Babi babi asin adalah produk lemak yang mudah digestible yang sangat berguna yang mengandungi banyak bahan berguna, yang disyorkan untuk dimasukkan ke dalam menu dalam kuantiti yang kecil. Bacon asin sangat popular di kalangan penduduk wilayah utara Eurasia, dan untuk Rusia, Belarus, Moldova dan Ukraine ia umumnya produk kultus. Juga, lemak babi asin dicintai di Eropah Timur dan banyak lagi.
Mengenai cara pengambilan garam
Salo boleh diasinkan kering dan di dalam air garam (dalam air garam yang sederhana atau di dalam pedas yang menyegarkan pedas mengatasi garam). Dalam apa jua keadaan, kami berminat dengan apa dan cara garam lemak supaya lembut dan lembut.
Salad pilihan untuk pengambilan garam
Harus diingat, pertama sekali, anda perlu memilih produk yang betul, iaitu, untuk tujuan kami adalah wajar untuk mencari lemak putih segar dari binatang muda, jadi janganlah bertujuan untuk menjadi tebal. Jangan memilih lemak merah jambu (ini adalah hasil penyembelihan yang salah). Semak kelembutan perlawanan, jika ia mudah memasuki lemak - inilah yang anda perlukan. Jika perlawanan datang dengan jerks, ia bermakna bahawa terdapat banyak urat dalam lemak, lebih baik untuk memilih dari bangkai lain. Satu lagi perkara: kulit yang lebih kurus, yang lebih lembut adalah lebih lembut.
Resipi masin lembut yang lazat dalam air garam pedas - resipi
Bahan-bahan:
- babi babi - 1 kg;
- garam biasa;
- daun bay - 5 pcs;
- ulas - 5 perbungaan;
- wangi merica wangian - 8 pcs;
- biji wangi lain (ketumbar, adas, jintan);
- herba aromatik segar (pasli, ketumbar, rosemary);
- bawang putih - 8 gigi;
- wain kuat putih atau merah jambu - 60 ml.
Persediaan
Salo dipotong menjadi kepingan segi empat tepat saiz pek rokok. Kami membersihkan bawang putih.
Kami meletakkan 1 liter air dalam periuk, tambah garam, sehingga telur ayam mentah atau kentang muncul. Bawa air garam ke dalam mendidih dan masukkan semua rempah kering. Rebus selama 3 minit, tuangkan wain dan tegaskan di bawah tudung selama 10-15 minit.
Potongan-potongan benjolan dibungkus dengan ketat dan padat ke dalam bekas bukan plastik yang bergantian dengan bawang putih yang besar dan hijau. Anda boleh meletakkan dan cincin bawang cincang.
Isi bacon dengan acar wangi supaya ia ditutup pada jari (air garam boleh ditapis, tetapi tidak perlu) dan tutup balang. Selepas dua hari, lemak sudah siap untuk digunakan.
Dan jika anda memerlukan lebih cepat?
Mari mendidih kepingan lemak dalam air garam pedas selama 10-15 minit, tambah sayur bawang putih dan wain dan biarkan sejuk di bawah tudung (sebaiknya dalam periuk enamel). Ia bersedia sekaligus, kerana ia akan menyejuk sedikit. Lebih baik, bagaimanapun, untuk mengeluarkan kepingan lemak, balutnya dalam kertas minyak sedikit di dalam peti sejuk beku di dalam peti sejuk - ia akan menjadi lebih mudah untuk memotongnya.
Tuangkan lemak asin yang dihiris dihiris dalam iris tipis, mungkin untuk membina sandwic dari roti gandum kasar (lebih baik rai) dengan bawang dan herba - snek tradisional yang sangat baik untuk vodka dan pelbagai tincture tanpa gula yang kuat.