Khinkali - masakan kebangsaan masakan Georgia, pada mulanya muncul di kawasan pergunungan di negara ini. Keistimewaan khinkali adalah bentuk, kaedah tradisional pengacuan dan tabiat makan yang tidak berubah dari masa ke masa.
Bagaimana untuk memasak khinkali di Georgia di rumah?
Bahan-bahan:
- fillet daging lembu - 350 g;
- lemak babi - 150 g;
- zira - 1 sudu teh;
- tepung - ½ kg;
- garam;
- ketumbar - 1 tandan;
- lada tanah merah;
- air sejuk rebus - 150 ml;
- air sejuk - 250 ml.
Persediaan
Penyediaan khinkali selalu bermula dengan penyediaan daging cincang. Daging lembu dan lemak babi melepaskan muncung terbesar dalam penggiling daging. Garam mince, tambah lada merah, ziru dan gaul rata. Kinzu sangat halus dengan pisau dan menambah daging tanah. Sekarang perlu menambah sejuk, tetapi air rebus ke dalam pemadat, untuk menjadikannya berair. Semakin cincang daging cincang, khinkali akan menjadi lebih enak. Tetapi di sini, perkara utama tidak boleh ditangkap di dalamnya, kerana dengan pemadatan yang sangat nipis, khinkali hanya boleh dibuat oleh suri rumah yang berpengalaman yang telah memasak hidangan ini sejak zaman kanak-kanak. Semua, sekarang anda boleh mengetepikan pemadat, jadi untuk mengatakan bersikeras.
Campurkan tepung dengan air, garam dengan satu sendok teh garam dan kacau rata, doh harus curam. Inilah cara membuat doh untuk khinkali. Gulungkan adunan ke ketebalan sekitar 5-7 mm, dan kini dengan cawan atau gelas memotong cangkir di seluruh permukaan adunan. Kemudian anda perlu menggulung setiap bulatan secara berasingan. Untuk memudahkan pemodelan, gulungkan lingkaran doh dalam piring. Kemudian masukkan satu sudu pemadat di tengah, kira-kira 40 gram. Dan mengukir, menjepit dua jari di sekeliling pinggir, dan dengan tangan yang lain, memberi makan lipatan seterusnya dan seterusnya pada bulatan. Dua pertiga daripada ekor yang diperolehi dari adunan boleh dipetik dengan selamat, anda tidak memerlukannya.
Khinkali memasak dengan banyak air masin mendidih dan kacau secara berkala, walaupun orang Georgia tidak campur tangan, mereka secara mendadak menyentuh kuali.
Terdapat khinkali tangan yang betul, merebut ekor atas dan selepas gigitan pertama minum sup yang dihasilkan. Sekarang anda tahu cara memasak khinkali Georgia di rumah.
Bagaimana untuk memasak khinkali buatan sendiri dengan betul dan lazat
Bahan-bahan:
- fillet daging lembu - 250 g;
- lemak babi - 200 g;
- bawang merah - 2 keping;
- tepung - ½ kg;
- garam;
- bawang putih - 2 gigi;
- lada hijau - 1 pod;
- lada hitam tanah;
- pasli - 1 tandan;
- ketumbar - ½ tsp;
- lada tanah merah;
- sup daging - 120 ml;
- air sejuk - 250 ml.
Persediaan
Seperti biasa khinkali bermula dengan penyediaan pemadat. Daging, bawang, bawang putih dan lada panas hijau dicincang dengan pengisar daging atau pengisar. Kemudian tambah rempah, pasli dicincang halus, garam. Kini perlu menambah sup daging dan mince menjadi daging cincang. Tonton konsistensi, kerana dengan pemadatan yang sangat nipis, sukar untuk mengukir khinkali, walaupun diketahui bahawa cincang lebih cincang, lebih baik khinkali. Biarkan mince disedut dan ambil doh.
Campurkan tepung dengan air sejuk dan garam, kacau rata. Doh harus cukup curam.