Mengumpul cendawan telah lama tidak lagi menjadi hobi. Pemetik cendawan adalah cara hidup, jika anda mahu. Selalunya memetik cendawan tumbuh menjadi tradisi keluarga, menjadi upacara tahunan. Dan resipi untuk penyediaan cendawan diturunkan dari generasi ke generasi. Cendawan masin, digoreng, direbus, dikeringkan, malah dibekukan. Tetapi pengumpulan dan penyediaan cendawan memerlukan banyak perhatian. Sedikit tahu bagaimana untuk mengumpul cendawan. Tidak kurang kerja yang sukar dan teliti adalah membersihkan dan memasaknya. Yang paling susah dan rajin adalah prosedur pembersihan cendawan. Semua rahsia dan cara, sebagai peraturan, diluluskan dari ibu bapa kepada kanak-kanak bersama-sama dengan resipi. Sekiranya anda baru mula mempelajari sains kompleks tetapi sangat menarik ini, anda harus membiasakan diri dengan peraturan asas pembersihan cendawan.
Bagaimana untuk membersihkan cendawan semasa penuaian?
Pembersihan cendawan akan menjadi lebih mudah jika anda belajar bagaimana mengumpulnya dengan betul. Untuk mula membersihkan cendawan dengan betul masih di perhimpunan mereka, memadamkan semua tempat dan tempat yang berani, serangga buatan. Ia perlu mengeluarkan semua jarum, daun dan serpihan lain. Sekiranya kulit topi cendawan dibersihkan dengan mudah, bersihkannya di tapak pengumpulan. Topi lendir, seperti minyak, perlu membersihkannya, lepaskannya dari topi cendawan. Oleh itu, anda mengelakkan pencemaran cendawan lain dalam bakul. Ini akan menjadikan koleksi cendawan sedikit lebih perlahan, tetapi akan memendekkan masa pembersihan secara ketara di dapur. Di samping itu, lebih menyenangkan untuk menghabiskan lebih banyak masa di udara segar berbanding di meja dapur. Dan anda akan membawa pulang tanah kurang.
Bagaimana untuk membersihkan cendawan di rumah?
Ia adalah yang paling mudah untuk menyelesaikan jenis kulat mengikut jenis. Ini akan memudahkan tugas pemprosesan mereka, sebagai tambahan, jenis penyediaan untuk setiap jenis kulat berbeza-beza. Segera tentukan cendawan, yang akan dimasak dalam masa akan datang segar, dari yang dimaksudkan untuk rawatan haba.
Perlu diingat bahawa cendawan tidak akan lama berbohong. Anda hanya mempunyai 4-5 jam untuk menyediakan atau menyediakannya. Sesetengah spesies kulat mengandungi bahan yang mempromosikan pengoksidaan yang sangat pesat. Ini dengan serta-merta memberikan cendawan penampilan yang tidak menarik. Untuk mengelakkan penampilan gelap, lebih baik untuk segera menurunkan cendawan ke dalam air. Awalnya tambah sedikit garam atau asid sitrik ke dalam air.
Untuk membersihkan cendawan seperti, berminyak, berikut dari tepi tudung, mengeluarkan membran mukus. Untuk cendawan tiub, bahagian tiub topi perlu dipotong. Sebagai contoh, cendawan yang bersih, seperti cendawan, diikuti oleh berus. Sekiranya kulat muda, "mahru" perlu dipotong, mungkin ada cacing. Terutama berhati-hati bilas cendawan di bawah topi. Cendawan ini sesuai untuk pengambilan garam, jadi mereka tidak hanya perlu mencuci, tetapi juga merendam. Cendawan hitam bersih haruslah dengan berhati-hati sebaik mungkin, mengukir kulit hitam dan semua ekor. Sebelum membersihkan cendawan putih, mereka boleh direndam seketika. Seterusnya, gosokkan dengan berus dan potong semua yang gelap
Anda boleh membersihkan rozhiki seperti di bawah aliran air, dan sama sekali tanpa menggunakan air. Cendawan ini tumbuh di tempat yang berventilasi dan rumput bersih. Ia cukup untuk mengeluarkan kaki panjang dan bilas sedikit. Dalam beberapa resipi (contohnya, garam kering) membersihkan kepala merah dan tidak melibatkan penggunaan air.
Akhir sekali, anda perlu bilas cendawan dengan betul di bawah air yang mengalir. Terdapat pendapat bahawa hubungan terlalu lama dengan air merosakkan rasa cendawan. Setakat ini, begitu. Sekiranya anda hendak mengeringkan cendawan, mereka tidak perlu mencuci di bawah air. Sekiranya cendawan bersetuju untuk memanaskan rawatan, bilaslah mereka di bawah air yang mengalir dalam colander.