Bagaimana memasak kebab?

Pada masa ini, hidangan lulia-kebab sangat biasa di negara-negara yang berbeza dan tradisi kuliner orang-orang yang berbeza di wilayah yang panjang dari Balkan ke Iran. Lula-kebab adalah hidangan yang indah untuk berkelah, alternatif yang sangat baik untuk kebab shish tradisional. Bagaimana memasak kebab? Ia adalah cutlet bungkus dari daging domba dicincang halus dengan bawang cincang, goreng pada tusuk, dalam versi klasik - di atas panggangan, walaupun pilihannya mungkin, contohnya, menggoreng dalam kuali pada lidi kayu basah. Pada dasarnya, dalam keadaan bandar, anda boleh memasak lyulya-kebab dalam ketuhar, tetapi lebih baik memasak di atas panggangan.

Apa kebab yang dibuat?

Ia adalah mungkin untuk menyediakan lyulya-kebab dari daging pelbagai haiwan dan burung dan juga dari daging babi, tidak mungkin untuk negara-negara dengan tradisi kuliner Islam. Mereka menggunakan daging lembu, daging lembu, kambing, daging kuda, osliatin, antelop liar dan daging rusa. Anda juga boleh mencampurkan pelbagai jenis daging dan ayam. Dari burung, sebaiknya menggunakan ayam belanda, ada kemungkinan untuk menyediakan dan lulya-kebab ayam. Dalam keadaan moden, disarankan untuk menyediakan lyulya-kebab dari daging cincang, tidak perlu memotong daging secara manual.

Lulya-kebab: varian klasik

Bahan-bahan:

Penyediaan:

Pulpa kambing mesti dibersihkan dari filem dan tendon, dibilas dan dikeringkan dengan serbet linen bersih. Seterusnya, daging, lemak gemuk dan bawang kupas perlu diguna pakai dalam satu cara atau lain: ia boleh menjadi tradisional - dicincang halus secara manual dengan pisau tajam yang berat di papan. Sudah tentu lebih mudah, untuk menggunakan penggiling daging atau pencincang. Pastikan anda memotong daging cincang dengan teliti (sekurang-kurangnya 10 minit) untuk menjadikannya likat dan elastik (sebaliknya kebab akan rosak). Kemudian anda perlu meneguk pemadat dengan teliti dengan tangan anda. Sekarang musim lendir dengan rempah kering, herba cincang, jus lemon yang dimasak. Sasalm, sekali lagi bercampur dengan cermat. Roti dan telur tidak menambah! Perlu diperhatikan bahawa penambahan daging ayam meningkatkan tekstur pemadat, menjadikannya lebih mudah untuk penyediaan kebab. Di samping itu, gabungan kambing dengan ayam agak harmoni dan tidak bercanggah dengan tradisi agama dan makanan orang-orang yang berbeza. Anda boleh melangkau daging cincang melalui penggiling daging untuk memperbaiki teksturnya. Seterusnya, anda perlu meletakkan mince di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam di 2. Selepas masa ini, kacau lagi dan dengan tangan yang basah, kita buat dari bilah panjang yang longgar, memotong tuang panjang dan perlahan-lahan menyambungkannya ke atas tusuk basah. Berhati-hati mengurangkan (menyamakan) daging cincang di pinggir cutlets.

Bagaimana memasak kebab lulya?

Dalam versi klasik, lub-kebab harus digoreng (atau dibakar) di atas panggangan di atas arang panas sehingga membentuk selera warna coklat keemasan. Anda perlu menukar lidi lebih kerap. Kami menembusi lub-kebab dengan perlawanan tajam atau tusuk gigi - jika jus aromatik telus diperuntukkan, maka lyulya-kebab sudah siap. Sedia lyulya-kebab mesti segera dikeluarkan dari api, jika tidak boleh daging itu overdry, menjadi kaku dan tidak menyenangkan terhadap rasa.

Bagaimana untuk berkhidmat kebab?

Berhati-hati mengeluarkan kebab dari lidi dengan garpu dan letakkan di atas pinggan. Lula-kebab dihidangkan ke meja yang panas dengan roti pita atau kek, sayuran, cincin bawang atau dengan bawang, salad sayur-sayuran ringkas dan pelbagai sos pedas, pilihannya, tentu saja, bergantung pada tradisi kebangsaan atau keutamaan peribadi. Sos tomato, sos Caucasian yang diperbuat daripada plum ceri (seperti tkemali) dan banyak lagi yang lain yang sesuai. Anda boleh menghidangkan kacang hijau dalam tin dan anggur wain meja, sebaik-baiknya merah.