Zira (jintan) - rempah berasal dari Asia Tengah. Tumbuhan yang ditanam secara meluas tersebar di masakan kebangsaan negara-negara Asia Tenggara, utara Afrika dan Amerika Latin. Dalam dekad yang lalu, zira perasa juga digunakan dalam masakan Eropah.
Sebagai rempah, dua jenis zira digunakan:
- Kiermanskaja - tajam bau, rempah hitam halus;
- Parsi - rempah berwarna wangi yang agak wangi.
Di Timur, jintan digunakan bersama dengan jenis rempah lain: lada merah, kunyit dan sebilangan rempah wangi yang harum.
Zira: Hartanah
Ciri-ciri berguna zira dihargai walaupun di Yunani Kuno dan Rom Purba, di mana ia digunakan sebagai bahan tambahan harum untuk makanan, dan sebagai produk ubat yang berkesan. Cumin sebenarnya mempunyai beberapa sifat pencegahan dan kuratif. Telah ditetapkan bahawa rempah meningkatkan proses pencernaan dan metabolisme (penghapusan bahan berbahaya melalui pelbagai sistem badan). Mereka yang mempunyai penyakit pernafasan dan penyakit sistem kardiovaskular, anda juga boleh mengesyorkan menambah tumbuhan ini indah kepada makanan. Zir berasaskan, ditambah kepada makanan, menyumbang kepada proses penyusuan pada ibu-ibu yang menyusu.
Benih zirka sejak zaman purba tergolong dalam aphrodisiacs , jadi makanan dan minuman dengan zira boleh dianjurkan sebagai cara untuk merangsang keinginan seksual.
Pediatrik mengesyorkan merebus jintan untuk mencegah kembung pada bayi.
Zira mengandungi banyak vitamin (E, C, A, B6, B2) dan mineral (kalium, kalsium, zink, selenium, besi, dan lain-lain)
Zira: bahaya
Ia tidak disyorkan untuk menggunakan rempah ini dalam makanan untuk orang yang menderita ulser peptik.
Memilih Zira
Adalah lebih baik untuk membeli bumbu, yang dibungkus dalam pakej kilang, tetapi jika anda memutuskan untuk membeli zirkon di pasaran, pastikan untuk menggosok beberapa biji. Bau rempah segar sangat menyenangkan. Perlu diingatkan bahawa zeira, tidak seperti bumbu lain, tidak tahan penyimpanan jangka panjang. Pakar menasihatkan supaya tidak menyimpan biji bunga matahari wangi panjang, dan jangan menyimpan zir tanah selama lebih dari 1 bulan, kerana ia mendapat bau apak.
Di mana hidangan bolehkah anda menambah zira?
Biasanya, zira ditambah kepada hidangan daging dan sayur-sayuran. Adalah sukar untuk membayangkan pilaf Uzbek sebenar, kari India , Azerbaijan kebab lulia tanpa jintan. Sempurna menegaskan rempah rasa kebab shish lembut atau barbeku. Ramai yang percaya bahawa apabila membakar ikan laut, anda juga boleh menggunakan rempah ratus.
Penduduk negara-negara Eropah menggunakan biji zira dengan sayuran rebus, terutama jika terung hadir dalam hidangan. Sebagai aditif, jintan digunakan dalam produk roti dan pengetinan.
Jangan lupa untuk menyapu benih awal, terima kasih kepada prosedur ini, aroma yang sangat luar biasa dan menyenangkan akan muncul.
Dengan benih tanah, rasa produk susu yang diternak adalah ennobled.
Resipi hidangan dengan zira
Sayur-sayuran dengan hati ayam dan zira
Bahan-bahan:
- hati (ayam) - 300 g;
- satu sayur (wortel, bawang, zucchini muda);
- saderi - 1 batang;
- parsnip - separuh daripada akar;
- bawang putih - beberapa ubat gigi;
- kicap - 1 sudu besar. sudu;
- zira - secukup rasa.
Persediaan
Lobak bawang merah dan bawang goreng dalam minyak sayur-sayuran, maka sayur-sayuran yang lain akan ditambah, semua akan direbus. Letakkan hati dan kecap, pada akhir - bawang putih.
Minuman menyegarkan dengan zira
Bahan-bahan:
- 0, 5 liter yoghurt semulajadi;
- 250 g air;
- 1 lemon;
- beberapa cawangan peppermint;
- zira hitam tanah - beberapa secubit.
Persediaan
Dalam yogurt semulajadi ditambah berasid dengan air jus lemon, daun halus dicampur dengan pudina, campuran blender atau kocok. Apabila minuman dicurahkan di atas gelas, jintan tanah ditambah. Minuman ini akan menyegarkan dan menyegarkan anda dengan cuaca yang paling hangat!