 sudu besar. sudu;
- air 240 ml;
- lada pedas dan tanah hitam;
- batu garam.
Persediaan
Pasta kari digunakan untuk menambah pelbagai hidangan Jepun bertema atau boleh digunakan hanya sebagai sos daging. Ia disediakan dengan sangat mudah dan cepat. Panaskan untuk mendidih air, masukkan sup, beku, garam, gula dan serbuk kari beku dan rebus selama satu setengah minit. Pada masa ini, dalam sedikit air kita larut tepung dan tuangkan dengan berterusan kacau ke dalam air mendidih dengan kari. Masukkan lada secukup rasa, panaskan hingga mendidih dan masak sehingga tebal, kemudian keluarkan dari panas dan biarkan sejuk.
Kari Jepun - resipi
Bahan-bahan:
- daging (daging ayam, daging babi atau daging lembu) - 400 g;
- mentol bawang - 130 g;
- minyak sayuran - 40 ml;
- wortel - 190 g;
- kentang besar - 2 buah;
- epal sederhana manis - 1/2 pcs;
- akar halia - 20 g;
- sup - 890 ml;
- perasa "garam masala" - 1 sudu besar. sudu;
- lada hitam tanah dan garam;
Untuk campuran kari:
- serbuk kari - 1 sudu besar. sudu;
- petani mentega berkrim - 4 sudu besar. sudu;
- tepung gandum - 0,25 cawan;
- saos tomato - 45 g;
- perasa "garam masala" - 1 sudu besar. sudu;
- sos "thinkatsu" - 3 sudu besar. sudu.
Persediaan
Dalam periuk hangat pada minyak sayuran, mari kita potong bawang cair, dan selepas tujuh minit menambah akar halia yang dihancurkan dan goreng beberapa minit lagi. Kini kami meletakkan dua cincang dua cincang, goreng sehingga warna berubah, kemudian tambah cincang wortel yang disucikan dan goreng makanan selama beberapa minit lagi. Sekarang tuangkan kaldu panas, biarkan kandungan kapal mendidih dan masak, bergantung kepada jenis daging yang digunakan, dari sepuluh hingga empat puluh minit. Untuk ayam, kami menentukan masa minimum, dan daging lembu dimasak dengan maksimum.
Jangan buang masa, buat campuran kari. Untuk melakukan ini, kami lulus tepung ke naungan krim pada mentega cair, kemudian tuangkan gril masala, serbuk kari, tambah nipis dan kucing, kacau dan kacau seketika sambil terus mengaduk ke tekstur homogen maksimum yang mungkin campuran.
Kepada daging yang dimasak, kami masukkan ke dalam kentang yang dikupas cincang, epal parut dan masak sehingga semua komponen siap. Akhirnya, kita campurkan kari, campurkan sehingga ia larut sepenuhnya, panaskan sekarang untuk mendidih dan menebal dan dapat melayani makanan, ditambah dengan beras rebus.