Kita mesti memberi penghormatan kepada penghuni Rom kuno, yang pada mulanya mula menggunakan daging pengiring. Lagipun, ciptaan ini kemudiannya menjadi yang paling berjaya dan popular dalam memasak dalam bidang memasak hidangan daging. Dan ia tidak menghairankan. Lagipun, komposisi rempah-rempah yang dipilih dengan baik dengan gabungan mana-mana komponen yang melembutkan tidak hanya memberikan hidangan daging setiap kali, tetapi juga mengubah struktur serat daging, menjadikannya lebih lembut dan lebih lembut.
Hari ini, kita akan melihat bagaimana untuk menerapkan idea untuk mengikat daging ayam belanda. Produk ini mempunyai rasa yang neutral dan tekstur yang agak halus. Mengamati dalam kes ini membolehkan memelihara dan mengalikan juiciness daging ayam dan memberikannya rasa yang baru kerana rempah-rempah.
Pelincir untuk fillet kalkun dalam ketuhar dalam foil
Bahan-bahan:
Pengiraan 1 kg fillet kalkun:
- kefir rendah lemak - 290 ml;
- jus lemon - 25 ml;
- campuran tanah lada - 1 sudu teh;
- oregano-5 g;
- kari - 5 g;
- garam - 100-120 g;
- mustard dalam kacang (pilihan) - secukup rasa.
Persediaan
Apabila menyediakan perapuran untuk fillet kalkun, terlebih dahulu sediakan bahan-bahan peras dan pertama memerah jus dari lemon. Kemudian masukkan kefir, musim dengan garam, tanah dengan campuran lada, oregano dan kari dan tambah sawi dalam kacang jika dikehendaki. Sekiranya fillet kalkun dibakar di dalam ketuhar dalam kerajang sepenuhnya, menembusnya di beberapa tempat dengan pisau. Ini akan membolehkan burung galah burung berserabut sepenuhnya rendam dengan perapan.
Sapukan daging dari semua pihak dalam campuran pedas, perlahan-lahan menggosoknya dan cuba masuk ke sayap, dan kemudian masukkannya ke dalam acar dan tuangkan sisa-sisa perapan. Untuk membuat fillet kalkun juga direndam, ia akan mengambil masa kira-kira enam jam. Selepas tiga jam, anda perlu menghidupkan ketulan daging ke tong lain. Anda boleh menyimpan burung dalam perapuran sepanjang malam di dalam peti sejuk, hanya selama tiga puluh minit, biarkan ia panas selama satu jam di bawah keadaan bilik.
Bagaimana untuk memasak perapuran untuk kepingan kalkun di dalam ketuhar?
Bahan-bahan:
Pengiraan untuk 750 g daging kalkun:
- Balsamic vinegar - 20 ml;
- minyak sayuran halus - 60 ml;
- tiga ulas bawang putih;
- paprika tanah - 5 g;
- tanah ketumbar - 5 g;
- Lada tanah - 5 g;
- satu cawangan rosemary;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Untuk mempersiapkan perapian untuk keping ayam belanda, gabungkan dengan minyak sayuran mangkuk tanpa cuka dan balsamic vinegar. Pecah ulas bawang putih yang dibersihkan ke dalam campuran, tambah jarum rosemary, paprika tanah, ketumbar dan lada, garam, kacau dan musim potong kalkun yang disiapkan dengan campuran pedas wangi. Kami meletakkan bekas daging di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk jeruk dan tepu dengan aroma.
Resep pengasam dengan madu untuk tongkat kalkun yang dibakar di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
Pengiraan 1 kg kalkun tongkat:
- bunga madu - 40 g;
- mustard Rusia - 35 g;
- tiga ulas bawang putih;
- minyak sayuran halus - 20 ml;
- herba pedas pada citarasa anda;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Dalam kes ini, agen pelembut dan pemeliharaan juiciness adalah mustard. Madu akan membuat hidangan itu
Kami memotong bawang putih dengan plat nipis. Kami buat sementara waktu mengeluarkan kulit dari betis kalkun, kami membuat punctures dengan pisau dan memasukkannya dengan kepingan bawang putih yang disediakan. Kemudian gosokkan cincang dengan perapan, tarik pada kulit dan pelincirkannya dengan campuran garam dari atas. Kami meninggalkan seekor kalkun untuk penghamilan dengan rasa dan jeruk selama lima hingga enam jam atau dalam sekelip mata, meletakkannya di dalam peti sejuk. Satu jam sebelum dibakar, biarkan daging memanaskan pada keadaan bilik.