Shish kebab adalah perkara yang baik, tetapi untuk membuatnya lazat, anda tidak perlu membuat kesilapan dengan pilihan "bahan mentah", dan juga tahu cara memotong daging dengan betul pada kebab shish.
Bagaimana memilih daging untuk kebab shish?
Apakah jenis daging yang lebih baik untuk mengambil kebab shish? Sememangnya segar, tetapi bukan stim - dari daging seperti kebab shish akan berubah menjadi sukar. Yang terbaik untuk memasak kebab shish (dan bukan sahaja) adalah daging sejuk, jadi jika boleh, pilih dengan lebih baik. Jika anda membeli daging beku, berhati-hati untuk membekukan semula. Membezakan daging, yang dibekukan dua kali anda boleh dengan warna merah jambu kristal ais. Selain itu, daging itu tidak akan berubah warna apabila ditekan dan akan kekal merah jambu kelabu, sementara daging berkualiti akan berubah warna dari warna gelap ke gelap ke arah yang lebih kecoklatan. Tetapi berhati-hati dengan daging berwarna, sebagai contoh, dalam mangan. Beri perhatian kepada warna lemak, jika ia berwarna merah jambu, maka daging itu jelas berwarna. Daging segar mempunyai lemak dan interlayer warna putih atau krim. Sekiranya anda membeli daging dalam bungkusan itu, pastikan sama ada ia tidak bercorak, tetapi pada daging itu sendiri terdapat bintik coklat atau kelabu. Di hadapan salah satu tanda, daging tidak boleh diambil - ia dicairkan, dan permulaan rampasan.
Mana daging yang lebih baik untuk kebab shish?
Sekiranya anda meminta syarikat mengenai apa jenis daging, pada pendapat mereka, adalah yang terbaik untuk kebab shish, maka perdebatan yang kuat tidak akan dielakkan - setiap orang mempunyai keinginan sendiri. Oleh itu, soalan ini tidak boleh ditanya, tetapi lebih baik memilih apa yang anda suka. Dan untuk membuat kebab shish lebih enak, pilih daging dari bahagian kanan bangkai.
Untuk kebab shish dari daging lembu, lebih baik untuk mengambil pinggang atau tenderloin. Dari kaki belakang untuk memasak shish kebab, anda boleh mengambil bahagian dalam.
Shish kebab dari kambing akan berubah menjadi lazat, jika anda mengambil pulpa dari kaki belakang, pinggang atau kliping. Sekop domba bukanlah pilihan yang baik. Dan kita harus ingat bahawa kebab shish kebab mesti dimakan panas, daging yang ditebus akan berhenti menjadi begitu enak. Untuk shish kebab dari daging babi adalah sesuai, terletak di sepanjang rabung di leher - "kalung". Daging, dipotong di sepanjang rabung dari belakang, juga sesuai untuk shish kebab, jangan lupa untuk memotong semua lemak. Daging lean dari belakang untuk kebab shish adalah lebih baik untuk tidak menggunakan, jika tidak kebab shish akan menjadi sukar dan tidak juicy sama sekali.
Bagaimana untuk memotong daging pada kebab shish?
Anda memutuskan daging untuk mengambil barbeku, dan juga membelinya dan membawanya pulang. Apa yang akan datang? Ia perlu membahagikan daging dengan betul. Bagaimana cara memotong daging ke kebab shish? Jika anda mengambil daging lembu tenderloin untuk kebab shish, maka lebih baik untuk memotong daging di serat, akan lebih mudah bagi anda untuk membaginya. Dan dalam kes lain, kaedah pemotongan (merentasi atau sepanjang gentian) tidak penting. Ideal adalah bentuk kerucut untuk potongan daging pada kebab shish. Walaupun, jika anda memotong daging dengan dataran, kebab shish dari itu tidak akan menjadi lebih buruk. Saiznya mestilah sederhana, supaya dagingnya digoreng dengan baik, tetapi ia tetap berair. Dan menunggu penyediaan kepingan tebal dan besar daging akan mengambil masa terlalu lama. Untuk kira-kira
Berapa banyak daging untuk mengambil kebab shish?
Apabila ia dirancang untuk keluar dengan kawan-kawan untuk barbeku, kami selalu disiksa oleh soalan, tetapi berapa banyak yang diperlukan untuk mengambil daging untuk shish kebab setiap orang. Biasanya mengambil 1/2 kg setiap orang. Tetapi jika syarikat itu mempunyai pemakanan yang baik atau tidak merancang untuk makan selain kebab, maka lebih baik mengubah formula pengiraan. Dan ambil setengah kilo daging untuk setiap wanita cantik dan satu kilogram untuk setiap ahli seks yang lebih kuat (atau seorang wanita dengan nafsu makan yang sangat baik).