Masakan Jepun adalah salah satu yang paling sihat di dunia. Tempat pertama dalam populariti diduduki oleh sushi dan gulungan. Walau bagaimanapun, ramai yang tidak tahu bagaimana mereka berbeza dan mengelirukan hidangan ini, mempercayai bahawa mereka hampir sama. Walau bagaimanapun, ini tidak sama sekali. Terdapat perbezaan bahan-bahan, dan dalam proses penyediaan. Marilah kita lebih terperinci mengenai perbezaan.
Bahan-bahannya
Untuk bermula, kedua-dua sushi dan gulung mestilah dibuat daripada beras. Dan nasi tidak sesuai, tetapi hanya istimewa - ia harus mempunyai lebih banyak gluten, jika tidak, sushi dan gulungan kami tidak akan tetap berbentuk. Bahan wajib untuk membuat gulungan adalah plat nori - alga ditekan kering atau kertas beras. Di dalamnya membungkus gulungan dengan beras, makanan laut dan sayur-sayuran. Tetapi bagi banyak jenis tanah komponen ini tidak diperlukan. Makanan laut disediakan dan sushi, dan gulung - perbezaannya ialah gulungan kadang-kadang juga menggunakan sayur-sayuran, segar atau jeruk.
Proses memasak
Seterusnya, perhatikan apa perbezaan antara sushi dan gulung dari segi membuat hidangan ini. Sushi biasanya dibuat oleh tangan, ikan dipotong ke dalam piring - iris tipis dan rata. Gulung adalah gulungan, mereka tidak terlalu mudah untuk digulung, jika tidak ada kemahiran tertentu, maka mat khas digunakan. Mengangkat kelebihannya, kita mendapat peluang untuk menggulung roll secara tepat, tidak menyebarkan kandungannya. Sayur-sayuran dan ikan dalam pengisian gulung dipotong menjadi jalur.
Rupa
Sekiranya anda masih tidak memahami perbezaan antara sushi dan gulung, pertimbangkanlah dengan teliti hidangan tersebut. Sushi adalah bonggol bonggol pekat kecil yang padat di mana terdapat sebilangan ikan segar atau jeruk.
Gulung adalah dua jenis: normal dan "terbalik." Dalam gulungan biasa di dalam pengisian: ikan atau makanan laut (udang, sotong, sotong, moluska), sayur-sayuran. Mereka dibalut seperti lapisan beras, dan nasi kemudian dibalut dengan lembaran nori hijau gelap atau kertas beras putih. Dalam gulungan "terbalik" di dalam pengisian dibungkus nori, semuanya dibalut dengan lapisan nasi, dan di atas gulungan ditaburkan dengan kaviar atau biji, misalnya, jintan atau bijan.
Kaedah penyerahan
Di sini perbezaan adalah minimum. Dan sushi, dan gulungan disajikan dengan tambahan yang sama: kicap, wasabi, halia jeruk dan sayuran, cuka beras. Walau bagaimanapun, sushi hanya boleh menjadi sejuk, sementara gulungan boleh dihidangkan dan panas.
Sushi dan gulung dengan tuna
Dari satu set bahan, bagaimanapun, anda boleh memasak dengan sushi, dan gulungan. Salah satu pilihan membantu memahami perbezaan antara sushi dan roll.
Bahan-bahan:
- beras untuk sushi - 1 gelas;
- bulu bawang hijau - 5-6 pcs;
- tuna segar tanpa kulit dan tulang (fillet) - 130-150 g;
- cuka beras - 1 sudu besar. sudu;
- nori - 2 daun besar + 1 daun kecil;
- kicap - 2 sudu besar. sudu;
- cuka balsamic pada herba - 1 sudu besar. sudu;
- minyak bijan - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Untuk bermula, kita akan memancing: separuh potongan fillet dipotong secara serentak dengan plat nipis - semestinya merentasi serat, separuh kedua dipotong menjadi jalur kecil atau kiub kecil. Lipat dalam mangkuk, tuangkan minyak, cuka balsamic dan sos kicap, tambah bawang cincang halus dan biarkan bergaram selama kira-kira setengah jam, secara berkala kacau untuk merapikan tuna kami secara merata. Beras masak mengikut arahan, isikan dengan cuka dan biarkan ia sejuk.
Di atas tikar, kami meletakkan lembaran besar nori (mungkin untuk menurunkannya seminit ke dalam air, tetapi tidak perlu). Kami menyebarkan lapisan beras di atasnya, mengedarkannya supaya tepi daunnya bebas. Di atas nasi - kira-kira di tengah - kami meletakkan kepingan tuna dan menggulung roll, ketat pritrambovyvaya pemadat dengan tikar. Ulangi prosedur, potong gulung kami ke dalam 6-8 keping setiap.
Dari nasi yang tersisa kami membuat bola kecil, meratakannya dari sisi, tutup dengan iris ikan. Selanjutnya, memotong lembaran kecil nori ke dalam jalur yang kita balut sushi siap kami.