Keju adalah produk "hidup" yang terus berkembang, yang, jika tidak disimpan dengan betul, dapat mengeringkan, membentuk, atau bahkan tidak sesuai untuk makanan. Mari mengetahui bagaimana untuk betul menyimpan keju:
- membeli keju harus disimpan di dalam bilik yang berventilasi dengan suhu udara 6-8 darjah dan tahap kelembapan kira-kira 90%;
- Jangan membelinya dalam kuantiti yang banyak, lebih baik untuk mengambil lebih kerap, tetapi secara beransur-ansur;
- Elakkan turun naik suhu dan simpan sentiasa di rak terendah;
- kami terus keju sentiasa ditutup, supaya ia tidak kering dan tidak menyerap apa-apa bau asing, dibungkus serbet linen, yang sebelum ini kami melembapkan dalam air asin.
Bagaimana untuk menyimpan keju keras?
Jenis-jenis sedemikian termasuklah keju yang dimasak yang ditekan, contohnya, seperti gruyere, parmesan, emmental dan keju tanpa garpu - gouda, edamer dan cheddar. Mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 minggu atau sehingga 6 bulan di dalam penyejuk beku. Ingatlah bahawa keju yang telah rosak kehilangan sedikit rasa dan mula runtuh dari masa ke masa, jadi ia digunakan untuk menambah hidangan panas.
Untuk betul-betul menyimpan keju keras, bungkus potongan dalam kertas waxed, meregangkan filem polietilena di atas, yang akan mengganggu akses udara dan menyimpan di dalam peti sejuk di mana suhu sentiasa disimpan dari +4 hingga +8 darjah. Sekiranya anda mahu membekukan keju ini, masukkan ke dalam beg khas untuk membeku, tutup injap, tentukan tarikh pembekuan dan letakkan di dalam peti sejuk.
Bagaimana untuk menyimpan keju suluguni?
Keju air garam sedemikian lebih baik untuk membeli bersama rassolchikom. Suluguni segar boleh dimasukkan ke dalam beg kertas lembut dan dibalut dengan polietilena. Jadi keju akan berlangsung selama beberapa hari. Sekiranya anda membeli keju tanpa jeruk atau anda tidak suka rasanya, anda boleh meletakkannya selama beberapa hari dalam susu, memberikan rasa krim.
Berapa banyak kek keju yang perlu disimpan?
Mozzarella, Philadelphia, Ricotta dan Mascarpone sentiasa disimpan dalam pakej di mana mereka dijual. Ingatlah bahawa selepas penemuan itu
Bagaimana untuk menyimpan keju dengan acuan?
Keju-keju ini disimpan dibungkus dengan kerajang dan setiap 3 hari ia mesti dikeluarkan dari bungkusan, dan meninggalkan "bernafas" selama kira-kira sejam di dalam peti sejuk.
Ingatlah bahawa kegagalan untuk mematuhi keadaan simpanan asas akan menyebabkan keju kehilangan rasa dan baunya terlebih dahulu, dan kemudian ia akan mulai merosot dengan cepat dan, akhirnya, layu, dan anda akan membuangnya ke dalam tong sampah.